LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2024, Volumen V, Número 4 p 2969.
DOI: https://doi.org/10.56712/latam.v5i4.2467
Factores intervinientes del uso del etiquetado y su relación
con la intención de compra
Factors influencing the use of labeling and its relationship with purchase
intention
Ana Lucia Segura Fuentes
lusegura@docentes.uat.edu.mx
https://orcid.org/0009-0003-9931-3217
Universidad Autónoma de Tamaulipas
Ciudad Victoria, Tamaulipas – México
Melissa Daniela Gonzalez Hinojosa
mdgonzalez@docentes.uat.edu.mx
https://orcid.org/0000-0003-3145-0285
Universidad Autónoma de Tamaulipas
Ciudad Victoria, Tamaulipas – México
Artículo recibido: 19 de julio de 2024. Aceptado para publicación: 06 de agosto de 2024.
Conflictos de Interés: Ninguno que declarar.
Resumen
Frente al creciente problema de sobrepeso y obesidad en México, y su vinculación con el consumo de
alimentos ultra procesados, emerge la necesidad de explorar herramientas que promuevan decisiones
de consumo saludables. El Etiquetado Nutricional se presenta como una estrategia potencial para
abordar este desafío, facilitando a los consumidores información crucial sobre los productos que
consumen.Este estudio tiene como objetivo evaluar cómo los individuos, específicamente aquellos
sin formación en ciencias de la salud, interpretan y utilizan el Etiquetado Nutricional derivado del
proceso de decisión de compra, identificando los factores que influyen en su comprensión y
aplicación. Mediante un enfoque cualitativo, se realizó un grupo focal con participantes aleatorizados
del personal administrativo de una universidad pública, utilizando un guión de preguntas no
estructuradas para explorar su percepción del Etiquetado Nutricional. La selección de los
participantes se basó en la aleatorización, asegurando una representación diversa. Los participantes
expresaron una conciencia general sobre la importancia de una alimentación saludable, pero
destacaron dificultades significativas en la interpretación del Etiquetado Nutricional, como la
comprensión de porciones y términos técnicos. Además, se identificó la legibilidad de las etiquetas y
la falta de tiempo como barreras adicionales para el uso efectivo del Etiquetado Nutricional. Aunque
los participantes reconocen el valor del Etiquetado Nutricional para realizar elecciones alimentarias
informadas, las barreras identificadas sugieren la necesidad de reformas que mejoren la claridad,
accesibilidad y educación en torno al etiquetado nutricional. Mejorar estos aspectos puede fortalecer
la intención de compra hacia opciones más saludables, contribuyendo a combatir la obesidad y
promover un bienestar general.
Palabras clave: etiquetado nutricional, intención de compra, alimentación saludable
Abstract
Amidst the rising issue of overweight and obesity in Mexico, linked to the consumption of ultra-
processed foods, there emerges a need to explore tools that promote healthy consumption decisions.
Nutritional Labeling stands out as a potential strategy to tackle this challenge, providing consumers
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with crucial information about the products they consume. This study aims to assess how individuals,
specifically those without a background in health sciences, interpret and utilize Nutritional Labeling in
the decision-making process of purchasing, identifying the factors influencing their understanding and
application. Through a qualitative approach, a focus group was conducted with randomized
participants from the administrative staff of a public university, using a script of unstructured
questions to explore their perception of EN. Participant selection was based on randomization,
ensuring diverse representation. Participants expressed an overall awareness of the importance of
healthy eating but highlighted significant difficulties in interpreting Nutritional Labeling, such as
understanding portions and technical terms. Additionally, label legibility and lack of time were
identified as further barriers to the effective use of Nutritional Labeling. Although participants
recognize the value of Nutritional Labeling for making informed food choices, the identified barriers
suggest a need for reforms to improve clarity, accessibility, and education around nutritional labeling.
Enhancing these aspects could strengthen the purchase intention towards healthier options,
contributing to the fight against obesity and promoting overall well-being.
Keywords: nutritional labeling, purchase intention, healthy eating
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Cómo citar: Segura Fuentes, A. L., & Gonzalez Hinojosa, M. D. (2024). Factores intervinientes del uso
del etiquetado y su relación con la intención de compra. LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias
Sociales y Humanidades 5 (4), 2969 – 2979. https://doi.org/10.56712/latam.v5i4.2467
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ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2024, Volumen V, Número 4 p 2971.
INTRODUCCIÓN
A lo largo del tiempo, la incidencia de sobrepeso y obesidad ha ascendido en todas las edades, con
una notoria prevalencia en la población adulta; en este mismo sentido y con base en la Encuesta
Nacional de Salud y Nutrición (Cárdenas-Villarreal et al., 2023), se detectó que, entre la población
infantil menor de cinco años, el 8.4% presentaba un cuadro de sobrepeso superior al de obesidad. La
encuesta también reveló que, durante la adolescencia, específicamente entre los 12 y 19 años, existe
una prevalencia del 26.8% de sobrepeso y obesidad en ambos géneros, con una ligera superioridad en
el sobrepeso para las mujeres (26.7%) y en los hombres (26.9%), destacando una tendencia
particularmente alta de sobrepeso en varones adolescentes.
Estas condiciones, están estrechamente vinculadas a un espectro de enfermedades crónicas no
transmisibles tales como enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus, hipertensión arterial, así
como distintos tipos de cáncer, provocan un incremento en la mortalidad asociada. Con relación a esta
mortalidad y desde el punto de vista de la Organización Panamericana de la Salud (OPS por sus siglas
en español) se debe en gran parte al consumo excesivo de alimentos ultra procesados; un claro
ejemplo es la mortalidad relacionada con la diabetes mellitus que se ha incrementado cerca del 50%,
solo en la última década (OMS, 2020).
Este panorama subraya la necesidad urgente de abordar la obesidad con estrategias integrales, entre
las cuales, la OMS ha sugerido la implementación de etiquetas frontales en alimentos y bebidas
procesados que presenten la información nutricional de forma simplificada para la comprensión del
consumidor.
Como respuesta a estas directrices internacionales, México estableció el acuerdo nacional para la
salud alimentaria en 2010, regulando y promoviendo la utilización de guías de etiquetado nutricional
para productos alimentarios, que más tarde fueron sustituidas por el sistema de etiquetado de
advertencia. No obstante, estudios recientes revelan que el etiquetado actual no cumple
adecuadamente con su propósito de fomentar decisiones de consumo saludable (Hernández-Restrepo
et al., 2022).
El etiquetado nutricional (EN) se entiende como aquella información nutricional relacionada con la
cantidad de calorías, carbohidratos, grasas, fibra, proteínas y vitaminas por ración de alimento, para
que el consumidor tome una decisión informada. Empero, la información relacionada con dichos
componentes puede resultar confusa o difícil de entender para los consumidores que carecen de
conocimientos relativos a la nutrición (CDC, 2022).
La evolución del EN ha introducido sistemas innovadores diseñados para facilitar la interpretación del
valor nutricional de los alimentos y promover elecciones alimentarias informadas (Quirós-Villegas et
al., 2017). Entre ellos, el etiquetado numérico ofrece detalles sobre el contenido de calorías,
carbohidratos, grasas, fibra, proteínas y vitaminas por porción, posibilitando la comparación nutricional
entre productos similares. Además, el sistema de codificación por colores en el Reino Unido utiliza rojo,
amarillo (ámbar) y verde para clasificar los productos según sus cualidades nutricionales, orientando
al consumidor hacia opciones más saludables.
En una innovación reciente, Italia implementó en noviembre de 2020 el NutrInform Battery, un distintivo
sistema de etiquetado que utiliza un ícono en forma de batería para indicar la presencia de sustancias
que no aportan nutrientes, en comparación con una carga más completa que señala un mayor
contenido de estos (Fialon et al., 2022). Paralelamente, la legislación europea ha adoptado el
Nutriscore como un sistema de etiquetado frontal voluntario que, sin reemplazar la información
nutricional detallada obligatoria en la parte trasera, busca simplificar y aclarar estos datos para el
consumidor, fomentando decisiones de compra más conscientes. Asimismo, en México, la NOM-051
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ha establecido sellos de advertencia octogonales que indican de forma directa si un producto supera
los límites recomendados de componentes críticos (Tolentino-Mayo et al., 2024) como calorías, grasas
saturadas, grasas trans, azúcares y sodio, contribuyendo a una mayor conciencia sobre el aporte
nutricional de los productos alimenticios entre los consumidores. En otro ámbito se encuentran las
guías diarias de alimentación que permiten saber cuánta energía aporta una porción de un determinado
alimento (Hernández-Nava et al., 2019).
La implementación del sistema de etiquetado nutricional de advertencia en México, descrita por
Barquera & Rivera, 2020, se despliega en tres etapas clave. Inicialmente, desde el 1 de octubre de 2020
hasta el 30 de septiembre de 2023, se evalúan los nutrientes críticos adicionados, como azúcares,
grasas y sodio, para determinar su aporte al contenido calórico total. Esta fase sienta las bases para
el análisis nutricional detallado de los alimentos procesados. La segunda etapa, hasta el 30 de
septiembre de 2025, mantiene este análisis, preparando el terreno para cambios más significativos.
A partir del 1 de octubre de 2025, la tercera etapa introducirá sellos de advertencia que señalan excesos
de calorías, azúcares, sodio, grasas saturadas y trans, y especificaciones sobre edulcorantes y cafeína
no recomendables para niños. Además, se adaptará la información nutricional a una "Declaración
nutrimental" con un mayor enfoque. El debate sobre este etiquetado surge entre su respaldo por
organizaciones sin conflictos de interés y la industria alimentaria, que busca minimizar la visibilidad de
los sellos, evidenciando el choque entre salud pública e intereses comerciales (Hernández-Nava et al.,
2019).
La interacción entre el comportamiento individual y la información disponible, especialmente en el
contexto de las decisiones alimentarias, ilustra la complejidad de las acciones humanas y cómo estas
pueden ser influenciadas y predichas. La teoría de la Motivación, Oportunidad y Habilidad (MOA),
propuesta por Olander y Thogersen (1995), provee un marco analítico para comprender esta dinámica,
identificando tres variables cruciales: la habilidad, que abarca el conocimiento y competencias
necesarias para realizar una tarea; la oportunidad, que se refiere a las condiciones externas que
permiten o facilitan la acción; y la motivación, que incluye las creencias, normas sociales, actitudes y
la intención que impulsan al individuo hacia un comportamiento específico (Tian et al., 2022). Esta
teoría sugiere que la eficacia de la información, como las etiquetas nutricionales, en promover cambios
positivos en la conducta depende de la interacción de estos tres factores.
Por otro lado, las etiquetas nutricionales, siendo una fuente crucial de información sobre el contenido
y composición de los alimentos procesados, no siempre logran su objetivo educativo de fomentar
hábitos alimenticios saludables entre los consumidores. Muchos se enfocan más en sus necesidades
inmediatas o en el tipo de producto, dejando de lado la riqueza de información nutricional
proporcionada. Aunque una porción de la población sí consulta estas etiquetas para tomar decisiones
alimentarias y confía en su precisión, la relación entre el uso consciente de las etiquetas y la mejora en
la calidad de la dieta aún no está claramente definida. Esto resalta la necesidad de investigaciones
adicionales para determinar cómo la interpretación y aplicación efectiva de la información nutricional,
facilitada por una adecuada agilidad, oportunidad y motivación, puede conducir a una mejora tangible
en las elecciones alimentarias de los individuos.
La combinación de estos enfoques revela que, para maximizar el impacto de las etiquetas nutricionales
en la dieta y la salud pública, es crucial no solo proporcionar la información sino también asegurar que
los individuos tengan la capacidad de interpretarla correctamente, el contexto que permita su
aplicación y la motivación para actuar en consecuencia. Este entendimiento integral puede guiar el
diseño de políticas públicas y estrategias educativas más efectivas que aborden todos los aspectos
del comportamiento alimentario, desde el conocimiento hasta la acción (López-Cano & Restrepo-Mesa,
2014; Recalde & Meza-Miranda, 2022).
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Dicho lo anterior, la presente investigación tiene el objetivo de evaluar la acción de seleccionar un
producto alimenticio considerando el EN para determinar los factores intervinientes de la decisión de
compra.
METODOLOGÍA
El estudio está fundamentado con un enfoque cualitativo, cuyo alcance es descriptivo para la
caracterización de los factores intervinientes de la decisión de compra considerando el EN. El trabajo
cualitativo fue elaborado considerando la teoría fundamentada propuesta por Strauss y Corbin (1997),
cuya idea central está basada en la generación de conocimiento a partir del análisis interpretativo.
Basado en la propuesta de teoría fundamentada este estudio siguió las siguientes fases: fase de
conceptualización, donde se establecieron las categorías relacionadas a los factores intervinientes, la
fase de teorización a partir del análisis y codificación de los datos, para finalmente reportar los datos.
En lo que respecta a la recolección de los datos, se utilizó una técnica de grupo focal, mediante un
guión de preguntas no estructuradas, mismo que se puede consultar en la tabla 1.
La selección de los participantes fue determinada a partir de la aleatorización entre el personal
administrativo de una Universidad Pública, a quienes se les proporcionó información detallada sobre
el proceso y objetivos de la entrevista. Antes de iniciar cada sesión, se requirió la firma de un
consentimiento informado para autorizar la participación y la grabación de la interacción, a lo cual
todos los participantes accedieron.
Tabla 1
Preguntas categorizadas
Categoría Guión de preguntas
Actitud ¿Qué alimentos consume frecuentemente en su hogar?
¿Quién es el encargado de las compras en su hogar?
¿Piensas que tu salud y calidad de vida dependen de los alimentos que
compras y que consumes?
Norma social ¿Consideras importante leer la etiqueta nutricional?
¿Leer las etiquetas puede mejorar la selección de los alimentos que compra?
¿La mayoría de las personas que son importantes para mí, piensan que debo
comprar alimentos con pocos sellos nutricionales?
Habilidad y
conocimiento
¿Te consideras capaz de entender una etiqueta nutricional?
Creencia ¿Para ti es importante tener conocimiento para leer una etiqueta nutricional?
¿Para ti es importante tener conocimiento para leer una etiqueta nutricional?
Oportunidad Considerando que se encuentra en una condición de muy poco tiempo
disponible para hacer el super, aun así ¿le toma importancia a la información de
la etiqueta nutricional?
Intención Cada salida al supermercado y observas los alimentos a comprar ¿tienes la
intención de revisar la información nutricional?
De acuerdo con las leyes ¿considera que requiere algún dato más el etiquetado
nutricional para entenderlo?
¿Compraría productos alimenticios con baja cantidad de sellos de advertencia?
¿Tiene la intención de comprar alimentos que presenten la mínima cantidad de
sellos de advertencia?
Fuente: elaboración propia.
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Cada sesión tuvo una duración de entre 15 y 20 minutos por participante, asegurando un intervalo
adecuado para la libre expresión de respuestas y la emergencia de discusiones espontáneas. El diseño
de la conversación se centró en explorar la percepción de los individuos respecto al conocimiento,
comprensión y toma de decisiones en la compra de productos, enfocándose específicamente en la
utilización del etiquetado nutricional. Se fomentó un entorno agradable que invitaba a la expresión
abierta y al intercambio de ideas y pensamientos.
RESULTADOS
Fueron 10 participantes aleatorios de personal administrativo de una Universidad Pública no
relacionado con áreas de la salud. La tabla 2, describe algunas características de dichos sujetos, entre
las cuales destacan su nivel de estudio a nivel licenciatura y maestría, así como un rango de edad de
entre 25 y 60 años.
Tabla 2
Descripción de los sujetos
Sujeto Edad Sexo Nivel educativo
Sujeto 1 30 Femenino Licenciatura
Sujeto 2 41 Femenino Maestría
Sujeto 3 35 Femenino Maestría
Sujeto 4 34 Femenino Maestría
Sujeto 5 31 Femenino Licenciatura
Sujeto 6 30 Femenino Maestría
Sujeto 7 29 Femenino Licenciatura
Sujeto 8 31 Masculino Licenciatura
Sujeto 9 48 Masculino Maestría
Sujeto 10 45 Femenino Maestría
Fuente: elaboración propia.
A partir del guión y las categorías, se desprendieron los códigos sintetizados en la tabla 3, considerando
la teoría del MOA, identificándo seis códigos que representen las categorías del cuestionario.
Tabla 3
Códigos por categorías
Categoría Código Menciones
Actitud CO: Salud personal 5
Norma social CO: Importancia del EN 8
Habilidad, conocimiento CO: Entendimiento del EN 8
Creencia CO: Estilos de vida 7
Oportunidad CO: Datos no entendibles 4
Intención CO: Intención de compra 9
Fuente: Diseño propio a partir de MAXQDA.
En el contexto de la categoría actitud hacia el EN, los participantes del grupo focal compartieron
perspectivas unánimes sobre la importancia de la alimentación, describiéndola como "esencial para
nutrir el cuerpo". Un participante, refiriéndose a su responsabilidad parental, expresó: "tengo un bebé
menor de dos años, entonces esto, también con finalidades de evitarle a él problemas futuros por la
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herencia, tratamos de evitar mucho los azúcares". Además, hubo un consenso en cuanto a la
preocupación sobre los productos disponibles en el mercado, señalando que "en el mercado o en las
tiendas de autoservicio productos que tienen pues niveles de conservadores muy altos y que esto
bueno pues finalmente te están afectando dentro de tu organismo". Estas reflexiones revelan una
conciencia colectiva sobre la conexión intrínseca entre la alimentación y la salud, subrayando una
visión crítica hacia los ingredientes y productos que consumen regularmente.
En relación con el CO: Importancia del Etiquetado Nutricional (EN), los participantes expresaron un
creciente interés hacia este aspecto, revelando que su conciencia sobre la importancia del EN ha
evolucionado con el tiempo. Uno de ellos compartió una reflexión personal, indicando que inicialmente
no le daba importancia al EN: "No lo consideraba, te voy a decir, pero a partir de hace dos años, que
tengo más control con nutrióloga a raíz de un problema de salud y de mi embarazo, hemos empezado
a prestar más atención a esas etiquetas". Otro participante destacó el valor informativo del EN, diciendo
que "me orienta a saber lo que voy a ingerir, lo que voy a tener dentro de mi cuerpo", señalando una
toma de conciencia sobre la relevancia de comprender qué contienen los alimentos que consumen.
Sin embargo, identificaron un obstáculo significativo: la falta de educación nutricional. "Para conocer
qué compuestos tiene el producto que voy a consumir, se necesita una educación para la población",
comentaron, subrayando la necesidad de mejorar la comprensión pública del EN. Estas opiniones
resaltan la valoración positiva del etiquetado nutricional y su conexión con la salud personal, aunque
también reconocen la necesidad de fortalecer la educación nutricional entre la población.
Basado en la crítica orientada a la educación, se procedió a analizar el contenido de las preguntas
relacionadas con el CO: Entendimiento del EN, un participante compartió su experiencia inicial de
aprendizaje: "Recién me explicaron a grandes rasgos. Por ejemplo, el tema de las porciones es confuso;
cuando ves un producto de un litro y la etiqueta menciona 'por porción', fácilmente asumes que eso
aplica al producto completo, lo cual es un error". Esta observación encuentra eco en las palabras de
otro participante: "Incluso personas con educación formal pueden encontrarlo complicado, imagina el
desafío para el resto de la población. Necesitamos explicaciones más claras". Además, se abordó la
dificultad de dedicar tiempo a la lectura detallada del EN: "Honestamente, no suelo detenerme a leerlo.
Por un lado, el texto es muy pequeño y ya estoy teniendo problemas de visión. Por otro, siempre estoy
apurada con mil cosas por hacer, y simplemente no encuentro el momento". Las narrativas de los
participantes convergen en la complejidad del entendimiento del EN, señalando que la falta de tiempo
y la dificultad para leer las etiquetas contribuyen a la escasa consulta de este.
En relación con la categoría de oportunidad del EN, los participantes sugirieron mejoras significativas
para hacerlo más comprensible y accesible. Uno expresó el deseo de que el EN fuera "un poco más
específico, especialmente en cuanto a las porciones" y sugirió "evitar términos técnicos como 'sodio'",
que podrían no ser fácilmente comprendidos por todos. Esta preocupación se reflejó en la experiencia
personal de tener que explicar a su familia por qué un producto dulce incluía sodio en su etiqueta, lo
que llevó a la sugerencia de "usar términos más comunes como 'sal'", además de clarificar la cantidad
de porciones contenidas en el producto. Otro aspecto destacado fue la legibilidad del EN, con un
participante mencionando que "el tamaño de la letra es muy pequeño y batallé mucho para poder verlo",
abogando por etiquetas con un tamaño de letra que ofrezca "claridad y sea legible". Estas opiniones
revelan un consenso sobre la necesidad de que quienes definen las normativas del EN aborden estas
áreas de oportunidad para mejorar la comprensión y la utilidad del etiquetado para los consumidores.
En la discusión sobre la intención de compra, los participantes identificaron varios factores que influyen
en sus decisiones, incluyendo hábitos de compra arraigados, falta de entendimiento y conocimiento
sobre el EN, y limitaciones de tiempo al comprar. Un participante señaló: “Ya tenemos muy marcado lo
que se compra, entonces es muy poca la variación que a veces tenemos”, destacando cómo los
patrones de compra establecidos limitan la exploración de nuevos productos. Otro añadió que la
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elección de productos no se basa tanto en la información del EN, sino en las preferencias personales:
“No es tanto lo que tiene y que contiene, sino que sean productos del gusto de ellos”. Sin embargo,
cuando se trata de probar productos nuevos, algunos admitieron que el EN sí influye en su intención
de compra, aunque la abundancia de etiquetas puede ser abrumadora: “Veía el montón de etiquetas y
decía pues quién sabe para qué pusieron tantas etiquetas... sí es más de leer, de revisar, de reflexionar
el por qué más etiquetas”. Este testimonio sugiere que, aunque el EN tiene el potencial de influir en la
selección de productos nuevos, su efecto es limitado por la complejidad y la cantidad de información
presentada, lo que indica que la intención de compra es, en general, poco afectada por el EN.
DISCUSIÓN
La discusión en torno al Etiquetado Nutricional (EN) destaca su papel fundamental en la intersección
entre la conciencia del consumidor, la accesibilidad de la información nutricional y las decisiones de
compra (Mendívil-Apodaca, 2022). La investigación revela cómo el EN lucha por influir en el
comportamiento de compra y consumo hacia hábitos más saludables, a pesar de su potencial como
herramienta educativa en nutrición. Este contraste entre la conciencia de la importancia de una
alimentación saludable y las dificultades para utilizar efectivamente el EN refleja un desafío clave:
hacer que la información nutricional sea accesible y comprensible para todos.
Los participantes del estudio reconocen la nutrición como esencial para el bienestar, evidenciando una
predisposición proactiva hacia la salud. Sin embargo, enfrentan obstáculos como la falta de claridad
en las etiquetas, el uso de jerga complicada y el diseño poco amigable del EN, que dificultan su
comprensión y aplicación práctica. Estas barreras no solo se presentan para los consumidores en
general sino también para aquellos con niveles educativos más altos, subrayando la necesidad de
reformar el EN hacia un formato más directo y legible.
A pesar de la creciente valoración del EN, los hábitos de compra establecidos y las preferencias
personales siguen siendo factores dominantes en la elección de productos, minimizando el impacto
del EN sobre la intención de compra. Sin embargo, se identifica un potencial sin aprovechar para que
el EN guíe hacia elecciones más saludables, aunque este se vea limitado por la sobrecarga de
información y la presentación confusa en las etiquetas actuales.
La investigación subraya la importancia de adaptar y clarificar el EN, no solo como un medio para
facilitar decisiones de compra más informadas sino también como una estrategia educativa clave para
mejorar la nutrición pública. Aunque muchos consumidores indican confiar en el EN como una guía
para seleccionar alimentos, la relación directa entre el uso consciente de estas etiquetas y una mejora
en la calidad de la alimentación sigue siendo ambigua. Este hallazgo apunta hacia la necesidad de
estudios más profundos que clarifiquen cómo el EN puede efectivamente contribuir a una alimentación
más saludable, cerrando la brecha entre el conocimiento nutricional y su aplicación práctica en la vida
diaria de los consumidores.
CONCLUSIÓN
El Etiquetado Nutricional (EN) se posiciona como una piedra angular para guiar a los consumidores
hacia una alimentación más saludable, aunque enfrenta el desafío de sobresalir en un contexto
saturado por influencias ambientales y sociales que pueden distraer la atención de sus mensajes. La
efectividad del EN trasciende la mera transmisión de datos; radica en su capacidad para presentar la
información de manera clara y comprensible, empoderando a los individuos para que realicen
elecciones conscientes que consideren no solo sus necesidades inmediatas sino también el bienestar
a largo plazo. No obstante, la plena integración del EN como un recurso educativo esencial en la dieta
cotidiana aún no se ha consolidado completamente en el entendimiento colectivo.
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Este análisis revela un contraste entre el reconocimiento de la importancia de la nutrición para el
bienestar y los obstáculos para aplicar efectivamente esta información, derivados de la presentación y
complejidad del EN actual. Los participantes, si bien están comprometidos con hacer elecciones
alimenticias conscientes, reportan dificultades significativas, desde interpretar correctamente las
porciones hasta entender la terminología técnica y enfrentarse a etiquetas poco legibles. Estas
barreras evidencian la desconexión entre la información nutricional disponible y su aplicabilidad
práctica para el consumidor medio.
Por lo tanto, este estudio enfatiza la necesidad crítica de una reforma en el EN que lo haga más
accesible y digerible, potenciando así el autocuidado de la salud de los consumidores al promover
decisiones dietéticas más saludables. Las sugerencias para un etiquetado más directo y comprensible,
complementadas con una educación nutricional reforzada, delinean un camino hacia la optimización
del EN como una herramienta efectiva de salud pública.
En conclusión, si bien la actual influencia del EN en las decisiones de compra puede ser limitada, existe
un potencial significativo para que una mejora en la claridad e intuitividad del etiquetado transforme
este escenario. Al atender las áreas de mejora identificadas, los formuladores de políticas y
reguladores tienen la oportunidad única de estrechar la brecha entre la conciencia y el comportamiento,
cultivando un entorno donde las elecciones alimentarias saludables se vuelvan un estándar habitual.
Este cambio no solo promete impactar positivamente en la salud de la población, sino que también se
alinea con iniciativas más amplias dirigidas a combatir enfermedades relacionadas con la alimentación
y fomentar un estado integral de bienestar.
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ISSN en línea: 2789-3855, agosto, 2024, Volumen V, Número 4 p 2978.
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