Evaluar la calidad bacteriológica del agua purificada embotellada en la ciudad de Culiacán, Sinaloa,

durante el periodo comprendido de 1996-2008. Se realizó un análisis microbiológico establecido por

la NOM-041-SSA-1993 (1996-2002) y NOM-201-SSA1-2002. El Laboratorio de Microbiología Sanitaria

de la Secretaría de Salud de Sinaloa llevó a cabo este análisis durante el período de 1996-2008. Se

analizaron un total de 4,882 muestras correspondientes a 1,462 empresas purificadoras de agua. Se

estimó la proporción y/o porcentajes, usando el software estadístico Stata-Intercooled 13.1. Para

evaluar la calidad del agua a lo largo de los años, se empleó la prueba de chi-cuadrado de Pearson. Se

consideró un valor de p < 0.05 como estadísticamente significativo. El 4.07 % del total de las muestras

Coliformes Totales, siendo el año del 2003, donde se presentó una menor calidad con un 5% (43/856),

y fue el mes de septiembre con 13% (11/85), mientras que para el parámetro de Mesofílicos Aerobios

To evaluate the bacteriological quality of bottled purified water in the city of Culiacán, Sinaloa, during

the period 1996-2008. Through the microbiological indicators of NOM-041-SSA-1993 (1996-2002) and

NOM-201-SSA1-2002. The Secretary of Health of Sinaloa through its Sanitary Microbiology Laboratory

(1996-2008), carried out the microbiological analysis of the purified water. For the analysis, 4,882

results corresponding to 1,462 water purification companies were considered. The proportion and/or

percentages were estimated using Stata-Intercooled 13.1 statistical software. To evaluate the quality

of the water throughout the years of the study, the Pearson chi-square test statistic was used. A p

parameter, no presence was detected in 2,794 samples (0/2794) . It was evidenced that there was

contamination in some of the purification processes. As well as the need to strengthen health

surveillance systems and strengthen health education programs in water purification plants.

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Cómo citar: Beltrán Fernández, S., Simental, L., Moya Palazuelos, M. L., Sandoval Guerrero, O., Osuna

Ramírez, I., Gaxiola Camacho, S., Dorantes Bernal, K. E., & Dorantes Álvarez, L. A. (2024). Calidad

bacteriológica del agua embotellada en la ciudad de Culiacán, Sinaloa, durante el periodo 1996 –

congelada en glaciares, placas de hielo, zonas montañosas y lugares de difícil acceso. Sólo el 0.3% de

esta agua dulce se encuentra en ríos, lagos y embalses, la cual está disponible como agua de consumo

(UNESCO, 2003). La disponibilidad de agua para consumo es y ha sido sin duda el factor más crítico

para la supervivencia de los seres vivos. A lo largo de la historia, los asentamientos humanos se han

establecido en áreas cercanas a las fuentes de abastecimiento de agua. Así mismo, conforme la

población ha aumentado y disminuido los recursos naturales del agua, el ser humano ha desarrollado

y mejorado técnicas y sistemas para acceder a nuevos reservorios y distribución de agua tales como

la perforación de pozos y la construcción de acueductos. En un inicio las comunidades enfrentaron

desafíos para abastecer y distribuir suficiente de agua potable para beber, pero con el tiempo surgieron

problemas adicionales debido al aumento de la población, como la generación de agua residual y la

provenientes principalmente de países industrializados del hemisferio Norte (Szewzyk et al, 2000). La

Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que el 80% de las enfermedades infecciosas y

parasitarias de tipo gastrointestinal y un tercio de las defunciones causadas por estas enfermedades

a nivel mundial, se deben al uso y consumo de agua no potable, y que sólo el 41% de la población

mundial consume agua tratada y desinfectada como para ser considerada “segura” (Castillo, 2003). La

OMS define al agua potable como aquella que es “adecuada para consumo humano y para todo uso

doméstico habitual, incluida la higiene personal”. Por lo tanto, el agua al ser imprescindible para la vida,

no debe representar riesgo alguno que pueda causar irritación química, intoxicación o infección

microbiológica que sea perjudicial a la salud humana y para su comercialización debe presentarse en

botellones u otros envases de cierre hermético. A acuerdo a la NOM-041, el agua purificada debe

y heces de animales de sangre caliente principalmente. La presencia de estos microorganismos

patógenos oportunistas sugiere una contaminación fecal y, por ende, un riesgo ambiental como forma

indirecta a la salud humana (OMS,2003). En México, la norma oficial NOM-041-SSA1-1993 y la NOM-

201-SSA1-2002 definen como agua purificada a aquélla que ha sido sometida a tratamientos físicos o

químicos y que se encuentra libre de agentes infecciosos, cuya ingestión no causa efectos nocivos a

la salud. Sin embargo, las malas prácticas de higiene en las plantas purificadoras de agua, son motivo

de desconfianza para la población.

El crecimiento de la industria de agua embotellada se ha multiplicado desde 1986, y en gran parte

debido a la preocupación de los consumidores por la calidad del agua municipal. En años pasados, las

embotelladoras dirigieron sus esfuerzos de mercadotecnia a comunidades donde se había encontrado

El uso de agua purificada embotellada se está generalizando, tal masificación trae consigo un riesgo

sanitario. Existe evidencia científica que demuestra el posible efecto negativo en la salud, por el

consumo de agua de baja calidad (Dawson and Sartory, 2000; Defives and Guyard, 1999).

Gráfico 2