LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2022, Volumen 3, Número 2, p. 40.
DOI: https://doi.org/10.56712/latam.v4i1.222
Hábitos alimenticios y rendimiento académico en
estudiantes universitarios
Eating Habits and Academic Performance in University Students
Thalisa Isabel Manjarres Nauñay
tmanjarres6987@uta.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-7938-8754
Universidad Técnica de Ambato
Ambato- Ecuador
Lourdes Maricela Lozada Lara
lm.lozada@uta.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-0551-6589
Universidad Internacional de la Rioja
Universidad Técnica de Ambato
Ecuador
Artículo recibido: día mes 2022. Aceptado para publicación: 07 de enero de 2023.
Conflictos de Interés: Ninguno que declarar.
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Como citar: Manjarres Nauñay, T. I., & Lozada Lara, L. M. (2023). Hábitos alimenticios y
rendimiento académico en estudiantes universitarios. LATAM Revista Latinoamericana de
Ciencias Sociales y Humanidades, 4(1), 40–53. https://doi.org/10.56712/latam.v4i1.222
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2022, Volumen 3, Número 2, p. 41.
Resumen
Artículo científico que cumple con el objetivo de analizar la relación entre los hábitos alimenticios
y el rendimiento académico en los estudiantes de la carrera de enfermería de la Universidad
Técnica de Ambato. Caracterizada por ser una investigación de tipo cuantitativa con enfoque
descriptivo, la investigación describe a nivel general la influencia que tienen los hábitos
alimenticios en el rendimiento académico de los estudiantes universitarios, por ende reúne las
características de un estudio trasversal que se realiza en la ciudad de Ambato predios de la
carrera de enfermería de la universidad durante el periodo académico abril - septiembre 2022. La
muestra con la que se trabajó se estableció en 187 estudiantes que conforman el universo de
participantes, seleccionados a través de criterios de inclusión y exclusión no probabilísticos se
selecciona la muestra de forma aleatoria simple. Se tomó a la encuesta como método de
recolección de datos debido a la injerencia que tiene la misma en el tipo de investigación, la
encuesta se estructuro de 15 preguntas semiabiertas tipo escala Likert y los datos obtenidos
fueron analizados en el programa SPSS mediante tablas graficas cruzadas. Además cabe
destacar que la investigación respeto en todo momento los aspectos éticos en la investigación
científica en humanos que cita la declaración de Helsinki. Los resultados muestran las
consideraciones más importantes al momento de elegir un alimento como su sabor, el precio y
el tiempo en prepararlos. Finalmente, se concluye que los hábitos alimenticios son
fundamentales para el buen desempeño académico varios estudios demuestran la importancia
de la alimentación en el mantenimiento de la salud y el impacto que este genera en el rendimiento
académico.
Palabras clave: hábitos alimenticios, rendimiento académico, estudiantes universitarios,
estudio cuantitativo, análisis de encuesta
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2022, Volumen 3, Número 2, p. 42.
Abstract
Scientific article that meets the objective of analyzing the relationship between eating habits and
academic performance in nursing students at the Technical University of Ambato. Characterized
by being a quantitative research with a descriptive approach, the research describes at a general
level the influence that eating habits have on the academic performance of university students,
therefore it meets the characteristics of a cross-sectional study that is carried out in the city of
Ambato campus of the nursing career of the university during the academic period April -
September 2022. The sample with which we worked was established in 187 students that make
up the universe of participants, selected through non-probabilistic inclusion and exclusion
criteria. select the sample at random. A survey was used as a data collection method due to the
interference that it has in the type of research, the survey was structured with 15 semi-open
questions, Linkert scale type, and the data obtained were analyzed in the SPSS program using
cross-tables. In addition, it should be noted that the research respects at all times the ethical
aspects of scientific research in humans that the Declaration of Helsinki cites. The results show
the most important considerations when choosing a food such as its flavor, price and time to
prepare it. Finally, it is concluded that eating habits are essential for good academic performance,
several studies show the importance of food in maintaining health and the impact it generates
on academic performance.
Keywords: eating habits, academic performance, university students, quantitative study,
survey analysis
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ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2022, Volumen 3, Número 2, p. 43.
INTRODUCCIÓN
Actualmente el ser humano desempeña varias actividades que lo predispone a llevar un estilo de
vida ajetreada, sin duda este comportamiento se ha convertido en el factor más representativo
en temas de nutrición y alimentación saludable. Debido a que cada día aumenta el número de
personas que dejan de comer o simplemente no lo hace de forma adecuada. (Villalobos Ramírez,
2020) en la antigüedad el tema de desórdenes alimenticios se le atribuía más a los adultos y a
los niños menores de 5 años. Sin embargo, hoy en día podemos notar comportamientos
alimenticios decadentes en los estudiantes universitarios del país.
Los hábitos alimenticios son parte esencial en el cumplimiento de las actividades académicas
varios autores citan la importancia de una buena alimentación durante el periodo escolar. Para
(Lapo-Ordoñez et al., 2018) el estado de salud nutricional condiciona el rendimiento académico
del estudiante. Esto debido al cumplimiento de sus necesidades nutricionales y las reservas
energéticas de su organismo. Además, se ha demostrado científicamente que una alimentación
variada y equilibrada contribuye a mejorar el desempeño académico, puesto que el aporte de
micro y macronutrientes de calidad entre ellos vitaminas y minerales mejoran notablemente la
concentración, la memoria el aspecto cognitivo en consecuencia contribuyen a la mejora de
rendimiento académico del estudiante en todas sus etapas. (Cazorla, 2021)
De esta manera podemos clasificar a los hábitos alimenticos en dos grandes grupos la
alimentación y la nutrición, al hablar de alimentación se hace referencia al acto de llevar la comida
a la boca por lo que el cuerpo la metaboliza sin ningún control, en cambio la nutrición es un
proceso biológico que ocurre en los seres vivos cuando su organismo absorbe los alimentos y
líquidos necesarios para el crecimiento y el desarrollo de las funciones vitales y el mantenimiento
de salud óptima. (Serra Majem & Ortiz Andrellucchi, 2018)
Los estudiantes universitarios por su parte fundamentan su alimentación en base a varias
condiciones en las que se encuentran. Por ejemplo, al momento de elegir un alimento el
estudiante universitario lo elige por su costo, la rapidez en la se prepara y por su porción dejando
de lado de tal forma el valor nutricional que le puede aportar el alimento que se va a servir.
(Hernández-Gallardo et al., 2021) la economía además juega un papel fundamental en temas de
nutrición se ha asumido en muchas ocasiones que una alimentación saludable es costosa e
inaccesible para la familia ecuatoriana de bajos recursos. Pero la realidad es muy diferente a lo
que se cree, varios estudios de adherencia a la dieta mediterránea demuestran que con un bajo
presupuesto se puede optar por una dieta rica en vitaminas y minerales que contribuyen al
desarrollo neurológico cerebral.
Ahora si bien este concepto ha generado que las instituciones de educación superior elaboren
planes y estrategias que permitan al estudiante alimentarse de una forma adecuada son muchas
las consideraciones que debemos tomar en cuenta para poder determinar si estos parámetros
se están cumpliendo. Para (Bravo Salinas et al., 2021) en los últimos años en especial desde los
inicios de la pandemia por Covid 19 los hábitos nocivos en cuanto a la alimentación de los
estudiantes universitarios en específico de estudiantes de la carrera de medicina se vieron
incrementados, estos empezaron a alimentarse de comida chatarra como hotdog, papas fritas
entre otros.
De esta manera podemos afirmar en base a la gran cantidad de evidencia científica que el
consumo de alimentos de baja calidad nutricional como las bebidas carbonatadas o alimentos
que contienen una alta cantidad en grasas saturadas incluido el alcohol. Se debe más al tema
de malos hábitos alimenticios que se arraigan en nuestra cotidianidad desde la niñez. (Valle-
Flores et al., 2018)
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De acuerdo con lo antes mencionado, esta investigación es viable debido a la gran importancia
sobre el adecuado manejo de los hábitos alimenticios para así poder lograr un rendimiento
académico satisfactorio en los estudiantes universitarios, también hay que mencionar la
factibilidad alcanzada durante este estudio, gracias al valioso apoyo de la coordinación de la
Carrera de Enfermería, del personal docente, y de las personas afines a colaborar en todas las
fases de ejecución de la presente investigación. Por estas razones, el principal objetivo de la
presente investigación es analizar la relación entre los hábitos alimenticios y el rendimiento
académico en los estudiantes de la carrera de enfermería de la Universidad Técnica de Ambato.
MÉTODO
La presente investigación científica se caracteriza por reunir cualidades que se le atribuyen a la
investigación cuantitativa por lo que se trabajara con datos estadísticos y numéricos. (Cárdenas,
2018) Con enfoque descriptivo debido a que lo que se pretende de la investigación es describir
a nivel general como los hábitos alimenticios afectan o benefician al rendimiento académico del
estudiante universitario. Estudio con enfoque trasversal que se realiza en un determinado tiempo
y espacio (Rodríguez & Mendivelso, 2018) en la ciudad de Ambato en los predios de la carrera de
enfermería de la Universidad Técnica de Ambato durante el periodo académico abril - septiembre
2022.
La muestra con la que se trabajó se estableció en 187 estudiantes del sexto semestre paralelo A
y B. Se tomó en cuenta a esta población, porque tienen mayor carga horaria, con prácticas
hospitalaria que mantiene al estudiante en un estado alerta y activo cumpliendo con el estándar
de vida ajetreada lo que sin duda dificulta la ingesta de alimentos en horas adecuadas para
considerarse como un buen habito alimenticio, a ello se suma la calidad en el rendimiento
académico que en muchos casos no es el adecuado u óptimo. De esta manera se conforma el
universo de participantes, estos fueron seleccionados a través de criterios de inclusión y
exclusión no probabilísticos. (Jiménez, 2020) Se selecciona de tal forma la muestra con un
método aleatorio simple.
Criterios de inclusión
• Ser estudiante de la carrera de enfermería
• Pertenecer al sexto semestre paralelo A o B
• Realizar prácticas hospitalarias pre-profesionales de pregrado
• Cumplir con la malla curricular establecida en la universidad.
Criterios de exclusión
• Estudiantes de otras carreras
• No haber aprobado el quinto semestre de la malla curricular actual
• Ausencia repetitiva a las prácticas hospitalarias pre-profesionales de pregrado
• No cumplir con la malla curricular establecida por la universidad.
Se tomó a la encuesta como método de recolección de datos debido a la injerencia que tiene la
misma en el tipo de investigación, la encuesta se estructuro de 15 preguntas semi-abiertas tipo
escala linkert y los datos obtenidos fueron analizados en el programa SPSS mediante tablas
graficas cruzadas. La correlación de la información se realizó a través de fórmulas estadísticas
de tendencia central
Los datos de tendencia central (media, mediana y moda) utilizados en el estudio nos permiten
presentar datos estadísticos generales en una población extensa, que se inclinan de cierta forma
a un criterio, agrupando los resultados que se inclinan a una variable lo que nos permitió
proyectar como resultado las apreciaciones de la población en cuenta a los ítems encuestados.
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ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2022, Volumen 3, Número 2, p. 45.
Además, cabe destacar que el estudio respeto en todo momento los aspectos bioéticos en la
investigación científica en humanos basando la investigación en los principios básicos que
protegen la integridad de participante, pudiendo este abandonar su participación en el momento
que crea conveniente. De esta forma se antepone a la persona sobre los intereses de la
investigación como lo cita la declaración de Helsinki. (de Helsinki & Association, 1975)
RESULTADOS
Los datos obtenidos en la investigación, que busca conocer los hábitos alimenticios y el
rendimiento académico en estudiantes de la carrera de enfermería de la Universidad Técnica de
Ambato revelan los siguientes resultados:
Tablas de frecuencia
En la tabla 1 podemos observar de acuerdo con la encuesta realizada, que el 54% de los
encuestados se fijan en el sabor del alimento, seguido por la caducidad, el precio y finalmente
que sea agradable a la vista. Mediante el software SPSS se calcula la media en 1.91 mientras
que la mediana obtiene el valor de 1.00 y la moda en 1.
Tabla 1
¿Qué factor considera más importante al elegir un alimento para consumir?
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
Sabor
101
53,7
54,0
54,0
Precio
33
17,6
17,6
71,7
Aspecto
21
11,2
11,2
82,9
Caducidad
32
17,0
17,1
100,0
Total
187
99,5
100,0
Perdidos
Sistema
1
0,5
Total
188
100,0
Nota: La presente tabla contiene los valores de frecuencia en torno a la característica más
importante por la cual el participante elige el alimento para su consumo.
En la tabla 2 de acuerdo con el gráfico el 33.0% de los encuestados consumen alimentos al vapor
o hervidos, el 28.7% consume alimentos fritos, el 23.4% alimentos asados y el 14.4% alimentos
horneados; es necesario señalar que los alimentos al vapor o hervidos son más saludables y
evitan el consumo excesivo de grasas y mantienen los nutrientes y minerales de los alimentos. .
Mediante el software SPSS se calcula la media en 2.24 mientras que la mediana obtiene el valor
de 2.00 y la moda en 2.
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ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2022, Volumen 3, Número 2, p. 46.
Tabla 2
¿Cuál es la preparación más habitual de tus alimentos?
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
Fritos
54
28,7
28,9
28,9
Al vapor
62
33,0
33,2
62,0
Asados
44
23,4
23,5
85,6
Horneado
27
14,4
14,4
100,0
Total
187
99,5
100,0
Perdidos
Sistema
1
,5
188
100,0
Nota: La presente tabla contiene los valores de frecuencia en torno a la preferencia en el tipo de
preparación de los alimentos.
En la tabla 3 de acuerdo con la encuesta realizada el 45.2% de los encuestados sustentan que
mastican más de 25 veces cada alimento ítem valorado como de acuerdo, mientras que el 38.3%
sostiene que no lo hace ítem valorado en desacuerdo; así también el porcentaje en totalmente
de acuerdo y desacuerdo, mismo que explica que no se encuentran totalmente seguros es del
8.0% cada uno. Mediante el software SPSS se calcula la media en 2.53 mientras que la mediana
obtiene el valor de 3.00 y la moda en 3.
Tabla 3
¿Habitualmente mastica cada bocado más de 25 veces?
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
Totalmente en
desacuerdo
15
8,0
8,0
8,0
En desacuerdo
72
38,3
38,5
46,5
De acuerdo
85
45,2
45,5
92,0
Totalmente de acuerdo
15
8,0
8,0
100,0
Total
187
99,5
100,0
Perdidos
Sistema
1
0,5
Total
188
100,0
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ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2022, Volumen 3, Número 2, p. 47.
Nota: La presente tabla contiene los valores de frecuencia en torno al tiempo de masticación de
los alimentos.
En la tabla 4 se puede observar que el 8.6% de los participantes afirman que se alimentan fuera
de casa a diario, mientras que el 5.9% lo hace l menos de 5 a 56 veces por semana, por su lado
el 22.9% asume que de 3 a 4 veces por semana se alimentan fura de sus hogares y en gran
mayoría el 52.1% de participantes se alimentan fuera de su hogar al menos de 1 a 2 veces a la
semana, finalmente solo un 10% asume que su alimentación fuera de casa es del 1 ves al mes. .
Mediante el software SPSS se calcula la media en 3.50 mientras que la mediana obtiene el valor
de 4.00 y la moda en 4.
Tabla 4
¿Con que frecuencia comes alimentos fuera de casa?
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
Todos los días
16
8,5
8,6
8,6
5 a 6 veces a la semana
11
5,9
5,9
14,4
3 a 4 veces a la semana
43
22,9
23,0
37,4
1 a 2 veces a la semana
98
52,1
52,4
89,8
1 vez al mes
19
10,1
10,2
100,0
Total
187
99,5
100,0
Perdidos
Sistema
1
0,5
Total
188
100,0
Nota: La presente tabla contiene los valores de frecuencia en torno al lugar de consumo de los
alimentos.
En la tabla 5 se evidencian los datos obtenidos posterior a la aplicación de la encuesta en relación
a la persona encargada de preparar los alimentos en los hogares siendo de esta forma el 50.0%
las madres, un 2.7% tías, un 6.4% las abuelas, un 33.5% lo hace por sus propios medios y un 6.9%
acuden a restaurantes para alimentarse. . Mediante el software SPSS se calcula la media en 2.44
mientras que la mediana obtiene el valor de 1.00 y la moda en 1.
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Tabla 5
¿Quién prepara sus alimentos con mayor frecuencia durante la semana?
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos
Madre
94
50,0
50,3
50,3
Tia
5
2,7
2,7
52,9
Abuela
12
6,4
6,4
59,4
Solo usted
63
33,5
33,7
93,0
Come en restaurantes
13
6,9
7,0
100,0
Total
187
99,5
100,0
Perdidos
Sistema
1
0,5
Total
188
100,0
Nota: La presente tabla contiene los valores de frecuencia en torno al responsable de la
preparación de los alimentos.
En relación con los resultados, los hábitos alimenticios y el rendimiento académico en
estudiantes universitarios son variables que están estrechamente relacionadas y han sido motivo
de varios estudios de este grupo poblacional, transformándose como grupo susceptible a
presentar malos hábitos de vida y de comprometer su alimentación.
Las preguntas representadas en las tablas muestran los hábitos alimenticios, en esta lista de
preguntas se abordan aspectos importantes como la hora de elegir un alimento, el interés por
ciertos tipos de alimentos, la forma más habitual de preparación de la comida, etc.
Para el análisis de la segunda variable, la cual corresponde al rendimiento académico se
realizaron cinco preguntas, las cuales evalúan como se sienten los estudiantes universitarios al
momento de recibir clases, su nivel de energía, concentración y pensamiento frecuente. En
síntesis se muestra que el 38.1% de los encuestados sustentan que casi siempre tienen energía
antes de las jornadas académicas, mientras el 29.6% sostiene que rara vez tienen energía antes
de la jornada académica y el 22.2% que siempre tiene energía; esto se debe a distintos factores,
que serán analizados a continuación por lo que se correlaciona la información mediante fórmulas
estadísticas media, mediana y moda para poder analizar la correlación que tienen los malos
hábitos con el rendimiento académico. En la tabla 6 podemos observar los resultados de las
fórmulas calculadas mediante el software SPSS
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Tabla 6
Resúmenes estadísticos
¿Qué factor
considera
más
importante al
elegir un
alimento para
consumir?
¿Cuál es la
preparación
más habitual
de tus
alimentos?
¿Habitualmen
te mastica
cada bocado
más de 25
veces?
¿Con que
frecuencia
comes
alimentos
fuera de casa?
¿Quién
prepara sus
alimentos con
mayor
frecuencia
durante la
semana?
N
Válidos
187
187
187
187
187
Perdidos
1
1
1
1
1
Media
1,91
2,24
2,53
3,50
2,44
Mediana
1,00
2,00
3,00
4,00
1,00
Moda
1
2
3
4
1
Suma
358
418
474
654
457
Nota: La presente tabla contiene un resumen estadístico de las variables positivas tabuladas en
el software SPSS
DISCUSIÓN
La alimentación es uno de los factores que más se destaca al hablar de rendimiento académico,
son varios los autores que citan que el promedio una buena alimentación contribuye al desarrollo
cerebral académico. Por ende, las capacidades de memoria, concentración y consumo de
energía están ligadas a este concepto. (Ibarra Mora et al., 2019) En la actualidad el estudiante
universitario se alimenta de productos con bajo contenido alimenticio, alimentos como la comida
rápida y las bebidas carbonatadas forman parte de su dieta diaria Esto debido a que este tipo de
alimentos son económicos zacean el hambre y han sido catalogados como aperitivos de buen
sabor, criterio que concuerda parcialmente con nuestra población. En medidas de tendencia
central podemos observar una media entre 1.91 y 2.59 sobre los ítems valorados en escala
linkert, datos estadísticos que permiten que la investigación sea medida con fórmulas
matemáticas haciéndola más fiable. Según la tabulación de estos datos al menos la mitad de los
encuestados en el presente estudio afirma que eligen sus alimentos en base al sabor, el tiempo
en que son preparados los alimentos y el costo. No se ha especificado el tipo de alimentos que
consumen debido a que existe gran cantidad de evidencia científica sobre los productos que
ingieren este tipo de población, más bien se ha relacionado las características por las que el
estudiante universitario escoge sus alimentos esto a fin de analizar cómo estos hábitos influyen
en el rendimiento académico.
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La preparación de los alimentos es sumamente importante para el desempeño académico
debido a que las dietas bajas en grasas saturadas y carnes rojas permiten un mejor desarrollo
cerebral, y un alto índice de concentración. Si tomamos de ejemplo a la dieta mediterránea, una
de las dietas más saludables existentes hasta el día de hoy, el desempeño académico de los
estudiantes universitarios mejorara notablemente. (Puertas Molero et al., 2020) notamos como
característica principal en la preparación de los alimentos estar cocidos al vapor, el estudio por
su lado tiene criterios diversos sin embargo semejantes en cuanto a preferencias si hablamos
del gusto por los alimentos frito, cocidos al vapor o asados notamos que la media aritmética
sube de proporción en un 2.24 en una escala de 4 puntos lo que como consecuencia en relación
a los alimentos que utilizan aceites y grasa saturadas se consolidan como los alimentos de
preferencia alcanzando, solo un 33% las personas que prefieren sus alimentos cocidos al vapor.
Ahora este criterio se asemeja al estudio de (Capellà Palacios, 2018) en donde se habla de gusto
que ejemplifica la gente por los productos altos en grasas saturadas. Considerando este criterio
como negativo para la salud no podemos negar el impacto que el mismo genera en cuanto al
rendimiento académico en un estudio de desarrollado en Chile se muestra la estrecha relación
que tiene el consumo de las grasas con el rendimiento académico, en dicho estudio se cita de
manera tajante que el bajo rendimiento es proveniente del consumo de este tipo de alimentos
concordando con la encuesta realizada en donde el 26.9% de los participantes afirman no tener
la energía suficiente para iniciar los días con la energía necesaria que demandan las jornadas
académicas universitarias. (Basaldúa González & Esquivel Chávez, 2019)
Masticar es el primer paso que se realiza para la digestión, sin realizar esta actividad no sería
posible tragar los alimentos con facilidad, a través de la masticación se logra hacer la comida
pequeña para que el estómago la degrade gracias a los jugos gástricos; mientras más se logre
masticar un alimento se descompone mejor la comida permitiendo que las enzimas digestivas
liberadas en la boca cumplan adecuadamente su trabajo. (Rendón-Rendón & Corrales-Ocampo,
2020) Es importante también notar que la digestión juega un papel fundamental en la
problemática abordada sin una buena digestión el alumno no podría manejar su concentración
sino más bien las estepas de cansancio serian parte de su diario convivir a más de los problemas
gastrointestinales que el estudiante debe padecer. Una gran cantidad de estudiantes afirma que
si lo hacen adecuadamente de afirman que se podría descartar este criterio como un aspecto
condicional en torno al rendimiento académico. (Ayala Camalle, 2022)
Otra de las características más notables que se ha logrado evidenciar es que la mayor parte de
estudiantes universitarios se alimentan fuera de casa, este es un factor determinante al hablar
de buena alimentación. No es novedad que los alimentos servidos en restaurantes o incluso
cadenas reconocidas no cumplen con aspectos nutricionales excepcionales para el ser humano
sino más bien se ha relacionado a estos alimentos responsables de causar enfermedades
cardiovasculares por ende no podemos afirmar que la alimentación fuera de casa sea sana con
sus debidas excepciones esto a causa de la industrialización (Flórez Loaiza et al., 2020) en donde
se utilizan productos de bajo costo por ende de baja calidad con el objetivo de que sus
retribuciones no se vean afectadas, en este aspecto el gran problema que asume el estudiante
universitario en temas de su alimentación es bastante difícil de interpretar y entender debido a
que las largas jornadas académicas y la situación geográfica juegan en contra de los mismo por
lo que están condicionados a servirse los alimentos que están a disposición de su situación y
economía. (Benítez Ávila et al., 2018).
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CONCLUSIONES
Los hábitos alimenticios de los estudiantes universitarios están caracterizados por constituirse
de alimentos poco nutritivos y llenos de grasas saturadas. Por esta razón, el rendimiento
académico del mismo se ve condicionado generando una falta de concentración, fallos en la
memoria y cansancio físico.
La carrera de enfermería de la Universidad Técnica de Ambato por sus niveles de excelencia se
caracteriza por ser una de las carreras más reconocidas a nivel nacional. Por ende, se asume que
los estudiantes de la misma son personas con un alto desempeño académico. Criterio que desde
el punto de vista nutricional se debe a la calidad de los alimentos que ingieren los estudiantes un
claro ejemplo es la pronunciada diferencia entre las personas que prefieren el agua como bebida
principal a diferencia de las personas que prefieren jugos o bebidas carbonatadas, de la misma
manera en la forma de cocción de los alimentos una gran mayoría porcentual prefieren los
alimentos cocidos o al vapor. Sin duda se concluye que la alimentación forma pare esencial en
el desempeño académico del estudiante.
Finalmente se concluye que la relación entre los hábitos alimenticios de una persona y la energía
que posee está condicionada por el tipo de alimentación, así también se conoce que algunas
enfermedades crónicas no trasmisibles son producidas por los malos hábitos alimenticios y hoy
en día afectan a gran parte del mundo. Se conoce que el consumo de varios alimentos, como
frutas y verduras son beneficios para la salud, evitan enfermedades cardiovasculares, esto
complementado con una rutina de ejercicio permite que el cuerpo humano se mantenga en
buenas condiciones, provocando que la mente tenga energía y pueda cumplir con las actividades
dirías y académicas.
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ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2022, Volumen 3, Número 2, p. 52.
REFERENCIAS
Ayala Camalle, R. I. (2022). Los hábitos alimenticios saludables y el rendimiento escolar en los
niños/as del subnivel elemental [Master’s Thesis]. Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de
Cotopaxi (UTC).
Basaldúa González, J., & Esquivel Chávez, M. (2019). El alto consumo de grasas saturadas y
azúcares y la baja actividad física en niños de educación básica como causa de un bajo
rendimiento escolar.
Benítez Ávila, I. S., Gijón Cruz, A. S., & Reyes Morales, R. G. (2018). Impacto de las políticas de
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