LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2024, Volumen V, Número 5 p 1110.
DOI: https://doi.org/10.56712/latam.v5i5.2674
Alimentación y actividad física en estudiantes de Enfermería
Feeding and physical activity in Nursery students
Hernán Gabriel Panama Alba
mdhern7g@gmail.com
https://orcid.org/0000-0002-2517-0183
Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad
Quito – Ecuador
Erika Alejandra Martínez Bucheli
erikaamb96@gmail.com
https://orcid.org/0009-0003-2660-4371
Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad
Quito – Ecuador
Jeniffer Carolina Paguay Cholango
1999carolinapaguay@gmail.com
https://orcid.org/0009-0002-3325-7366
Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad
Quito – Ecuador
Artículo recibido: 03 de septiembre de 2024. Aceptado para publicación: 19 de septiembre de 2024.
Conflictos de Interés: Ninguno que declarar.
Resumen
La Organización Mundial de la Salud (OMS) describe a la dieta insalubre y la falta de actividad física
entre los principales factores de riesgo para la salud. Evidencia científica actual, infiere que
estudiantes de nivel superior, y específicamente de las carreras de salud, están en riesgo ya que
durante la etapa académica presentan cambios en sus rutinas, como el aumento en el consumo de
alimentos no preparados en casa y sedentarismo, posiblemente desencadenados por la adquisición
de nuevas responsabilidades académicas y el fácil acceso a diversas opciones de alimentos
procesados e hipercalóricos. Se realizó un estudio observacional de tipo descriptivo, el universo
estuvo constituido por 728 individuos del cual se tomó una muestra de 654 personas. El objetivo de
esta investigación es determinar los hábitos alimentarios y actividad física de los estudiantes de
carrera de Enfermería, pertenecientes al Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad de la
ciudad de Quito; a través, de la aplicación del cuestionario “Estilo de Vida en Estudiantes de Medicina”
previamente validado y adaptado a las variables del estudio. Como conclusión de esta investigación,
existe una tendencia hacia la práctica de hábitos no saludables y sedentarismo en la mayoría de la
población estudiada, por lo que, es aconsejable ejecutar actividades de concientización a los
estudiantes de Educación Superior, con base a las recomendaciones de alimentación y actividad física
de la Organización Mundial de la Salud.
Palabras clave: hábitos saludables, actividad física, estudiantes de tercer nivel
Abstract
The World Health Organization (WHO) describes unhealthy diet and lack of physical activity among the
main health risk factors. Current scientific evidence infers that higher education students, and
specifically health majors, are in risk since during the academic stage they present changes in their
routines, such as an increase in the consumption of foods not prepared at home and a sedentary
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ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2024, Volumen V, Número 5 p 1111.
lifestyle, possibly triggered by acquisition of new academic responsibilities and easy access to various
processed and high-calorie food options. A descriptive observational study was conducted, including
a total population of 728 individuals, from which a sample of 654 participants was selected. The
objective of this research is to determine the eating habits and physical activity of Nursing students,
belonging to the Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad in Quito city; through the
application of the questionnaire “Lifestyle in Medical Students” previously validated and adapted to
the study variables. As a conclusion of this research, there is a tendency towards the practice of
unhealthy habits and a sedentary lifestyle in the majority of the population studied, therefore, it is
advisable to carry out awareness-raising activities for Higher Education students, based on dietary
recommendations. and physical activity of the World Health Organization.
Keywords: healthy habits, physical activity, third level students
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Cómo citar: Panama Alba, H. G., Martínez Bucheli, E. A., & Paguay Cholango, J. C. (2024).
Alimentación y actividad física en estudiantes de EnfermeríaLATAM Revista Latinoamericana de
Ciencias Sociales y Humanidades 5 (5), 1110 – 1122. https://doi.org/10.56712/latam.v5i5.2674
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2024, Volumen V, Número 5 p 1112.
INTRODUCCIÓN
La Promoción de la Salud es un proceso que permite a cualquier persona velar por su salud y sus
determinantes y permite su aplicación mediante el desarrollo de políticas públicas sanas que abarquen
los ingresos, la vivienda, la seguridad alimentaria, el empleo, la educación y las condiciones laborales
de calidad. Entonces, en todas las políticas se usa el término salud para referirse a las acciones a
incorporar en este ámbito (OPS, 2024).
La Organización Mundial de la Salud refiere que entre los principales factores de riesgo para la salud
están la dieta insalubre y la falta de actividad física, que predisponen a la malnutrición y son detonantes
de diferentes enfermedades no transmisibles como la diabetes, hipertensión, cardiopatías, enfermedad
cerebro vascular, cáncer, sobrepeso y obesidad; enfermedades que son consecuencia de los cambios
en el estilo de vida causados por la rápida urbanización y aumento de alimentos procesados,
resultando en el aumento del consumo de alimentos hipercalóricos como grasas, azúcares libres y sal
,y la disminución en la ingesta de frutas y verduras (OMS, 2018).
En general, una dieta saludable evita la malnutrición, ya sea debido a una alimentación deficiente o
excesiva, por lo que la OMS reporta que una dieta insalubre y sedentarismo son los principales factores
de riesgo para el desarrollo de la malnutrición en cualquiera de sus formas y de las enfermedades
crónicas no transmisibles (ECNT), estos causados por el consumo excesivo de alimentos
hipercalóricos como grasas, azúcares libres y sal, y baja ingesta de frutas y verduras, entre otros
factores (OMS, 2018).
En el Ecuador, la encuesta “STEPS Ecuador 2018” implementada de mayo a junio del 2018, reporta
información sobre la prevalencia de factores de riesgo y enfermedades no transmisibles (ENT), con un
nivel de confianza del 95%, realizada en población hombres y mujeres desde 18 a 69 años. En cuanto
al cumplimiento de actividad física, la STEPS reporta que el 82,2% de mujeres y 44,1% de hombres no
la realizan. Complementando la actividad física, el tiempo libre es mayor en hombres (20,1%) que en
mujeres (10,9%).
A su vez, sin diferencias entre el sexo y edad, basado en el consejo de consumo de 5 porciones de
frutas y/o verduras por la OMS, en el Ecuador un 94,6% de encuestados no cumple con esta
recomendación, de ellos el 14,6% consume de 3-4 porciones al día, 56% 1-2 porciones al día y el 24,1%
no consume frutas y/o verduras; el 12,4% de adultos de ambos sexos agrega sal o salsa saladas
siempre o frecuentemente a la comida antes de comer o mientras comen, y el 11,1% consume
alimentos procesados ricos en sal siempre o frecuentemente, según datos de la encuesta “STEPS
Ecuador 2018” (MSP, INEC, OPS/OMS, 2018).
DESARROLLO
Hábitos saludables: alimentación y ejercicio físico
La Organización Mundial de la Salud recomienda una dieta variada y equilibrada, limitando el consumo
de sal por debajo de 5 gramos, azúcar libre a menos del 10 %, las grasas hasta el 30% de la ingesta
calórica total, y un consumo de 5 porciones o 400 gramos de frutas y hortalizas al día (OMS, 2018). Si
bien varios países recomiendan la ingesta diaria de productos lácteos, que sean poco procesados y
bajos en grasas, hay gran variedad en recomendaciones de consumo tanto en las cantidades diarias y
la frecuencia. En países como Eslovenia, Estonia y Bolivia se recomienda consumir 2 a 4 porciones de
lácteos en 1 día. El consumo de este producto se fundamenta en la presencia de calcio, vitamina D,
fósforo, proteínas de buena calidad y vitamina B2, B12 y K (Gálvez & Molina, 2022).
Actualmente, no hay evidencia científica suficiente que estime los requerimientos medios de consumo
de agua, ya que el organismo tiene gran capacidad de adaptación a las diferentes cantidades de ingesta
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o pérdidas de agua, por lo que las recomendaciones de consumo diario de agua se determinan con
base al cálculo de la ingesta frente a las pérdidas moderadas de agua, sea este último por el
metabolismo, actividad física o temperatura; por su parte el Instituto de Medicina de Estados Unidos
(IOM) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han formulado sugerencias en base a la
ingesta total de líquidos provenientes del consumo de agua más otras bebidas (aportando
aproximadamente el 80%) y agua de los alimentos, que permitan mantener condiciones de hidratación
óptima. En la población de 19 a 70 años, la IOM recomienda ingesta diaria de agua de 3.7 y 2.7 litros
en hombres y mujeres respectivamente, mientras que, la EFSA en el mismo grupo etario recomienda
ingesta diaria de agua de 2,5 y 2,0 litros en hombres y mujeres respectivamente (Salas Salvadó et al.,
2020).
De forma similar, la OMS refiere que 1 de cada 4 individuos a nivel mundial no alcanzan los niveles
adecuados de actividad física recomendada, a pesar de los beneficios importantes que aporta para la
salud tanto física y mental. Pues entre las principales recomendaciones de ejercicio físico que estudios
y organismos especializados de salud han formulado, se propone que adultos de 18 a 64 años deben
realizar actividad física aeróbica de intensidad moderada de 150 a 300 minutos o actividad física
aeróbica vigorosa de 75 a 150 minutos a la semana; o a su vez, la combinación equivalente de actividad
moderada y vigorosa más actividades de fortalecimiento de los grandes grupos musculares dos veces
o más por semana (OMS, 2022).
Alimentación y ejercicio físico en estudiantes
Durante la vida universitaria los estudiantes presentan cambios en sus rutinas diarias, como resultado
de su actividad estudiantil, un estudio realizado por Mamani Roque et al. (2023) reportó que existe una
correlación directa y significativa entre las variables de hábitos alimentarios y ejercicio físico con este
grupo poblacional.
Del mismo modo, ciertos estudios enfocados en población joven de educación superior han
encontrado varias observaciones en términos de salud, en referencia a los hábitos alimentarios y
actividad física, como el aumento en el consumo de alimentos no preparados en casa y sedentarismo
en este grupo poblacional. Además, han presentado su interés por evidenciar estos hábitos específicos
en estudiantes de las carreras de la salud, posiblemente relacionado a su conocimiento en el tema o
tiempo disponible para mantener hábitos alimentarios y actividad física adecuados. Interés respaldado
por Champutiz Ortiz & Asimbaya Alvarado (2024), quienes demostraron que los estudiantes de las
ciencias de la salud muestran cambios importantes en los patrones alimenticios como disminución
en el consumo de alimentos preparados en casa, además de la disminución de la actividad física con
el consecuente aumento del sedentarismo; y otro estudio realizado en 104 estudiantes de dos
universidades de Barcelona, reporta que los estudiantes universitarios de ciencias de la salud
presentan hábitos más saludables, actividad física más intensa y mayor adherencia a la dieta
mediterránea frente a los estudiantes de otras ciencias (Solera Sánchez & Gamero Lluna, 2019, 271-
282).
En general, los alumnos que cursan sus estudios de tercer nivel experimentan cambios significativos
en los hábitos cotidianos, que pueden dar lugar a patrones de conductas alimentarias insanas y
conductas sedentarias que podrían ser desencadenados por la falta de tiempo con referencia a la
adquisición de nuevas responsabilidades académicas. A la vez la disponibilidad y fácil acceso a
diversas opciones de alimentos procesados y ricos en calorías también influyen en los hábitos
nutricionales negativos.
Bajo estos parámetros, el objetivo general de esta investigación es determinar los hábitos alimentarios
y actividad física de los estudiantes de primero y segundo semestre de la carrera de Enfermería,
pertenecientes al Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad (ISTUL) de la ciudad de Quito,
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durante el año 2024. Para operativizar este objetivo, se proponen los siguientes objetivos específicos:
Identificar los hábitos alimentarios y actividad física en los estudiantes de enfermería del ISTUL
mediante la aplicación de un cuestionario validado, contrastar los resultados de los hábitos
alimentarios y actividad física en los estudiantes de enfermería del ISTUL con las recomendaciones de
la Organización Mundial de la Salud, y enumerar recomendaciones de intervención de promoción de
salud en los estudiantes de la Institución con base a los hallazgos reportados.
Y una vez discutidos los resultados, se espera incentivar la implementación de hábitos saludables y
actividad física, en referencia a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, y sus
causas, con un enfoque en estudiantes de la carrera de salud de Enfermería.
METODOLOGÍA
La investigación propone un estudio observacional de tipo descriptivo transversal, con enfoque mixto,
y se centra en la observación de las variables “hábitos alimentarios y actividad física” de los estudiantes
de la carrera de enfermería del Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad (ISTUL) que cursan
el primer y segundo nivel durante el año 2024, para posterior interpretación de los resultados y
planteamiento de recomendaciones que permitan mejorar sus hábitos alimenticios.
El enfoque de la metodología empleada es mixto, debido a la descripción de patrones en los hábitos
alimenticios y actividad física; y el análisis estadístico de los datos; al ser un estudio no experimental
nos limitamos únicamente a observar y registrar las variables, sin manipulación de su entorno natural.
En este sentido, la presente investigación plantea una interrogante: ¿Cuáles son los hábitos
alimentarios y de actividad física de los estudiantes de los primeros semestres de la carrera de
Enfermería de la Institución? Partiendo de una interpretación contrafáctica en cuanto a su
conocimiento sobre estos hábitos y su puesta en práctica a razón de sus beneficios, por lo cual, las
hipótesis a comprobar son las siguientes:
H1: Los estudiantes de los primeros semestres de la carrera de Enfermería de la Institución presentan
buenos hábitos alimentarios y actividad física adecuada.
H0: Los estudiantes de los primeros semestres de la carrera de Enfermería de la Institución presentan
malos hábitos alimentarios y actividad física deficiente.
El universo de estudio estuvo constituido por 728 estudiantes matriculados en el primer y segundo
nivel de la carrera de Enfermería del Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad (ISTUL) del
periodo académico 32 del año 2024, en la Ciudad de Quito - Ecuador. Se empleó selección
probabilística de la muestra con la fórmula de aleatorización simple para población finita, esto con la
finalidad de evitar el sesgo muestral.
A partir de los cálculos realizados, el tamaño de la muestra adecuado para este estudio es de 347
personas, asumiendo un intervalo de confianza del 99% y un error muestral del 5% que significa una
alta probabilidad de certeza y un buen margen de error en los resultados obtenidos. Sin embargo,
considerando el interés de los estudiantes en participar se incluyeron a 307 estudiantes, logrando una
muestra final de 654 estudiantes.
El instrumento de recolección de datos fue considerado por los autores debido a su proximidad con
las recomendaciones internacionales antes citadas y léxico de fácil entendimiento por la población
evaluada. Es un instrumento desarrollado y validado por el Instituto de Investigaciones en Ciencias
Biomédicas (INICIB) de la Universidad Ricardo Palma, para una población de estudiantes universitarios
que estudien una carrera relacionada con las ciencias de la salud denominada “Estilo de Vida en
Estudiantes de Medicina” o EVEM; con un total de 47 preguntas (33 asociados a puntajes positivos y
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14 a puntajes negativos) divididos en 9 categorías (actividad física, salud mental, hábitos de
alimentación saludables, actividades de autocuidado, higiene de sueño, conductas seguras, consumo
de alimentos procesados y uso de internet poco saludable, hábitos nocivos y síntomas depresivos), un
punto de corte de 71 puntos y un diseño en base a la escala tipo Likert con 5 opciones de respuesta
con un valor numérico del 1 al 5, dependiente de las siguientes alternativas de respuesta: siempre igual
a 5, casi siempre igual a 4, a veces igual a 3, casi nunca igual a 2 y nunca igual a 1 (De la Cruz Vargas
J. et al, 2021).
Específicamente, esta herramienta es una adaptación del instrumento, ya que este estudio las variables
evaluadas fueron los hábitos alimentarios y la actividad física, fueron tomadas en cuenta sólo las tres
de las nueve categorías: actividad física, hábitos de alimentación saludables y consumo de alimentos
procesados.
En la Tabla 1 es posible observar, que el cuestionario que constó de 21 preguntas, 14 de hábitos
alimentarios (8 preguntas de valor positivo y 6 de valor negativo) y 5 de actividad física (valor positivo)
extraídos del insumo de evaluación original más 2 preguntas demográficas añadidas por los autores;
cada pregunta consta con respuestas de opción múltiple puntuadas positiva y negativamente
dependiente de la respuesta en la escala de Likert.
Tabla 1
Cuestionario “EVEM” modificado para la evaluación de las variables hábitos saludables (alimentación y
actividad física)
Categorías y preguntas asociadas
Puntaje
Hábitos de alimentación saludables
1. ¿Consume lácteos como leche, yogurt o queso?
1 a +5
2. ¿Desayuna diariamente antes de iniciar su actividad?
1 a +5
3. ¿Su alimentación incluye panes, fideos, cereales, granos enteros (trigo, maíz, cebada,
arroz, avena), tubérculos (papa, camote, yuca) y leguminosas frescas (arvejas, garbanzos,
lentejas, habas)?
1 a +5
4. ¿Come pescado como bonito, jurel, trucha, salmón, cojinova, entre otros?
1 a +5
5. ¿Come pollo, pavo y huevo?
1 a +5
6. ¿Come cinco o más porciones de frutas y verduras al día?
1 a +5
7. ¿Su alimentación es predominantemente vegetariana?
1 a +5
8. ¿Consume entre cuatro y ocho vasos de agua al día?
1 a +5
Consumo de alimentos procesados
9. ¿Consume: dulces, helados, pasteles, bebidas azucaradas como gaseosas más de
dos veces en la semana?
-1 a -5
10. ¿Consume grasas como mantequilla, margarina, queso crema, carnes con grasa,
frituras, mayonesa y salsa en general?
-1 a -5
11. ¿Consume alimentos procesados (como embutidos) y carnes rojas (como carne de
vaca, cerdo, caballo u ovina)?
-1 a -5
12. ¿Consume comidas rápidas como pizza, hamburguesa, salchipapa, entre otros?
-1 a -5
13. ¿Come fuera de horario o entre comidas (por ejemplo, papitas fritas, galletitas,
caramelos, chocolates, turrones, entre otros)?
-1 a -5
14. ¿Consume más de tres gaseosas personales por semana (Coca-Cola u otras) y/o
bebidas energizantes en la semana?
-1 a -5
Actividad física
15. ¿Realiza actividad física al menos 5 veces a la semana, durante 30 minutos al día?
1 a +5
16. ¿Realiza ejercicios de intensidad moderada tales como caminar a paso rápido, bailar,
o hacer tareas domésticas?
1 a +5
17. ¿Hace ejercicio vigoroso como footing, ascender a paso rápido por las escaleras,
desplazamiento rápido en bicicleta, aeróbicos, o natación rápida?
1 a +5
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2024, Volumen V, Número 5 p 1116.
18. ¿Hace ejercicios de fortalecimiento muscular como elevación de los brazos,
sentadillas, extensión de tríceps, flexión de hombros, entre otros?
1 a +5
19. ¿Practica deportes y juegos competitivos (por ejemplo: juegos tradicionales, fútbol,
voleibol, baloncesto) al menos tres veces por semana?
1 a +5
Nota: esta tabla evidencia las preguntas formuladas en el cuestionario aplicado, más su respectiva
correspondencia negativa o positiva en el puntaje. Tomado de Desarrollo y validación de un
instrumento para medir el estilo de vida de estudiantes de medicina (p. 6-7) por De la Cruz Vargas J. et
al, 2021, Medwave, 21(07).
A continuación, fueron consideradas las respuestas de los estudiantes que pertenezcan a los primeros
y segundos niveles de la carrera de Enfermería del ISTUL y excluyó a estudiantes de otras carreras o
niveles. El cuestionario fue cargado y aplicado a través del aplicativo Sistema de Gestión Académica o
SGA institucional, previo a autorización de las respectivas autoridades Institucionales y su respectiva
difusión-orientación sobre cómo completar las preguntas presencialmente en cada aula.
Para tal procedimiento de recolección de datos, como consideración ética no fueron solicitados ni
analizados ningún tipo de dato sensible como el nombre, número de telefónico, etnia, ni direcciones.
Posteriormente, la tabulación de datos y análisis estadístico descriptivo consideró el intervalo de
confianza y rango de error. Los datos fueron analizados con el programa estadístico informáticos
SPSS.
Finalmente, la interpretación de resultados se realizó con la sumatoria de los puntos en las preguntas
positivas con un mínimo de 37 puntos y máximo de 59, por otro lado, para las preguntas negativas la
sumatoria mínima igual o mayor a -17 puntos y máximo -30 puntos. A su vez, la calificación mínima y
máxima posible del instrumento estuvo en un rango de -17 a +59 puntos y mediante una relación de
proporcionalidad en base a la encuesta original se estableció un punto de corte de 37 puntos para
determinar un estilo de vida saludable en hábitos alimentarios y actividad física.
RESULTADOS
Con base a la participación de 654 estudiantes de la carrera de enfermería correspondientes al primer
y segundo nivel, fue posible inferir que el 22% de participantes mantiene hábitos saludables mientras
que el 78% mantienen hábitos no saludables, en cuanto a alimentación y ejercicio físico se refiere.
Además, el 25% de la población de estudio corresponde al género masculino, mientras que el género
predominante es del femenino con un 75%. Más aún, es justificable porque la mayoría de inscritos
asistentes de la carrera son mujeres.
Independientemente de las características asimétricas de género en los estudiantes, en el gráfico 1, es
posible observar que la mayoría de los estudiantes de la carrera de Enfermería de primer y segundo
semestre del ISTUL no practican hábitos saludables en su vida diaria, lo que podría conllevar a un
sinnúmero de inconvenientes para su salud a corto y largo plazo.
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ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2024, Volumen V, Número 5 p 1117.
Gráfico 1
Población estudiantil saludable y no saludable
Nota: En referencia a la puntuación de corte, 145 estudiantes (22%) mantienen hábitos saludables de
alimentación y ejercicio, mientras que el 78% (509 estudiantes) no lo hacen. Tomado del sistema SPSS,
por los autores, 2024.
El grupo “saludable” se clasifica en base a su rango de edad: entre 18 a 21 años (59%) y seguido por
los estudiantes de entre 22 a 26 años (24%). Obteniendo como resultado que los estudiantes jóvenes
de entre 18 y 21 años mantienen hábitos saludables en alimentación y ejercicio físico. Del grupo “no
saludable” clasificados de la misma forma se identificó que el rango de edad más común es de entre
18 a 21 años (67%), seguido por los estudiantes de entre 22 a 26 años (22%). En los resultados
obtenidos los datos están mayormente distribuidos hacia los grupos más jóvenes, esto se justifica ya
que la población estudiantil de los primeros niveles de carrera pertenece a un grupo juvenil que en
muchas ocasiones están recién egresados de la secundaria.
El gráfico 2, refleja que en promedio los estudiantes obtuvieron 43,1 puntos y una desviación estándar
de 9,37. En las pruebas de normalidad y distribución se identificó una asimetría de 0,29 (ligero sesgo a
la derecha), una curtosis leptocúrtica de 0,61 y un valor de p <0,01 (distribución no normal). Es así que
se descarta la H1 y se acepta la H0. Es decir, los estudiantes de los primeros semestres de la carrera
de Enfermería de la Institución presentan malos hábitos alimentarios y actividad física deficiente.
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ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2024, Volumen V, Número 5 p 1118.
Gráfico 2
Gráfica de distribución (campana de Gauss)
Nota: Curtosis leptocúrtica, los datos relevados tienen una dispersión menor en torno a la media.
Tomado del sistema SPSS, por los autores, 2024.
Por otro lado, los datos están concentrados entre los intervalos de 35.8-39.6 y 39.6-43.4, con una moda
de 39 puntos en el total del cuestionario. En el gráfico 3 se aprecia una concentración de datos en el
intervalo de 62,4 – 66,2, los mismos que se salen ligeramente de la normalidad.
Gráfico 3
Frecuencias
Fuente: tomado del sistema SPSS, por los autores, 2024.
DISCUSIÓN
En la presente investigación se halló que el 78% de los estudiantes de Enfermería de la Institución
mantienen hábitos no saludables, mientras que el 22% de participantes mantiene hábitos saludables.
Por lo que es relevante comparar los hallazgos de este estudio con los resultados de estudios similares
realizados en otros países. Resultado coherente con los hallazgos del estudio realizado por De La Cruz
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Vargas et al. (2021) en la Universidad Ricardo Palma de Perú en estudiantes de medicina que reportó
un estilo de vida no saludable en el 73,6% y saludable en el 26,4%. Así mismo, una investigación llevada
a cabo en Ecuador por Champutiz Ortiz & Asimbaya Alvarado (2024), también muestra una variación
negativa en los patrones alimenticios que se refleja en la disminución de la frecuencia de consumo de
frutas y aumento del consumo de alimentos no preparados en casa, además del aumento del
sedentarismo en estudiantes universitarios de primer año de la Carrera de Laboratorio Clínico de la
Universidad Central del Ecuador.
Inclusive, la actividad física también es un factor incidente en cuanto al ritmo y estilo de vida de
estudiantes tanto hombres como mujeres, por ejemplo, un estudio realizado sobre 799 estudiantes de
cuatro Universidades de Chile por Rodríguez R. et al. (2013), reporta que la inactividad física es mayor
en mujeres que en hombres, suscitada por la falta de tiempo y pereza. En contraste, la presente
investigación no estuvo enfocado en los factores intervinientes sobre la frecuencia en la actividad
física, sin embargo, considera la tendencia al sedentarismo mayoritariamente reportada en mujeres,
recalcando que la población no está distribuida homogéneamente en términos de género por lo que no
fue posible comparar los hábitos saludables entre estos grupos.
No obstante, a través del análisis en este proyecto fue posible identificar un alto consumo de alimentos
hipercalóricos, sin enfocarse en el estado nutricional; por lo que, establece la necesidad de enfocar
investigaciones en patrones alimentarios con respecto al tipo de alimentos como ingesta de
carbohidratos. Así mismo, un estudio realizado en 173 estudiantes de enfermería de la Universidad
Católica de Cuenca en Ecuador, sobre hábitos alimentarios y estado nutricional, reporta una elevada
prevalencia de sobrepeso en un 41% y 14,5% con obesidad en la población participante, con respecto
a la alimentación el 50,9% consume principalmente alimentos ricos en carbohidratos, mientras que el
39,3% indica que presentan problemas con la alimentación debido al estrés. (Solís et al., 2023).
Si bien el objetivo de desarrollo de este proyecto no es establecer las causas de influencia en los
hábitos alimentarios, es probable que los alumnos de la carrera de Enfermería tengan malos hábitos
alimentarios debido al fácil acceso a comida rápida y alimentos procesados, cercanos a la Institución,
aunque resulta una nueva interrogante de establecer las causas de mala alimentación dependiente del
grupo de estudio específico, situando los resultados en un contexto global y entender mejor las
similitudes y diferencias culturales en los hábitos alimentarios y de ejercicio físico.
Con el fin de contrastar la información de los autores, resulta interesante determinar los hábitos
alimenticios y de ejercicio en la población estudiantil de carreras de salud, como Enfermería, para que
los resultados puedan ser comparados con otras carreras o grupos poblacionales. Trabajo realizado
por Cerqueira Sousa et al.(2022) de la Universidad de Fortaleza en Ceará Brasil, reportan que la mayoría
de los estudiantes de nueve carreras (Educación Física, Enfermería, Farmacia, Fisioterapia, Terapia del
Lenguaje, Medicina, Nutrición, Odontología y Psicología) tienen conocimientos deficientes sobre
alimentación saludable (71,95%), enfatizando que los estudiantes de Nutrición presentan la mayor
proporción de estudiantes con conocimiento suficiente sobre alimentación saludable con 15,3%,
mientras que Enfermería y Medicina tienen la menor proporción de estudiantes con conocimiento
suficientes con 9.7% y 8,3% respectivamente.
A partir de esta revisión y corroboración de los resultados de otras investigaciones, es posible inferir
que la actividad estudiantil y estilos de vida propios de la actividad educativa de tercer nivel, podrían
ser determinantes y desencadenantes de hábitos alimenticios poco saludables y menor predisposición
a una actividad física adecuada.
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CONCLUSIONES
La investigación sobre los hábitos alimentarios y el ejercicio físico en los estudiantes de Enfermería
del Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad revela una tendencia inquietante hacia la
práctica de hábitos no saludables y sedentarismo en la mayoría de la población estudiada (78% de los
participantes), lo que es coherente con investigaciones previas realizadas en otras instituciones de
Educación Superior, tanto a nivel nacional como internacional.
Los profesionales y estudiantes de esta área deben ser partícipes activos de los buenos hábitos
alimentarios y ejercicio físico recomendados por la OMS. En tal virtud, es imperativo evaluar su estilo
de vida en el contexto completo y dependiente de características específicas de cada población para
determinar sus conductas, para establecer cambios en las mismas a través de intervenciones
destinadas a promover estilos de vida saludables, en caso de ser requerido.
Basado en los hallazgos, las actividades de promoción de la salud en este grupo no solo mejorarán su
calidad de vida, sino que también los concientizará y preparará integralmente para su rol futuro como
profesionales de la salud, quienes deben servir como modelos de comportamientos saludables tanto
para sus pacientes como la comunidad en general. Cuya organización puede enfocarse precisamente
en aumentar la actividad física regular y mejorar la calidad de la alimentación, siguiendo las
recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, mediante la ejecución de ferias y/o
actividades deportivas. Adicional, es crucial tomar en cuenta abordar ciertos factores citados por los
autores como el estrés académico y el desconocimiento sobre la alimentación saludable.
Por tanto, es importante recomendar que las instituciones educativas de Nivel Superior incorporen
estrategias efectivas y sostenibles para promover una nutrición adecuada y actividad física regular
entre sus estudiantes, con ejecución a consideración de cada entidad.
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
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