LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1489.
DOI: https://doi.org/10.56712/latam.v4i1.354
Alimentos transgénicos: sus beneficios para la nutrición
en América Latina y el Caribe
Gm foods: its benefits for nutrition in Latin America and the Caribbean
Carlos Jácome Pilco
cjacome@ueb.edu.ec
Facultas de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente
Universidad Estatal de Bolivar
Ecuador
Maritza Alucho Quinaloa
aluchomarise@gmail.com
Facultas de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente
Universidad Estatal de Bolivar
Ecuador
Elvis Muyulema Cuvi
Facultas de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente
Universidad Estatal de Bolivar
Ecuador
Evelyn Tulmo Negrete
Facultas de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente
Universidad Estatal de Bolivar
Ecuador
Marcelo García Muñoz
Facultas de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente
Universidad Estatal de Bolivar
Ecuador
Artículo recibido: día 5 de enero de 2023. Aceptado para publicación: 6 de febrero de 2023.
Conflictos de Interés: Ninguno que declarar.
Resumen
En América latina y el Caribe alrededor de 205 millones de personas padecen de inseguridad
alimentaria y nutricional por falta de acceso regular a alimentos 16 nutritivos y suficientes,
empeorando así la calidad de las dietas y en consecuencia incrementando así el riesgo de
diversas formas de malnutrición, que puede conducir a la desnutrición, la obesidad y el
sobrepeso; esto se puede ver agravado por la falta de articulación de políticas y programas que
contribuyan al desarrollo y el fortalecimiento de los sistemas alimentarios sostenibles y la
seguridad alimentaria y nutricional. Con el desarrollo de la biotecnología se habla de diferentes
tipos de OGM y sus aplicaciones, de la transformación de plantas transgénicas y de cultivos
transgénicos para el desarrollo de un determinado producto con unas características específicas
para una mejor alimentación y nutrición humana, garantizando así el suministro de alimentos
para una creciente población, que se prevé que alcance los 10.000 millones de personas en 2050.
Palabras clave: organismos genéticamente modificados, alimentos transgénicos, plantas
y cultivos transgénicos, desnutrición, aspectos nutricionales y de seguridad
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1490.
Abstract
In Latin America and the Caribbean, about 205 million people suffer from food and nutritional
insecurity due to lack of regular access to nutritious and sufficient food, thus worsening the
quality of diets and consequently increasing the risk of various forms of malnutrition, which can
lead to malnutrition, obesity and overweight; this can be aggravated by the lack of articulation of
policies and programs that contribute to the development and strengthening of sustainable food
systems and food and nutritional security. With the development of biotechnology, we are talking
about different types of GMOs and their applications, the transformation of transgenic plants and
transgenic crops for the development of a certain product with specific characteristics for better
food and human nutrition, thus ensuring food supply for a growing population, which is expected
to reach 10 billion people by 2050.
Keywords: genetically modified organisms, transgenic foods, transgenic plants and
crops, malnutrition, nutritional and safety aspects
Todo el contenido de LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades,
publicados en este sitio está disponibles bajo Licencia Creative Commons .
Como citar: Jácome Pilco, C. R., Alucho Quinaloa, M., Muyulema Cuvi, E., Tulmo Negrete, E., &
García Muñoz, M. (2023). Alimentos transgénicos: sus beneficios para la nutrición en América
Latina y el Caribe. LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades 4(1),
1489–1503. https://doi.org/10.56712/latam.v4i1.354
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1491.
INTRODUCCIÓN
En América Latina y el Caribe, la prevalencia actual del hambre es del 9,1%, la más alta en 15
años, aunque ligeramente inferior a la media mundial del 9,9%. Solo entre 2019 y 2020, la
prevalencia del hambre aumentó en 2 puntos porcentuales (Unicef, 2021).
La malnutrición en todas sus formas tiene un impacto en el desarrollo humano, tanto como
desarrollo social y económico de los países y al disfrute de los derechos humanos en sus
múltiples dimensiones (Unicef, FAO, FIDA, 2019). La persistente carga de desnutrición entre las
mujeres y los niños de la región afecta a la capacidad de los países para alcanzar al menos ocho
de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) (United Nations System, 2015).
Cabe señalar que, a pesar de la crisis COVID-19 y de la incertidumbre sobre el suministro de
materias primas agrícolas, los datos de los países seleccionados muestran grandes existencias
de cereales y carne (FAO, CEPAL, 2020).
Los alimentos modificados genéticamente proporcionan diferentes beneficios nutricionales y
características más deseables, son rentables y tienen una vida útil más larga (Hinojosa Juárez,
Mendeta Zerón, Vargas Hernández, & Anaya López, 2016). El objetivo de este estudio consiste en
analizar diferentes fuentes de información sobre los organismos modificados genéticamente,
como una herramienta que, si se regula y utiliza adecuadamente, puede contribuir a reducir la
malnutrición ahora y en el futuro.
La disponibilidad de alimentos en el mundo
Basándose en las proyecciones de disminución del producto interior bruto, el Fondo Monetario
Internacional (FMI), la situación sobre la Seguridad Alimentaria y Nutrición en el Mundo, el
hambre en el mundo podría aumentar entre 83 y 132 millones de personas, es decir que 828
millones de personas podrían verse afectadas (FAO, FIDA, OPS, WFO y UNICEF, 2020).
Según la (FAO, 2020) se espera que el número de población desnutrida descienda en 2021,
todavía sería mayor de lo previsto antes de la pandemia. La disponibilidad de alimentos en los
países importadores netos, no tiene en cuenta las posibles consecuencias de la desigualdad en
el acceso a los alimentos dentro de los países, y por lo tanto subestima el impacto potencial de
la actual pandemia.
La innovación y la investigación en los sistemas agroalimentarios, incluida la aplicación de la
biotecnología vegetal, son por tanto esenciales para la producción agrícola, el crecimiento
económico y social para contribuir a la solución de los problemas (Gatica, 2020). En este sentido,
la biotecnología moderna ofrece a muchos agricultores una alternativa para producir más
alimentos por unidad de tierra con menos insumos y permitir el cultivo de zonas actualmente
inadecuadas para la agricultura, preservando así la biodiversidad y los hábitats naturales
(Chaparro, 2011).
Donde la disponibilidad de alimentos en cantidad y calidad no han sido suficiente para cubrir las
necesidades nutricionales de toda la población. En este caso, el principal problema es el precio,
ya que los precios internacionales de algunos productos han bajado, mientras que en algunos
países los precios por los alimentos han subido significativamente, como en Haití, donde el
precio de los alimentos básicos ha subido a nivel nacional (Simón, 2020). En cuanto a los
problemas relacionados con la demanda, destacan las desventajas del sistema el acceso a los
alimentos, como ha ocurrido en Guatemala, donde se ha informado de que el transporte
necesario para obtener y comprar alimentos se ha reducido considerablemente (FAO, CEPAL,
2020).
La clave de estas tensiones parece estar en si los alimentos transgénicos tienen o no riesgos
adversos para la salud humana y el medio ambiente (Gómez, 2013). Además, el uso eficiente y
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1492.
eficaz de los recursos destinados a la producción agrícola incide directamente sobre la
producción de alimentos de calidad, tanto nutricional como de inocuidad (Luque, 2017).
Figura 1
Países que garantizan la disponibilidad y acceso a los alimentos
Fuente: mapa de Naciones Unidas, febrero 2020
Alimentos transgénicos
Alimentos transgénicos de acuerdo a (Baltá Arandes, Baró Basora, & Blanco Sáiz , 2013) son
aquellos alimentos que se obtienen a partir de procesos de transgénesis, pudiendo ser obtenidos
de microorganismo, animales y plantas que han sido modificadas genéticamente. Básicamente,
pueden definirse como un producto alimentario derivado de un organismo al que se han
incorporado genes de otro organismo para producir las propiedades deseadas (Martínez R.,
2005).
Entre los cultivos modificados genéticamente, el producto estrella es el maíz Bt de Monsanto, a
través de la introducción de información genética de la bacteria Bacillus thuringiensis, que
codifica la síntesis de toxinas, capaces de matar plagas de larvas de lepidópteros, como
Spodoptera frugiperda (Unach, 2019). En la actualidad, la PCR convencional y la PCR cuantitativa
en tiempo real (qPCR) son para detectar y cuantificar los ingredientes MG en los alimentos
procesados donde se someten a varios tratamientos físicos, cambios químicos y/o reacciones
biológicas, factores que podrían afectar a la degradación del ADN del alimento (Xiaofu, y otros,
2018).
¿Qué son los transgénicos u organismos genéticamente modificados (OGM)?
Un organismo modificado genéticamente, también llamado erróneamente transgénico, es un
organismo cuyo material genético ha sido alterado mediante técnicas de ingeniería genética
(Traversa, 2021). Los alimentos transgénicos contienen ADN que ha sido modificado utilizando
genes de otras plantas o animales. Los científicos toman el gen de un rasgo deseado de una
planta o animal y lo insertan en la célula de otra planta o animal (Suárez, 2009).
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1493.
En principio, hay tres tipos de organismos transgénicos que se producen actualmente.
Microorganismos transgénicos. Se trata de levaduras, hongos, bacterias, que se utilizan
habitualmente para la producción de importantes sustancias médicas y alimentarias. Los
animales transgénicos suelen estar destinados a un uso de laboratorio, ya sea para comprender
la dinámica genética de la vida o para producir proteínas humanas o alimentos transgénicos.
Plantas transgénicas a menudo cultivos alimentarios que han sido modificados para maximizar
el rendimiento de los frutos, soportar entornos más extremos o resistir a plaguicidas
anteriormente perjudiciales. Muchas de estas especies modificadas genéticamente se cosechan
para la industria de los biocombustibles (Luque, 2017).
MÉTODO
Esta investigación abarca un estudio cualitativo, descriptivo y bibliográfico-documental. La
información se recogió de distintas fuentes como internet, libros, artículos de revista que hablan
sobre alimentos transgénicos: sus beneficios para la nutrición en América Latina y El Caribe
debido a que los cultivos y alimentos transgénicos se encuentran diseñados para beneficiar a las
grandes multinacionales que los comercializan, de esta manera contribuye en la economía del
país a través de la comercialización de estos productos en cada país de América Latina y el
Caribe.
RESULTADOS
Se han desarrollado diferentes métodos para los sistemas de transferencia de genes en las
plantas. Todas ellas tienen en común que el ADN transformante tiene que superar diferentes
obstáculos; primero tiene que entrar en la célula vegetal a través de la pared celular y la
membrana plasmática, después tiene que llegar al núcleo e incorporarse a los cromosomas
residentes. Para ello se utiliza la tecnología de cultivo de tejidos (Martínez, Cabrera, & Herrera,
2004)
Los métodos de transformación más utilizados son Agrobacterium, Biolistics y otros métodos
de transformación directa:
El sistema de Agrobacterium tumefaciens
Bacteria perteneciente al género Agrobacterium, patógeno de las plantas que puede transferir
genes de forma natural a las plantas (plantas huésped) que infecta. Estas bacterias entran en la
planta a través de una herida, inyectan su material genético en la célula y una pequeña parte se
incorpora al genoma de la célula huésped (Tamasi, Sanmartino, Roisinblit, & Acosta Verrier,
2002). Este sistema se ha utilizado para transformar una amplia gama de especies vegetales, y
aunque inicialmente se pensó que era imposible transformar cereales, unos años después de la
transformación con éxito de varias especies de bivalvos, se demostró que se podían transformar
cereales como el maíz y el arroz (Gutiérrez, Santacruz, Cabrera, & Rodríguez, 2003). Las especies
vegetales que se han transformado con este método se enumeran en la tabla 1.
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1494.
Figura 2
Método Agrobacterium Tumefaciens en plantas
Nota: transgenesis mediante Agrobacterium Tumefaciens en plantas. Tomado de Scielo por
Msc. Jean Piere Quiliche Duran el 29 de abril del 2017.El método Biobalístico
Este método consiste en la introducción de proyectiles recubiertos de ADN, generalmente de
tungsteno u oro, en el cultivo celular de la planta que se quiere modificar por aceleración. La
velocidad de las partículas puede ser producida por un chorro de pistola convencional o por una
descarga a través de gases de alta presión como el helio o el dióxido de carbono (Martínez,
Cabrera, & Herrera, 2004).
Figura 3
Método de Biobalística
Nota: microcañon con partículas metálicas rodeadas de ADN. Tomado de El cuaderno N° 28,
edición 2021.
Se puede insertar en la célula un nuevo gen con las propiedades deseadas, junto con un gen
marcador y elementos reguladores, para que se exprese en la planta. El gen marcador confiere
una propiedad que se utiliza para identificar y seleccionar las células del cultivo que incorporan
el nuevo gen. Las células seleccionadas se utilizan para regenerar plantas modificadas
genéticamente. Si la planta (por ejemplo, maíz Bt, girasol Bt, etc.) tiene el gen, producirá la toxina
y se defenderá así del ataque de los insectos.
Otros métodos de transformación
La transferencia directa de ADN a protoplastos mediante polietilenglicol (PEG), fosfato de calcio
o electroporación ha demostrado ser factible en varias plantas, incluido el maíz. Sin embargo, los
principales problemas han sido la baja reproducibilidad y la regeneración de las plantas, ya que
estos métodos suelen estar limitados a determinadas variedades (Martínez, Cabrera, & Herrera,
2004). La técnica de microinyección utiliza células inmovilizadas en las que se inyecta el ADN de
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1495.
una en una, pero la laboriosa manipulación, el sofisticado equipamiento y las dificultades para
regenerar las plantas no han permitido su uso generalizado. Las especies vegetales que se han
transformado con este método se enumeran en la tabla 1.
Figura 4
Bacteria Agrobacterium tumefaciens
Nota: ingeniería Genética en Agricultura. Técnicas de modificación genética en cultivos
celulares.
Tabla 1
Especies vegetales transformadas y métodos de transformación
NOMBRE COMÚN
NOMBRE CIENTÍFICO
MÉTODO DE TRANSFORMACIÓN
ANGIOSPERMAS MONOCOTILEDÓNEAS
Maiz
Trigo
Cebada
Arroz
Avena
Centeno
Caña de azucar
Esparrago
Ajo
Cebolla
Pasto
Oriquidea
Piña
Platano
Cassava
Gineseng
Zea mays
Triticum aestivum
Hordeum vulgare
Oryza sativa
Avena sativum
Secale cereale
Saccharum officinarum
Asparagus officcinalis
Allium sativum
Allium cepa
Dactylis glomerata
Dendrobium x Jaquelyn
Thomas hybrid
Ananas comosus
Musa spp.
Manihot esculenta
Panax quinquefolius
Agrobacterium, Biobalística, Electroporación,
fibras de carbón. Agrobacterium, Biobalística
Agrobacterium, Biobalística
Agrobacterium, Biobalística, Electroporación,
Microinyección
Biobalística
Biobalística
Biobalística
Agrobacterium, Biobalística
Agrobacterium
Agrobacterium
Biobalística
Biobalística
Agrobacterium
Agrobacterium, Biobalística
Biobalística
Agrobacterium
Angiospermas Dicotiledóneas
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1496.
Papa
Tomate
Petunia
Soya
Frijol
Alfalfa
Algodón
Girasol
Zanahoria
Repollo chino
Lechuga
Camote
Papaya
Mandarina
Toronja
Lima
Pera
Ciruelo
Manzano
Almendro
Frambuesa
Pepino
Melón
Café
Té
Menta
Eucalipto
Solanum tuberosum
Lycopersicon esculentum
Glycine max
Phaseolus vulgaris
Medicago sativa
Gossypium hirsutum
Helianthus annus
Daucus carota
Brassica campestris ssp.
Pekinensis
Lactuca sativa
Ipomoea batatas
Carica papaya
Citrus reticulata
Citrus paradisi
Citrus aurantifolia
Pyrus communis
Prunus domestica
Malus x domestica
Prunus dulcis
Rubus spp
Cucumis sativus
Cucumis melo
Coffea canephora C.
arabica
Camellia sinensis
Mentha x piperita L.
Eucalyptus
camaldulensis E. globulus
Agrobacterium, Biobalística
Agrobacterium, Biobalística
Biobalística
Agrobacterium, Biobalística
Biobalística
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Biobalística
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Biobalística
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium
Agrobacterium, Biobalística
Fuente: (Gutiérrez, Santacruz, Cabrera, & Rodríguez, 2003).
Características nutricionales de los alimentos transgénicos
La malnutrición, el sobrepeso, la obesidad y la inseguridad alimentaria se encuentran
estrechamente asociados a problemáticas socioeconómicas y climáticas que alteran el perfil
nutricional de la población latinoamericana y caribeña, contribuyendo de forma negativa al
desarrollo político y económico de la región, por la relación existente entre estas carencias
nutricionales, sociales, ambientales y económicas con la seguridad alimentaria y nutricional. Los
sistemas alimentarios tradicionales, modernos y mixtos no contemplan todas estas necesidades
básicas y medio ambientales de la región. (Villacob, 2021).
Tomando como ejemplo los nutrientes de un alimento transgénico como el maíz contiene
provitamina A, vitamina E que tiene un gran poder antioxidante. Se encarga de la síntesis de
glóbulos rojos y de mantener el sistema inmunitario en óptimas condiciones y además posee la
mayoría de las vitaminas hidrosolubles, como la tiamina (vitamina B1) y la piridoxina (vitamina
B6). Sin embargo, es deficiente en ácido ascórbico (vitamina C) y cobalamina (vitamina B12). Los
minerales del maíz oscilan entre 1,0 % y 1,3 %. Sólo el germen proporciona casi el 80 % de los
minerales del grano, en comparación con menos del 1% que provee 17 el endospermo. El fósforo
(0,29 %), el potasio (0,37 %) y el magnesio (0,14 %) representan los minerales más abundantes
en este cereal (Tobon, Yali, & Aristibal, 2020).
Los cambios genéticos dan lugar a frutos que pueden madurar en la planta para mejor su sabor
y dar una vida útil más larga debido a una descomposición más lenta de la pectina. Los tomates
y otros cultivos ricos en determinados nutrientes, como la vitamina C, la vitamina E y el
betacaroteno, ayudan a proteger contra enfermedades crónicas como ciertos tipos de cáncer y
enfermedades cardíacas. (Salas & Campi, 2019).
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1497.
Los productos de origen biotecnológico se encuentran entre los más estudiados en toda la
historia de los productos comerciales desde el punto de vista de la seguridad, abarcando la
composición y las características del producto nutricional, para producir el nuevo producto, en
comparación con los alimentos convencionales (Toaquiza Fasso, 2021).
Desventajas y Riesgos de los alimentos transgénicos
Esta situación de transición nutricional está asociada a un perfil desfavorable de enfermedades
crónicas no transmisibles (ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes),
que son típicas características de otra transición, la epidemiológica, y que tienen un enorme
impacto social, económico, psicológico y sanitario en las personas y las comunidades
(Ruderman & Núñez, 2021).
Las opiniones son diferentes a favor y en contra; hay poca información sobre los posibles riesgos
asociados al consumo de productos transgénicos, y esta tecnología no es una extensión del
cultivo de plantas en la agricultura tradicional (Hinojosa Juárez, Mendeta Zerón, Vargas
Hernández, & Anaya López, 2016). El análisis de los riesgos y beneficios de los cultivos
transgénicos requiere ensayos de campo en los que se analicen cuidadosamente las distintas
variables ecológicas (Martínez, Cabrera, & Herrera, 2004).
Principales desventajas de los alimentos transgénicos
• Las plantas y los animales transgénicos pueden desarrollar otras enfermedades.
• Aumento de las sustancias tóxicas y contaminación del medio ambiente por las
grandes cantidades de herbicidas y plaguicidas.
• Pérdida de la biodiversidad de una especie de animal o vegetal, afectando
severamente el equilibrio ambiental (Romero, Pino, Villacís, & Caicedo, 2019).
Riesgos para la salud
La evaluación de los riesgos para la salud humana y el medio ambiente debe basarse en el uso
de procedimientos que incluyan la identificación de los riesgos, una evaluación de la magnitud y
la frecuencia de aparición de los riesgos, y opciones para los productos con OMG. Unas normas
de bioseguridad adecuadas, como el análisis de riesgos de los productos biotecnológicos y los
mecanismos y herramientas de seguimiento y trazabilidad, son indispensables para garantizar
que no se produzcan daños en la salud humana ni impactos negativos en el medio ambiente
(Flores, 2019).
• Desarrollo de alergias severas.
• Resistencia a los antibióticos.
• Pérdida o modificación del valor nutricional de los alimentos.
• Presencia de compuestos tóxicos para la salud humana y el medio ambiente.
• Aparición de enfermedades nuevas y no tratables.
• Daño a las especies silvestres de plantas (Romero, Pino, Villacís, & Caicedo, 2019).
Riesgos para el medio ambiente
La creación de nuevos plagas y plantas invasoras, son riesgos más difíciles de evaluar, puesto
que no se conoce cuáles pueden ser a largo plazo los efectos de la liberación de transgénicos
sobre el medio ambiente, ni se dispone de métodos eficaces para sus respectivos análisis (Viguri
Pere & Chiara Marullo, 2015). Existe un riesgo de transferencia de material genético de las
especies transgénicas a las poblaciones no transgénicas, este flujo de genes se produce a través
de la polinización por aves, viento o insectos, otorgando así a los nuevos cultivos las propiedades
previamente modificadas (Bocanegra, 2017).
La pérdida de biodiversidad también suele estar asociada al cultivo de transgénicos por diversos
motivos; los cruzamientos de genes, la sustitución de la vegetación autóctona por cultivos
modificados, seguido de contaminación de especies nativas con características originadas de
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1498.
parientes distantes o de especies no relacionadas y efectos adversos en procesos de los
ecosistemas (Romero, Pino, Villacís, & Caicedo, 2019).
Riesgos socioeconómicos
Actualmente, una de las cuestiones más debatidas es su impacto en las relaciones
socioeconómicas. Los transgénicos se diseñaron desde un modelo de producción industrial que
tiende a la monopolización del mercado agrícola, como finalidad principal de su invención, de su
puesta en el mercado (Polo K., 2017).
Por otro lado, también es cierto que, aun así, si miramos el mundo en su conjunto, todavía no hay
hambre global, el problema no es la producción sino la distribución y los costos en el mercado
como la monopolización del mercado, aumento de los precios de alimentos básicos debido a
que las nuevas biotecnologías que se usan para crear alimentos transgénicos se pueden utilizar
para hacer biocombustibles, entonces se incrementan los costos de los granos (Unach, 2019).
Los efectos adversos de los transgénicos sobre el medio ambiente, la salud y la economía se
desarrolla en todo el mundo un amplio abanico de legislación para controlar como se deben
gestionar el uso de estos alimentos, y cuáles son las pautas que se deben seguir para que puedan
ser comercializados (Traversa, 2021).
Beneficios
En medicina (salud humana)
A más de la mejora nutricional en los componentes de las biomoléculas de las plantas
transgénicas, se pueden obtener por ejemplo algunas proteínas se pueden utilizar como
medicamentos, OGM (proteínas recombinantes) para el tratamiento de diferentes enfermedades:
Por ejemplo, la diabetes se trata con insulina humana obtenida de bacterias OGM, que pueden
reducir costos y hacer que los tratamientos sean más asequibles. Las personas con menos
recursos pueden usarlo (Polo L., 2017).
Del mismo modo, las plantas transgénicas se pueden utilizar para crear proteínas farmacéuticas,
especialmente anticuerpos para el tratamiento de infecciones o para la fabricación de vacunas
contra virus y patógenos (Cavagnari, 2010). Otra aplicación que se estudia es el desarrollo de
vacunas en alimentos derivados de vegetales genéticamente modificados, un avance que podría
significar revolución social de la salud.
En el medio ambiente
La ingeniería genética también se utiliza en la protección del medio ambiente, y hay muchos
ejemplos de cómo los OMG participan en la conservación de los recursos naturales. La
fitorremediación es una técnica que aprovecha la capacidad de las plantas para absorber,
asimilar y metabolizar determinadas sustancias con el fin de desinfectar los suelos mediante
procesos naturales (Botero Córdova & Galián Sánchez, 2016).
Se han desarrollado plantas modificadas genéticamente que pueden asimilar en mayor medida
los metabolitos contaminantes mediante la alteración de los genes implicados en la asimilación
o la degradación. Se han utilizado técnicas transgénicas para expresar una enzima procedente
de los álamos, la PoSDR1 deshidrogenasa, que es capaz de degradar los bifenilospiroclorados, y
en bacterias como Escherichia coli y Pseudomonas (Luque, 2017).
En la producción agrícola
Según (Romero, Pino, Villacís, & Caicedo, 2019), Los alimentos transgénicos son uno de los
resultados más destacables de la denominada «revolución biotecnológica». Con ellos se ha
superado una de las últimas barreras naturales, creando alimentos con resistencia a ciertas
plagas o insectos, mejorar su calidad nutricional, incrementar su producción, etc. En 2017 diez
países de América Latina (Brasil, Argentina, Paraguay, Uruguay, Bolivia, México, Colombia,
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1499.
Honduras, Chile y Costa Rica) plantaron 79,4 millones de hectáreas de OGM que representan el
42% de la superficie mundial cultivada.
La agricultura es probablemente el sector en el que los OMG tienen funciones más diversas, pero
en general el objetivo es mejorar la producción agrícola, siempre de forma más sostenible,
utilizando menos tierra y técnicas más respetuosas con el medio ambiente, al tiempo que se
reducen los costes de producción y se resuelven los problemas de adaptación (Unach, 2019).
Algunos de los primeros productos que llegaron al mercado fueron verduras comestibles
resistentes a los herbicidas o a las plagas y se consideran la primera generación de productos
transgénicos. Gracias a estos avances, estos alimentos son capaces de sobrevivir al ataque de
una plaga, pero también tienen otras ventajas, ya que reducen la cantidad de insecticidas con los
que hay que tratar los cultivos, reduciendo así el impacto medioambiental y los costes
económicos (Polo K. , 2017).
Un ejemplo muy conocido de este tipo de organismos transgénicos es el maíz, que es resistente
a la infestación por gusanos, una especie de gusano que ataca a la planta y provoca enormes
pérdidas cada año. Esta nueva variedad protege los cultivos de esta plaga, evitando pérdidas a
los agricultores y asegurando la producción de este alimento (Unach, 2019).
Nuevas categorías de consumo de alimentos transgénicos
El análisis de la situación de los consumidores en relación con esta nueva gama de alimentos
resultante de las nuevas tecnologías (alimentos transgénicos) dio lugar a actitudes y
comportamientos positivos y negativos hacia este nuevo producto. Los tres elementos
principales de este análisis son:
Para el consumo directo
Con la constante aparición de nuevas tecnologías transgénicas en el ámbito agronómico. Los
consumidores buscan nuevas soluciones a sus preocupaciones nutricionales. Así, el consumo
inicial de alimentos transgénicos y el desarrollo desigual de la industria que produce estas
nuevas categorías de alimentos en los distintos países (Bocanegra Jiménez, alemán de Ávila,
Gómez Roca, & Sierra Valle, 2021).
Los derechos de los consumidores se basan en un marco jurídico que garantiza la calidad y la
salud de la alimentación y la información sobre las cualidades intrínsecas de los productos
destinados al consumo. De este modo, el público se convierte en un buen portador de
conocimientos y puede decidir por sí mismo qué alimentos considera saludables, como parte de
su autonomía alimentaria (Trasversa, 2021).
Para el procesamiento industrial
Experimentos en biotecnología para procesar alimentos transgénicos producidos en
laboratorios, pero no en campo abierto, para preservar el ecosistema, materiales utilizados en la
industria alimentaria, obtenidos a partir de microorganismos mediante técnicas de ADN
recombinante: como la quimosina recombinante, utilizada en la Unión Europea para la
elaboración de quesos (García Espí, 2021).
La posibilidad de transferir genes de una especie a otra y de patentar organismos vivos
modificados genéticamente con utilidad industrial ha permitido el enorme crecimiento de la
biotecnología en todo el mundo, creando intereses comerciales y, por tanto, económicos, y dando
a las empresas biotecnológicas un enorme poder (Romero, Pino, Villacís, & Caicedo, 2019).
Impacto en los consumidores
En los últimos 15 años, los avances biotecnológicos en la industria alimentaria de las últimas
décadas han permitido la aparición de alimentos modificados genéticamente, lo que ha
provocado polémica, desconfianza, debate social y actitudes muy negativas por parte de los
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1500.
consumidores (Galeas, 2016). La polémica al respecto se debe a que, ante las escasas pruebas
científicas que convencen de los beneficios de los alimentos transgénicos, otros debaten, se
oponen y tratan de aclarar los mitos ocultos que existen sobre el conocimiento, el desarrollo, la
producción y, sobre todo, los efectos tóxicos o nocivos de los alimentos transgénicos en el
consumo humano.
Según (Trasversa, 2021), la comunidad científica pone en duda la seguridad de los alimentos
transgénicos, si tienen efectos toxicológicos, alergénicos o adversos, y la preocupación de los
consumidores por los alimentos transgénicos persiste debido a la falta de estudios sobre sus
efectos. Sin embargo, en las dos últimas décadas se han llevado a cabo varios estudios que han
arrojado resultados alarmantes, algunos de los cuales se enumeran a continuación. Pocos años
después de la introducción de los cultivos transgénicos en el mercado, se realizaron los
siguientes estudios (Viguri Pere & Chiara Marullo, 2015), ha advertido que las patatas
modificadas genéticamente son tóxicas para las ratas y afectan a su sistema inmunitario. Tras
este suceso, ha aumentado el interés de los consumidores y de los científicos por estudiar los
riesgos asociados a los productos transgénicos.
Patrones de control de consumo
La mayor parte de la controversia sobre los alimentos transgénicos gira en torno a la decisión
del consumidor de comprar o no alimentos transgénicos. Lo más cercano al cumplimiento del
principio es el etiquetado de los alimentos producidos a partir de OMG. La presencia de
advertencias sobre los ingredientes está estrechamente relacionada con los elementos del
principio bioético jerárquico. La mayoría de los países del subcontinente parecen tener algunos
requisitos de etiquetado para los alimentos transgénicos, pero en la práctica se puede evitar su
cumplimiento asumiendo una presunta equivalencia significativa entre los productos
convencionales y los derivados de los OMG (Unach, 2019).
El término seguridad se refiere a las condiciones y medidas necesarias para garantizar que la
producción, el almacenamiento, la distribución y la preparación de los alimentos no supongan un
riesgo para la salud tras su consumo. Por ello, la seguridad de la cadena alimentaria se considera
una responsabilidad compartida entre el gobierno, la industria y los consumidores: el gobierno
es responsable de establecer el marco normativo; los productores deben cumplir estas normas
y garantizar la calidad y seguridad de los alimentos; los proveedores y minoristas también son
responsables de garantizar el cumplimiento de las normas de procesamiento e higiene de los
alimentos; y los consumidores son responsables de garantizar que los alimentos que consumen
están en óptimas condiciones (Bocanegra Jiménez, Alemán de Ávila, Gómez Roca , & Sierra Valle,
2021).
Aspectos de Seguridad
El recién adoptado Reglamento (UE) 2015/2283 sobre nuevos alimentos. El Reglamento deroga
y sustituye al Reglamento (CE) nº 258/97 y al Reglamento (CE) nº 1852/2001. El nuevo
Reglamento mejorará las condiciones para que las empresas alimentarias introduzcan más
fácilmente alimentos nuevos e innovadores en el mercado de la UE, manteniendo al mismo
tiempo un alto nivel de seguridad alimentaria para los consumidores europeos (AESAN, 2018).
La nueva normativa alimentaria establece que los alimentos e ingredientes alimentarios no
deben poner en peligro o inducir a error al consumidor y no deben ser nutricionalmente diferentes
de los alimentos a los que pretenden sustituir (Chamas, 2010).
DISCUSIÓN
La necesidad de desarrollar productos alimenticios que tengan un perfil nutricional adecuado a
través de una nueva biología en la que la ingeniería genética juega un papel importante (López,
2009). La tecnología del ADN recombinante se utiliza ahora para producir enzimas alimentarias
y, en los últimos años, se han desarrollado y comercializado nuevas variedades de verduras
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1501.
modificadas genéticamente con propiedades nutricionales especiales (Tamasi, Sanmartino,
Roisinblit, & Acosta Verrier , 2002). Los cultivos modificados genéticamente aportan importantes
beneficios a los agricultores que los cultivan, a la industrialización y a los consumidores (Sánchez
García & Barrena Figueroa, 2018). Los alimentos modificados genéticamente, también conocidos
como OMG, son esencialmente productos existentes cuya información genética original ha sido
alterada mediante sofisticados métodos biotecnológicos para hacerlos más nutritivos, más
sabrosos o más resistentes a las plagas y al estrés ambiental (Ramírez, 2019). Actualmente, los
alimentos transgénicos están más presentes en las plantas que en los animales. Para una parte
importante de la población humana, los cereales y las semillas de legumbres son las principales
fuentes de proteínas. Sin embargo, una de las características de estas semillas es la falta de
lisina en los cereales y de cisteína y metionina en las legumbres, y la necesidad de informar a los
consumidores sobre las características básicas de los alimentos que consumen (origen,
composición, modificación genética, indicaciones para su correcto consumo, etc.) (Romero,
Pino, Villacís, & Caicedo, 2019). Así como información detallada sobre los posibles riesgos para
la salud y la seguridad de los ciudadanos, lo que permite a los consumidores elegir y comprar en
función de sus necesidades e intereses reales (Toaquiza Fasso, 2021).
CONCLUSIÓN
Los beneficios para la salud y otros atributos del producto relacionados con la comodidad de
esta nueva categoría de alimentos transgénicos son muy valorados por los consumidores. El
nexo entre la alimentación y la salud está adquiriendo, por tanto, una dimensión importante en el
mercado alimentario, que está siendo aprovechada por los proveedores agroalimentarios y que
podría crear oportunidades de negocio para la gran mayoría de las empresas agroalimentarias.
Sin embargo, el control de los beneficios para la salud de estos productos y la oferta nutricional
de la dieta actual son factores que deben ser vigilados y regulados.
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1502.
REFERENCIAS
AESAN. (31 de Octubre de 2018). Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
(Gobierno de España, Ministerio de Consumo) Recuperado el 12 de Agosto de 2022, de
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/futuro_reglament
o_nuevos_alimentos.htm
Baltá Arandes, A., Baró Basora, J., & Blanco Sáiz , V. (18 de Enero de 2013). Alimentos
Transgénicos: La realidad no siempre supera a la ficción. Alimentos Transgénicos: La realidad
no siempre supera a la ficción. Barcelona, España, España: Universidad Autónoma de Barcelona.
Bocanegra Jiménez, M. A., Alemán de Ávila, D., Gómez Roca , A., & Sierra Valle, A. (2021).
Regulación jurídica de la estandarización de los aliemtnos transgénicos: una visión jurídica
interdisciplinar. Saberes Jurídicos, I(1), 33-47.
Bocanegra, M. (2017). Seguridad alimentaria y alimentos transgénicos. Madrid: Complutense.
Botero Córdova, A. F., & Galián Sánchez , F. (2016). Alimentos transgénicos y sus aplicaciones
en el medio ambiente. Boblat en Revisión de Investigación Latinoamericano, I(1), 8.
Cavagnari, B. (2010). Alimentos transgénicos: usos y limitaciones en la medicina del siglo XXI.
Argentinos de Pediatría, I(1), 343-349.
CEPAL. (2020). Sistemas alimentarios y COVID-19 en América Latina y el Caribe: Plan de
contingencia ante una eventual crisis en el abastecimiento de alimentos. FAO, 14-19.
Chamas, A. (2010). Alimentos Transgénicos. Santa Fé, Argentina: Invenio.
Chaparro, A. (2011). Cultivos Trangénicos: Entre los Riesgos Biológicos y los Beneficios
Ambientales y Económicos. Redalyc, 231-251.
FAO. (2020). El estado de la seguridad alimentaria y la nutricion en el mundo . Organizacion de
las naciones unidas para la alimentacion y la agricultura.
FAO, CEPAL. (16 de Abril de 2020). Análisis y respuestas de América Latina y el Caribe ante los
efectos del COVID-19 en los sistemas alimentarios. Obtenido de Análisis y respuestas de
América Latina y el Caribe ante los efectos del COVID-19 en los sistemas alimentarios:
https://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/45521/1/ca8677_es.pdf
FAO, FIDA, OPS, WFO y UNICEF. (12 de Diciembre de 2020). Panorama de la Seguridad
Alimentaria y Nutricional en América latina y el Caribe. Roma: FAO, FIDA, OPS, WFO y UNICEF.
Flores, G. G. (2019). Transgénicos, salud y biodiversidad. Esta obra está bajo una Licencia
Creative Commons Atribución No Comercial Compartir Igual 2.5 Perú, 33.
Galeas, M. (2016). Conocimientos y aceptación de alimentos transgénicos en adolescentes de la
provincia de Imbabura, Ecuador. Revista Española Nutricional Comunitaria, I(1), 2.
García Espí, L. (2021). SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y EL
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR. Universitat Poliitécnica de Valéncia, I(1), 7.
Gatica, A. (2020). The regulatory current status of plant breeding technologies in some Latin
American and the Caribbean countries. Springer Nature.
Gómez, L. (2013). Erradicar el hambre con biotecnología, promesas, inquietudes y nuevos
desafíos en un mundo globalizado. Aposta, I(59), 1-35.
Gutiérrez, A., Santacruz , F., Cabrera , J., & Rodríguez, B. (2003). Mejoramiento Genético in Vitro.
e-Gnosis, I(1), 0.
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1503.
Hinojosa Juárez, A. C., Mendeta Zerón, H., Vargas Hernández, J. A., & Anaya López, L. (2016).
Alimentos transgénicos, pros y contras. Articulos de Revisión(2), 30-39.
López, T. H. (2009). Alimentos transgénicos. Fundamentos científicos. Renut, III(9), 416-424.
Luque, K. (2017). Seguridad alimentaria y alimentos transgénicos. España: Complutense.
Martínez , M., Cabrera, J., & Herrera, L. (2004). Las Plantas Transgénicas: Una visisón Integral. e-
Gnosis, II(1), 3-6.
Martínez, R. (2005). Hambre y desnutrición en los países miembros de la Asociación de Estados
del Caribe (AEC). CEPAL, 7-9.
Naciones Unidas. (25 de Octubre de 2021). Paz, dignidad e igualdad en un planeta sano.
(Naciones Unidas) Recuperado el 17 de Agosto de 2022, de https://www.un.org/es/global-
issues/food
Polo, K. (2017). Seguridad Alimentaria y Alimentos Transgénicos. Madrid: Complutense.
Polo, L. (2017). Seguridad Alimentaria y Alimentos Transgénicos. Madrid: Complutense.
Ramírez, R. O. (2019). Maíz transgénico: riesgos y beneficios. Universidad de Sonora, 1(1), 1-3.
Romero, H., Pino, G., Villacís, J., & Caicedo, L. (2019). Controversias y Realidades de los Alimentos
Trangsénicos. I(1), 3.
Ruderman, A., & Núñez, A. (2021). Association between food security, nutritional status and
health indicators in Latin American populations: A literature review 2011-2021. Runa, 117-135.
Salas, I., & Campi, G. (2019). La ciencia de la biotecnologia y sus aplicaciones. Reciamuc, 2-5.
Sánchez García, M., & Barrena Figueroa, R. (2018). Comportamiento del consumidor navarro
frente a los alimentos de nueva generación: alimentos transgenicos y alimentos funcionales.
Universidad Pública de Navarra: Departamento de Gestión de Empresas.
Simón, J. (3 de Diciembre de 2020). Hausse des prix des produits de 1ère nécessité, l’État appelé
à agir. Loop Haití. Obtenido de Hausse des prix des produits de 1ère nécessité, l’État appelé à
agir. Loop Haití.: https://www.loophaiti.com/content/hausse-des-prix-des-produits-de1ere-
necessite-letat-appele-agir
Suárez, M. d. (2009). Alimentos Transgénicos: ¿Qué tan seguro es su consumo? Digital
Universitaria, 10(4), 3-6.
Tamasi, O., Sanmartino, R., Roisinblit, D., & Acosta Verrier , N. (12 de Septiembre de 2002).
Alimentos obtenidos a partir de organismos genéticamente modificados (OGM). Recuperado el
16 de Agosto de 2022, de http://www.anmat.gov.ar/alimentos/ogm.pdf
Toaquiza Fasso, D. R. (2021). Alimentos Transgénicos en la Salud Humana. Universidad de las
Fuerzas Armadas-ESPE, I(1), 6.
Tobon, M., Yali, K., & Aristibal, L. (2020). Caracterizacion nutricional de diez variedades de maiz
yvarios usos en la tradiional de america. UCO, 30-35.
Trasversa, I. (2021). De alimentos con origen transgenico en la frontera Uruguay-Brasil:
legislacion, conocimiento y rotulado. Respyn, I(1), 2.
Traversa, T. (2021). Diagnosis de alimentos con origen transgenico en la frontera uruguay-brasil:
legislacion, conocimiento y rotulado. RESPYN, I(1), 6.
Unach. (2019). Alimentos Transgénicos: ¿Sí o No? La Perspectiva Sudamericana. Chakiñan, I(1),
148-157.
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, febrero, 2023, Volumen 4, Número 1, p. 1504.
Unicef. (30 de Noviembre de 2021). Unicef para cada infancia. América Latina y el Caribe.
Obtenido de Unicef para cada infancia. América Latina y el Caribe:
https://www.unicef.org/lac/comunicados-prensa/nuevo-informe-de-la-onu-el-hambre-en-
america-latina-y-el-caribe-
aumento#:~:text=El%20hambre%20aument%C3%B3%20m%C3%A1s%20dr%C3%A1sticamente,
millones%20de%20adultos%20son%20obesos.
Unicef, FAO, FIDA. (2019). El Estado de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición en el Mundo.
Organización Mundial de la Salud , 210-245.
United Nations System. (2015). NUTRITION and the Post-2015 Sustainable Development Goals.
UNS, 1(1), 1-8.
Viguri Pere, A., & Chiara Marullo, M. (2015). El derecho a un medio ambiente sano y la encrucijada
de los alimentos transgénicos. Dialnet, 8(15), 100-111.
Villacob, I. (2021). Marco conceptual de los sistemas alimentarios sostenibles y seguridad
alimentaria de América latina y el Caribe. Una revisión de literatura. Bogota: Javeriana.
Xiaofu, W., Ting, T., Qingmei, M., Shilong, X., Xiaoyun, C., Jun, T., y otros. (2018). Detection of
transgenic rice line TT51-1 in processed foods using T conventional PCR, real-time PCR, and
droplet digital PCR. Elsevier, I(1), 2-8.
Todo el contenido de LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, publicados en este
sitio está disponibles bajo Licencia Creative Commons .
