INTRODUCCIÓN
El estado nutricional en adultos jóvenes ha adquirido relevancia en los últimos años debido al
incremento sostenido de problemas de salud asociados a desequilibrios en la composición corporal.
Las transiciones demográficas, los cambios en los patrones alimentarios y la disminución de la
actividad física han contribuido a un aumento de la prevalencia de sobrepeso, obesidad y otros factores
de riesgo metabólico en individuos de entre 18 y 30 años (Organización Mundial de la Salud [OMS],
2021). Este grupo etario, en apariencia saludable, enfrenta múltiples exigencias académicas, sociales
y económicas que pueden influir directamente en sus hábitos alimentarios y estilos de vida, generando
un entorno propenso al desarrollo de malnutrición por exceso. La antropometría, como herramienta
fundamental en la evaluación del estado nutricional, permite interpretar la composición corporal
mediante mediciones estandarizadas que brindan información objetiva sobre masa grasa, masa
muscular, masa ósea, masa residual y masa de la piel. La Sociedad Internacional para el Avance de la
Cineantropometría (ISAK) establece protocolos rigurosos que garantizan precisión y reproducibilidad
en la obtención de estos datos, posicionándose como el estándar internacional para estudios de
composición corporal en poblaciones clínicas, deportivas y académicas. Diversos estudios en
poblaciones jóvenes han evidenciado que indicadores antropométricos como el índice de masa
corporal (IMC), el perímetro de cintura, los pliegues cutáneos y el somatotipo permiten identificar
alteraciones nutricionales y predecir riesgos cardiometabólicos (Fernández et al., 2019; Low et al.,
2020). En el contexto latinoamericano, investigaciones recientes han señalado que más del 60% de los
adultos jóvenes presentan sobrepeso u obesidad, lo que evidencia la necesidad de evaluaciones
antropométricas precisas y contextualizadas (ENSANUT, 2021). Sin embargo, a nivel local,
particularmente en la Universidad Técnica de Ambato, existe escasa producción científica que explore
el perfil antropométrico de sus estudiantes y su relación con la salud. La presente investigación se
enmarca en estas brechas de conocimiento, proponiéndole caracterizar la composición corporal de
adultos jóvenes de la Carrera de Nutrición y Dietética a través del protocolo ISAK nivel 2. Este enfoque
metodológico permite un análisis integral de los componentes corporales, superando limitaciones de
indicadores simples como el IMC. Además, aporta información valiosa para diseñar estrategias de
intervención preventiva y programas formativos que fortalezcan la educación en estilos de vida
saludables dentro del ámbito universitario. En este sentido, este estudio se plantea como objetivo
general evaluar el perfil antropométrico como herramienta para identificar el estado nutricional de
adultos jóvenes de la Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Técnica de Ambato. Los
resultados esperados contribuirán a la comprensión de la composición corporal en poblaciones
universitarias y proveerán insumos para futuras investigaciones en cineantropometría aplicada.
METODOLOGÍA
Investigación observacional descriptiva de corte transversal ya que se centra en observar más no
manipula ni interviene en los resultados de las mediciones antropométricas en los adultos jóvenes
El estudio se llevará a cabo en los estudiantes de la Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad
Técnica de Ambato (UTA), ubicada en la ciudad de Ambato, Ecuador. Esta población está conformada
por adultos jóvenes, con características diversas en cuanto a estilos de vida, estado nutricional y
hábitos relacionados con la actividad física. Se incluirán tanto estudiantes que realizan ejercicio físico
de forma regular como aquellos que llevan una vida sedentaria, lo que permitirá obtener un panorama
más amplio y representativo sobre la variabilidad del perfil antropométrico en esta población
académica. Esta diversidad de condiciones favorecerá la identificación de posibles riesgos
nutricionales asociados al nivel de actividad física, la composición corporal y otros factores
determinantes de salud en jóvenes universitarios.
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, marzo, 2026, Volumen VII, Número 1 p 3473.
