INTRODUCCIÓN
La caficultura en México y Colombia no constituye meramente un sistema de producción agrícola;
representa un eje de identidad territorial y un motor de resiliencia socioeconómica para miles de
familias rurales en contextos de alta vulnerabilidad. No obstante, el sector enfrenta en la actualidad
una transformación disruptiva que trasciende lo productivo para situarse en el plano de la
alfabetización técnica y digital. Esta investigación aborda la intersección entre la brecha de
conocimiento especializado y la adopción de mediaciones pedagógicas virtuales en un escenario
donde la obsolescencia técnica se ha convertido en un riesgo competitivo crítico.
El problema central de la investigación se sitúa en la reciente transición normativa global. A finales de
2024, la Specialty Coffee Association (SCA) implementó formalmente el sistema Coffee Value
Assessment (CVA), sustituyendo el protocolo de catación vigente desde 2004. Este cambio no es una
mera modificación administrativa; exige que los productores y baristas transiten de un sistema de
puntaje unidimensional hacia una evaluación multidimensional que separa la ciencia sensorial objetiva
de la impresión de calidad afectiva. En un mercado donde el índice compuesto de la International
Coffee Organization (ICO) registró picos de hasta 400 centavos por libra entre 2024 y 2025, el margen
de error para el productor es inexistente: solo quienes dominen el nuevo lenguaje técnico podrán
certificar la calidad de su grano y acceder a los precios de especialidad necesarios para contrarrestar
la inflación global de insumos.
A pesar de esta urgencia, gran parte de los actores cafeteros continúa dependiendo de contenidos
informales en redes sociales como TikTok o Instagram, que carecen de validación científica y
profundizan la asimetría informativa. La literatura advierte que la brecha digital rural en América Latina
no se explica únicamente por la falta de hardware, sino por la ausencia de soluciones educativas
situadas que reconozcan las limitaciones de infraestructura. Informes de la UNESCO (2024) y el Banco
Mundial señalan que la disparidad de conectividad entre zonas urbanas y rurales alcanza los 34 puntos
porcentuales en la región, condicionando la efectividad de cualquier propuesta de e-learning
tradicional.
Ante este escenario, surge la necesidad de fundamentar científicamente el diseño de un ecosistema
virtual educativo que actúe como puente entre el saber empírico y los estándares globales. La presente
investigación analiza las condiciones de adoptabilidad bajo el modelo Unified Theory of Acceptance
and Use of Technology (UTAUT) y propone directrices de diseño instruccional basadas en la reducción
de la carga cognitiva. El objetivo general fue evaluar el interés, el nivel de alfabetización digital y las
barreras técnicas de los actores de la cadena de valor para fundamentar el desarrollo de un Producto
Mínimo Viable (MVP) pedagógicamente robusto y tecnológicamente accesible.
METODOLOGÍA
Enfoque y diseño
La investigación se adscribe al paradigma mixto con un enfoque secuencial exploratorio (DEXPLOS),
integrando la Teoría Fundamentada (GT) para el diagnóstico y la Investigación Basada en el Diseño
(DBR) para la validación del artefacto pedagógico. Esta combinación permite que los requerimientos
técnicos del ecosistema virtual emerjan directamente de los datos empíricos obtenidos en campo,
garantizando la pertinencia de la solución tecnológica.
Participantes y muestreo
Se aplicó un muestreo no probabilístico intencional y teórico. La muestra estuvo integrada por 62
actores clave vinculados a la industria cafetalera de México (51%) y Colombia (49%). El tamaño de la
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 2955.
