DOI: https://doi.org/10.56712/latam.v7i2.5891  
Efecto de una intervención educativa multidisciplinar en la  
prevención y control de obesidad en jóvenes universitarios  
de enfermería mexicanos  
Effect of a multidisciplinary educational intervention on the prevention and  
control of obesity among Mexican nursing undergraduate students  
Cornelio Bueno Brito1  
cornelio.brito@hotmail.com  
https://orcid.org/0000-0002-3847-0554  
Universidad Autónoma de Guerrero  
Acapulco – México  
Josefina Delgado Delgado  
jose_delgado001@yahoo.com.mx  
https://orcid.org/0000-0002-5076-4768  
Universidad Autónoma de Guerrero  
Acapulco – México  
Eduardo Pérez Castro  
percasedu@gmail.com  
https://orcid.org/0000-0002-5488-9656  
Escuela de Salud Pública de México  
Cuernavaca – México  
Eva Barrera García  
evab25914925@gmail.com  
https://orcid.org/0000-0002-3693-1734  
Universidad Autónoma de Guerrero  
Acapulco – México  
Oscar Brito Delgado  
oscarbd1@hotmail.com  
https://orcid.org/0000-0002-3847-0554  
Universidad Autónoma de Guerrero  
Acapulco – México  
Artículo recibido: 12 de enero de 2026. Aceptado para publicación: 19 de mayo de 2026.  
Conflictos de Interés: Ninguno que declarar.  
Resumen  
El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de una intervención educativa multidisciplinaria en la  
prevención y control de la obesidad en estudiantes universitarios mexicanos de enfermería, mediante  
la comparación de indicadores antropométricos y conductuales antes y después de la intervención.  
Se realizó un estudio longitudinal con mediciones pre y post intervención en un periodo de tres meses,  
en el que participaron 225 estudiantes; el 73.8% (n = 166) fueron mujeres y el 26.2% (n = 59) hombres,  
con una edad promedio de 20.86 años. La información se obtuvo a través de un cuestionario anónimo  
y mediciones antropométricas estandarizadas, incluyendo el índice de masa corporal, la  
circunferencia de cintura, la circunferencia de cadera y la índice cintura–cadera. La comparación entre  
ambas mediciones mostró una disminución del 2.6% en la prevalencia de obesidad, así como  
1 Autor de correspondencia.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3109.  
reducciones en los indicadores antropométricos evaluados. Con base en estos resultados, se  
concluye que la intervención educativa multidisciplinaria contribuyó a mejorar los comportamientos  
relacionados con la salud y a reducir el riesgo y control de la obesidad en la población participante,  
mostrando una tendencia hacia la disminución de los indicadores asociados.  
Palabras clave: indicadores antropométricos, intervención educativa, obesidad, estudiantes de  
enfermería  
Abstract  
The objective of this study was to evaluate the effect of a multidisciplinary educational intervention on  
the prevention and control of obesity among Mexican nursing university students by comparing  
anthropometric and behavioral indicators before and after the intervention. A longitudinal study with  
pre- and post-intervention measurements over a three-month period was conducted, involving 225  
students; 73.8% (n = 166) were women and 26.2% (n = 59) were men, with a mean age of 20.86 years.  
Data were collected through an anonymous questionnaire and standardized anthropometric  
measurements, including body mass index, waist circumference, hip circumference, and waist-to-hip  
ratio. Comparison between both measurements showed a 2.6% decrease in the prevalence of obesity,  
as well as reductions in the anthropometric indicators assessed. Based on these results, it is  
concluded that the multidisciplinary educational intervention contributed to improving health-related  
behaviors and to reducing obesity risk and control among the participating population, showing a  
downward trend in obesity-related indicators.  
Keywords: anthropometric indicators, educational intervention, obesity, nursing students  
Todo el contenido de LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades,  
publicado en este sitio está disponibles bajo Licencia Creative Commons.  
Cómo citar: Bueno Brito, C., Delgado Delgado, J., Pérez Castro, E., Barrera García, E., & Brito Delgado,  
O. (2026). Efecto de una intervención educativa multidisciplinar en la prevención y control de  
obesidad en jóvenes universitarios de enfermería mexicanos. LATAM Revista Latinoamericana de  
Ciencias Sociales y Humanidades 7 (2), 3109 – 3123. https://doi.org/10.56712/latam.v7i2.5891  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3110.  
INTRODUCCIÓN  
Las enfermedades no transmisibles (ENT) se han consolidado como uno de los principales retos de la  
salud pública en el siglo XXI. En este contexto, la prevalencia de sobrepeso y obesidad ha aumentado  
de manera sostenida durante las últimas décadas a nivel mundial y en todos los grupos etarios. Se  
estima que, de mantenerse esta tendencia, para el año 2035 cerca de 2 000 millones de adultos, niños  
y adolescentes vivirán con exceso de peso (Cuenca y Escalada, 2025). Este fenómeno se relaciona  
estrechamente con los profundos cambios derivados de la transición demográfica, caracterizada por  
un acelerado envejecimiento poblacional; la transición epidemiológica, marcada por el incremento de  
las ENT; y la transición nutricional, que ha favorecido el reemplazo de dietas tradicionales por patrones  
alimentarios modernos, ricos en alimentos ultraprocesados y pobres en nutrientes. Como resultado, la  
obesidad se ha convertido en los últimos años en un desafío prioritario para el sistema de salud  
mexicano (Arreola et al., 2023).  
La obesidad es una enfermedad no transmisible, multifactorial y de fisiopatología compleja,  
caracterizada por la acumulación excesiva de grasa corporal que incrementa el riesgo de desarrollar  
padecimientos como diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial, dislipidemias, enfermedades  
cardiovasculares y cerebrovasculares, artrosis y diversos tipos de cáncer. Además, se estima que  
representa una carga económica aproximada del 6 % del Producto Interno Bruto nacional, lo que  
refuerza la necesidad de fortalecer acciones de prevención y control como una prioridad de salud  
pública en México (Barquera et al., 2024).  
La tendencia creciente de la obesidad en el país afectará de manera considerable, a mediano y largo  
plazo, a la población en edad productiva, con repercusiones significativas e irreversibles en los costos  
del sistema de salud. En este sentido, resulta fundamental impulsar programas integrales con  
actividades transversales que promuevan estilos de vida saludables y fomenten la reflexión sobre las  
consecuencias del sedentarismo y la mala alimentación, contribuyendo así al desarrollo de proyectos  
de investigación con impacto en la salud pública (Rodríguez, 2024).  
La Organización Mundial de la Salud define la obesidad como la acumulación anormal o excesiva de  
grasa que puede resultar perjudicial para la salud. Para su evaluación se emplean indicadores  
antropométricos como el índice de masa corporal, la circunferencia de la cintura y el índice cintura-  
cadera, los cuales permiten estimar tanto la cantidad como la distribución de la grasa corporal. Estos  
indicadores pueden ser modificados mediante intervenciones educativas con enfoque  
multidisciplinario, basadas en acciones colaborativas orientadas a la prevención y control de la  
obesidad (López, 2022).  
Bajo este marco, la presente investigación tuvo como alcance modificar hábitos y conductas  
inadecuadas relacionadas con la alimentación y el sedentarismo. La intervención se estructuró a partir  
de la integración de cinco disciplinas —educación para la salud, fisiopatología, nutrición, educación  
física y psicología clínica— como eje articulador del proceso formativo. Su finalidad fue incrementar  
los conocimientos teórico-prácticos y favorecer el desarrollo de competencias que promovieran un  
estilo de vida más saludable, evidenciando una tendencia favorable en la prevención y control de la  
obesidad, así como una mejora en la motivación y en las actitudes hacia conductas saludables.  
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de una intervención educativa multidisciplinaria  
orientada a la prevención y control de la obesidad en estudiantes universitarios mexicanos de  
enfermería, a partir de la orientación alimentaria, la actividad física y la percepción del estilo de vida  
saludable, mediante la comparación de indicadores antropométricos y conductuales en la población  
de estudio.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3111.  
METODOLOGÍA  
Metodológicamente, se desarrolló un estudio longitudinal de tendencia mediante la implementación  
de una intervención educativa, centrada en la condición nutricional, los niveles de actividad física y la  
percepción del riesgo, con el fortalecimiento de conocimientos teórico-prácticos a través del trabajo  
colaborativo multidisciplinario. La intervención se llevó a cabo mediante estrategias de educación para  
la salud, con la participación de las disciplinas de medicina, enfermería, nutrición, psicología clínica y  
educación física, en una institución pública de educación superior ubicada en el municipio de Acapulco,  
Guerrero, México.  
Participaron 225 estudiantes universitarios de la Licenciatura en Enfermería, de los cuales 166 fueron  
mujeres (73.8%) y 59 hombres (26.2%), con una edad promedio de 20.86 años. Los cambios fueron  
evaluados durante el desarrollo de la intervención en un periodo de tres meses, mediante mediciones  
pre y post intervención, lo que permitió identificar las modificaciones y tendencias de las variables  
analizadas, así como establecer conclusiones en la población del contexto de estudio.  
Para la recolección de datos se aplicó un instrumento antes y después de la intervención, realizándose  
posteriormente el análisis para conocer el efecto de esta, considerando la tendencia de los resultados  
de forma ordenada por cada pregunta. El cálculo del peso y la talla permitió determinar el índice de  
masa corporal (IMC), utilizando una báscula mecánica con capacidad de hasta 160 kg, equipada con  
estadímetro de 2 metros de altura, siguiendo las normas establecidas por las instituciones mexicanas  
del sector salud, como el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y el Instituto de Seguridad y  
Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE).  
Los datos obtenidos fueron procesados, analizados e interpretados a partir de porcentajes,  
empleándose pruebas estadísticas descriptivas para identificar la tendencia de los resultados y su  
presentación. La información se capturó en una hoja de cálculo del programa Microsoft Excel, lo que  
permitió la elaboración de cuadros y gráficos estadísticos que facilitaron el análisis e interpretación de  
los datos. Asimismo, se evaluó la consistencia interna del instrumento, obteniéndose un valor alfa de  
Cronbach de 0.798, considerado aceptable.  
El cuestionario estuvo constituido por 34 preguntas cerradas, con opciones de respuesta en escala tipo  
Likert: Nunca, Algunas veces, Frecuentemente y Siempre, donde Nunca correspondió a cero días a la  
semana; Algunas veces, a uno o dos días; Frecuentemente, de tres a cinco días; y Siempre, a todos los  
días de la semana. Las preguntas se agruparon en tres dimensiones: nutrición, actividad física y  
percepción de los estudiantes acerca de las actividades de prevención y control de la obesidad.  
Para identificar el efecto de la intervención educativa se consideraron las categorías del índice de masa  
corporal establecidas por la Organización Mundial de la Salud. Un IMC inferior a 18.5 kg/m² se clasificó  
como bajo peso; entre 18.5 y 24.9 kg/m² como peso normal; de 25 a 29.9 kg/m² como sobrepeso; y a  
partir de 30 kg/m² como obesidad, subdividida en obesidad clase I (30–34.9 kg/m²), clase II (35–39.9  
kg/m²) y clase III (≥40 kg/m²).  
En relación con la obesidad abdominal, se consideró que existe un mayor riesgo cuando la  
circunferencia de cintura es igual o superior a 80 cm en mujeres y a 90 cm en hombres. La medición  
se realizó con cinta métrica flexible, con la persona de pie, con ropa ligera, pies juntos, abdomen  
relajado y brazos a los costados, identificando la parte inferior de las costillas y las crestas ilíacas a  
nivel de la línea axilar media, efectuándose la medición a la altura de la cicatriz umbilical.  
La circunferencia de cadera se midió con la persona de pie y los pies juntos, identificando el punto  
máximo de la región glútea y el pubis, realizando la medición en plano horizontal sin comprimir la piel.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3112.  
El índice cintura-cadera se obtuvo dividiendo el perímetro de la cintura entre el de la cadera,  
considerándose valores normales de 0.8 en mujeres y 0.9 en hombres. Este indicador permite describir  
la distribución del tejido adiposo y su asociación con el riesgo de desarrollar enfermedades  
cardiovasculares, diabetes mellitus y otras enfermedades no transmisibles.  
Durante la intervención, la nutrición fue abordada como una disciplina con enfoque específico,  
realizándose ejercicios prácticos sobre porciones de alimentos saludables, cálculos dietéticos, gasto  
energético y preparación de platillos saludables. Asimismo, se incluyeron contenidos temáticos  
relacionados con educación nutricional, dieta saludable, lectura de etiquetas de alimentos y obesidad.  
Como parte de estas actividades, se organizó una feria de alimentación saludable en la que los  
estudiantes elaboraron platillos correspondientes al desayuno, comida y cena.  
Como parte del equipo multidisciplinario participó un activador físico, quien dirigió sesiones de  
actividad física aeróbica moderada mediante ejercicios rítmicos basados en baile, como salsa,  
merengue, cumbia y bachata, con una duración de 30 minutos por sesión, cinco días a la semana. Cada  
sesión se estructuró en tres etapas: calentamiento, orientado  
a
preparar el sistema  
musculoesquelético, cardiovascular y respiratorio; fase aeróbica, donde se realizaron los ejercicios que  
generan los principales beneficios; y fase de recuperación, destinada a la disminución gradual de la  
actividad física hasta la recuperación del organismo.  
El estudio se realizó en apego a los principios éticos establecidos en la Declaración de Helsinki y se  
clasificó como investigación sin riesgo, de acuerdo con el Reglamento de la Ley General de Salud de  
México en materia de investigación para la salud.  
DESARROLLO  
Las ENT constituyen una problemática de alcance mundial, nacional y local, que afecta de manera  
directa la calidad y la esperanza de vida de las poblaciones. Entre los principales factores de riesgo  
asociados a estas enfermedades se encuentran las dietas poco saludables y la insuficiente actividad  
física (Parrales et al., 2025). La obesidad es un padecimiento que no se desarrolla de forma súbita, sino  
que se presenta de manera progresiva desde edades tempranas, como resultado de la interacción entre  
factores genéticos, metabólicos, conductuales y ambientales, muchos de los cuales son susceptibles  
de modificación, como la alimentación inadecuada, la inactividad física y el consumo elevado de  
bebidas azucaradas. Esta condición incrementa de forma significativa la probabilidad de desarrollar  
enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, enfermedades cerebrovasculares,  
afecciones osteoarticulares y diversos tipos de neoplasias (Kaufer-Horwitz y Pérez Hernández, 2022).  
El incremento sostenido de la prevalencia de obesidad en los distintos grupos etarios y sus  
repercusiones en la salud poblacional hacen necesario el desarrollo de intervenciones preventivas  
integrales, orientadas a promover una alimentación saludable y la práctica regular de actividad física,  
entre otros factores protectores. En este sentido, resulta prioritario implementar estrategias con  
enfoque multidisciplinario en el ámbito educativo, así como fortalecer la investigación que permita  
traducir la evidencia científica en intervenciones prácticas, efectivas y costo-efectivas (Barquera et al.,  
2022).  
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición Continua (ENSANUT, 2023), en México siete  
de cada diez adultos presentan exceso de peso, mientras que la obesidad en la población infantil y  
adolescente ha mostrado una tendencia ascendente sostenida durante los últimos veinte años,  
generando una elevada carga de enfermedades no transmisibles (Espinal et al., 2025).  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3113.  
La obesidad es consecuencia de un desequilibrio entre la ingesta calórica y el gasto energético, lo que  
conduce a una acumulación excesiva de grasa corporal. Se considera obesidad cuando el índice de  
masa corporal (IMC) es igual o superior a 30 kg/m², y el riesgo de desarrollar ENT aumenta conforme  
se eleva este valor (Mejía et al., 2025). Para la evaluación de la obesidad general y abdominal se  
emplean medidas antropométricas y puntos de corte específicos: IMC ≥ 30 kg/m², circunferencia de  
cintura ≥ 80 cm en mujeres y ≥ 90 cm en hombres (Forero y Forero, 2023).  
Desde una perspectiva epidemiológica, el IMC, junto con la circunferencia de la cintura y el índice  
cintura-cadera, constituye una herramienta práctica y no invasiva para estimar la obesidad y su  
distribución, debido a su correlación con otros indicadores de riesgo cardiometabólico (Guillot, Neri y  
Aguilar, 2024).  
La obesidad en la infancia y en la juventud se asocia con múltiples factores no saludables, como la  
elevada disponibilidad de alimentos y bebidas ultraprocesadas, la exposición a publicidad alimentaria,  
el sedentarismo y el alto consumo de bebidas azucaradas, incluyendo refrescos carbonatados y no  
carbonatados, bebidas de frutas y deportivas con bajo valor nutricional y alto aporte calórico (Shamah  
et al., 2023). En este contexto, desde 2019 México ocupa el primer lugar mundial en consumo de  
refrescos, con un promedio de 163 litros por persona al año, cifra que supera ampliamente las  
recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (Villafaña et al., 2025).  
Ante el incremento de la obesidad y su impacto en la salud pública, resulta indispensable impulsar  
intervenciones educativas orientadas a promover dietas equilibradas que incluyan frutas, verduras,  
cereales integrales y alimentos ricos en fibra dietética natural, dado que su consumo se asocia con  
una menor incidencia de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares (Ionita et al., 2022).  
Asimismo, la evidencia ha demostrado que el consumo regular de frutas y verduras, debido a sus  
componentes bioactivos, ejerce efectos benéficos sobre los parámetros cardiometabólicos,  
contribuyendo a la reducción de la morbilidad y mortalidad por enfermedades no transmisibles. En este  
sentido, la Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo mínimo diario de 400 gramos de  
frutas y verduras (Amariles, 2022). Aunque los alimentos funcionales suelen tener un costo mayor que  
los productos convencionales, su importancia en la prevención de ENT ha ido en aumento, al ofrecer  
beneficios adicionales más allá de su valor nutricional básico (Fekete et al., 2025).  
Por otra parte, la práctica regular de actividad física aeróbica acorde con la edad actúa como un factor  
protector de la salud, al contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares, trastornos  
neurológicos y ciertos tipos de cáncer, además de mejorar la autoestima en distintas etapas de la vida.  
Las personas con niveles insuficientes de actividad física presentan un riesgo de mortalidad entre 20  
% y 30 % mayor en comparación con aquellas que alcanzan niveles adecuados (Saldías-Fernández et  
al., 2022).  
Entre los principales beneficios de la actividad física se encuentran la mejora de la capacidad  
cardiorrespiratoria, la reducción de la grasa corporal, el gasto calórico, el fortalecimiento de la  
coordinación y la condición física, así como la disminución del estrés, la ansiedad y la depresión,  
favoreciendo una mayor autoestima. La evidencia científica recomienda realizar entre 150 y 300  
minutos semanales de actividad física de intensidad moderada a vigorosa, o bien entre 75 y 150  
minutos de actividad vigorosa, o una combinación equivalente de ambas modalidades (Morral et al.,  
2025).  
RESULTADOS  
El desarrollo de la intervención educativa evidenció cambios favorables en la clasificación del índice  
de masa corporal. La obesidad grado I mostró una disminución global al pasar de 7.0 % a 2.2 %. En los  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3114.  
hombres, la prevalencia de obesidad presentó una tendencia descendente de 5.7 % a 3.3 %, mientras  
que en las mujeres la obesidad grado I se redujo de manera significativa, al disminuir de 7.6 % a 1.8 %.  
De igual forma, la obesidad grado II, de manera general, pasó de 1.1 % a 0.4 %, observándose una  
reducción tanto en hombres como en mujeres. Por otra parte, la obesidad grado III (mórbida) presentó  
un cambio relevante al disminuir hasta 0.0 % tras la intervención educativa (Tabla 1).  
Tabla 1  
Clasificación del índice de masa corporal antes y después del desarrollo de la intervención educativa  
multidisciplinar  
IMC  
Clasificación  
Antes  
Hombres  
7.5(4)  
Después  
Hombres  
3.39(2)  
General  
12.4(23)  
Mujeres  
14.4(19)  
General  
8.44(19)  
Mujeres  
10.24(17)  
<18.5  
18.5-  
24.9  
Bajo Peso  
Normal  
47.0(87) 45.43(24) 47.7(63) 56.0(126) 50.80(30) 57.83(96)  
25.0 - Sobrepeso  
29.9  
31.4(58)  
7.0(13)  
1.1(2)  
39.6(21)  
5.7(3)  
28.0(37) 32.90(74) 42.40(25) 29.52(49)  
30.0-  
34.9  
35.0-  
39.9  
Obesidad Grado  
7.6(10)  
0.8(1)  
1.5(2)  
2.22(5)  
0.45(1)  
0.0(0)  
3.39(2)  
0.00(0)  
0.00(0)  
1.81(3)  
0.60(1)  
0.00(0)  
I(Moderada)  
Obesidad Grado II  
(Severa)  
1.9(1)  
>40.0  
Obesidad Grado III  
(Mórbida)  
1.1(2)  
0.0(0)  
Fuente: Instrumento para conocer el efecto de intervención educativa multidisciplinar.  
Al comparar los resultados obtenidos antes y después de la intervención, se observó una tendencia  
hacia la disminución en el consumo de comida rápida, como pizzas, hamburguesas, hot dogs, sopas  
instantáneas, entre otros alimentos ultraprocesados. Esta reducción se asoció con cambios favorables  
en el nivel de conocimientos, así como en las conductas, actitudes y comportamientos orientados a  
estilos de vida más saludables en la población participante (gráfico 1).  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3115.  
Gráfico 1  
Consumo de comidas rápidas por estudiantes de enfermería  
Fuente: Instrumento para conocer el efecto de intervención educativa multidisciplinar.  
De manera semejante, el consumo de alimentos altamente procesados, ricos en grasas trans —como  
donas, panes glaseados, galletas, frituras, salsa cátsup, margarinas, productos enlatados, papas fritas,  
palomitas y chicharrones, entre otros— mostró una tendencia descendente posterior a la intervención.  
Estos productos, comúnmente denominados alimentos chatarra, se caracterizan por su bajo o nulo  
valor nutritivo y por su contenido nocivo para el organismo, ya que favorecen el incremento de las  
lipoproteínas de baja densidad (LDL), conocidas como “colesterol malo”, lo cual contribuye a la  
formación de depósitos de grasa en las arterias y constituye un factor de riesgo para el desarrollo de  
enfermedades cardiovasculares.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3116.  
Gráfico 2  
Consumo de alimentos altamente procesados ricos en grasas trans  
Fuente: Instrumento para conocer el efecto de intervención educativa multidisciplinar.  
De igual manera, el consumo de productos embutidos de origen animal, caracterizados por su alto  
contenido de grasas, mostró una tendencia hacia la reducción tras la intervención educativa. La  
medición de resultados antes y después de la intervención evidenció una disminución en el consumo  
reportado en las categorías siempre y frecuentemente, al pasar del 40.0 % al 28.4 %.  
En relación con las bebidas azucaradas, el efecto de la intervención se reflejó en la adopción de  
decisiones más informadas por parte de los universitarios, lo que se tradujo en un menor consumo de  
refrescos, jugos de fruta, té azucarado, café con crema y azúcar, así como aguas saborizadas, entre  
otras. Al comparar los resultados pre y post intervención, el hábito de ingerir este tipo de bebidas en  
las categorías siempre y frecuentemente disminuyó en 12.7 %.  
Por otra parte, la ingesta de frutas mostró una tendencia ascendente, ya que al comparar los resultados  
antes y después de la intervención, el consumo reportado como siempre y frecuentemente se  
incrementó de 68.1 % a 71.1 %. De manera similar, el consumo de verduras aumentó de forma  
significativa, pasando del 56.8 % al 65.3 % en dichas categorías.  
Asimismo, el desarrollo de la intervención educativa tuvo un efecto favorable en la práctica de actividad  
física, al lograrse un incremento sustancial en la realización de ejercicio aeróbico moderado. La  
proporción de estudiantes que manifestaron realizar actividad física siempre y frecuentemente  
aumentó de 45.4 % a 75.1 %, evidenciando una tendencia claramente ascendente (gráfico 3).  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3117.  
Gráfico 3  
Frecuencia en hacer ejercicio aeróbico moderado por los jóvenes universitarios  
Fuente: Instrumento para conocer el efecto de intervención educativa multidisciplinar.  
De hecho, el 100 % (n = 225) de los participantes del contexto de estudio manifestó interés y motivación,  
expresando que podía responsabilizarse siempre, frecuentemente o algunas veces de la realización de  
actividad física.  
De manera paralela, la evaluación de los indicadores antropométricos evidenció una tendencia general  
hacia la disminución, observándose reducciones en la circunferencia de cintura (CC), la circunferencia  
de cadera (Cca), el índice cintura–cadera (ICC) y el índice de masa corporal (IMC), tal como se muestra  
en la Tabla 2.  
Tabla 2  
Variación de los indicadores antropométricos antes y después de la intervención educativa  
multidisciplinar  
Parámetros  
Antes  
Después  
Antropométricos  
General  
1.62  
Hombres  
1.71  
Mujeres  
1.59  
General  
1.63  
Hombres  
1.72  
Mujeres  
1.60  
Estatura (m)  
Peso (kg.)  
ICC  
63.15  
0.90  
71.92  
0.95  
59.64  
0.88  
62.93  
0.82  
71.31  
0.87  
60.02  
0.80  
Cir.Cin (cm.)  
Cir.Cad (cm.)  
IMC kg/m2  
81.14  
89.40  
23.77  
88.06  
92.32  
24.41  
78.63  
88.21  
23.51  
80.65  
89.03  
23.45  
86.67  
91.82  
24.01  
78.52  
88.04  
23.24  
Fuente: Instrumento para conocer el efecto de intervención educativa multidisciplinar.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3118.  
DISCUSIÓN  
La intervención educativa implementada presenta un enfoque pertinente y alineado con las tendencias  
actuales de la investigación en salud pública, al abordar un problema prioritario como la obesidad. Los  
resultados obtenidos evidencian una tendencia hacia la disminución de la obesidad, lo cual es relevante  
considerando que la obesidad abdominal incrementa de manera significativa el riesgo de desarrollar  
enfermedades no transmisibles. Dicho riesgo es mayor cuando la circunferencia de cintura es ≥ 80 cm  
en mujeres y ≥ 90 cm en hombres. No obstante, el desarrollo de la intervención mostró un efecto  
favorable, contribuyendo a la prevención y control de la obesidad en la población estudiada.  
Con el propósito de evaluar el efecto de la intervención educativa multidisciplinar en jóvenes  
universitarios de enfermería, se analizaron diversos indicadores antropométricos, entre ellos las  
categorías del IMC establecidas por la Organización Mundial de la Salud, así como la circunferencia de  
cintura, la circunferencia de cadera y la índice cintura–cadera. Al comparar las mediciones pre y  
postintervención, los resultados evidenciaron una tendencia descendente en los niveles de obesidad,  
lo que confirma el impacto positivo de la intervención.  
El análisis comparativo de los resultados obtenidos con otros estudios revela concordancia con  
investigaciones previas. En el estudio realizado por Flores et al. (2024) en adultos jóvenes de la Unidad  
de Medicina Familiar No. 12 en San Pedro Cholula, Puebla, se observó una reducción de la obesidad  
grado III hasta 0 %, resultado similar al encontrado en la presente investigación. En cuanto a la obesidad  
grado II, Flores et al. reportaron una disminución de 7.3 % a 2.0 %, mientras que en el presente estudio  
la reducción fue de 1.1 % a 0.4 %; si bien el descenso fue menor, la tendencia observada también fue  
hacia la disminución. De manera semejante, la obesidad grado I mostró un descenso significativo al  
pasar de 7.0 % a 2.2 %.  
Respecto a la circunferencia de cintura, uno de los indicadores más utilizados para determinar  
obesidad abdominal, las mediciones pre y postintervención mostraron una disminución general de 81.1  
cm a 80.6 cm. Estos resultados coinciden con los reportados por Alamilla et al. (2025), quienes  
observaron una reducción de la circunferencia de cintura de 85.7 cm a 82.3 cm tras una intervención  
educativa, confirmando la efectividad de este tipo de estrategias en la reducción de la obesidad  
general.  
Asimismo, los hallazgos de la presente investigación concuerdan con los resultados reportados por  
Vázquez et al. (2021), quienes evaluaron el impacto de una intervención en adolescentes mexicanos  
enfocada en la alimentación y la actividad física. En dicho estudio se documentó un aumento en el  
consumo de frutas y verduras, así como en la práctica de actividad física, resultados similares a los  
obtenidos en esta investigación, donde el consumo de frutas incrementó de 68.1 % a 71.1 % y el de  
verduras de 56.8 % a 65.3 %. Estos cambios reflejan un desplazamiento de alimentos ricos en azúcares  
simples y grasas saturadas, derivado del fortalecimiento de competencias para enfrentar el problema  
de la obesidad.  
En este contexto, la intervención estructurada contribuyó de manera significativa a la prevención y  
control de la obesidad en jóvenes universitarios, una población que históricamente ha sido poco  
priorizada en las estrategias de salud pública a nivel nacional. Al finalizar la intervención, se observó  
un incremento significativo en la práctica de actividad física aeróbica de intensidad moderada,  
pasando de 45.4 % a 81.6 % en la categoría de realización siempre y frecuentemente. Este resultado es  
comparable con lo reportado por Alvarado Molina et al. (2020), quienes documentaron un 85.8 %, lo  
que refuerza la evidencia de que la actividad física desempeña un papel protector frente a la obesidad.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3119.  
CONCLUSIONES  
La intervención educativa multidisciplinar demostró un efecto favorable, evidenciado por cambios  
positivos en los jóvenes universitarios, al modificar hábitos, conductas y comportamientos  
inadecuados relacionados con la alimentación y el sedentarismo. En consecuencia, los resultados  
obtenidos a partir de las mediciones realizadas antes y después de la intervención revelaron una  
tendencia hacia el control y la disminución de la obesidad.  
La implementación de la intervención educativa multidisciplinar en la comunidad universitaria  
contribuyó de manera significativa a que los participantes adquirieran conocimientos sobre  
alimentación saludable, lo cual se reflejó en un incremento en el consumo de frutas y verduras y en una  
disminución de la ingesta de bebidas azucaradas. Asimismo, se promovió el aumento de la actividad  
física aeróbica de intensidad moderada, favoreciendo la reducción del sedentarismo.  
Desde esta perspectiva, al comparar los resultados de las mediciones pre y postintervención, se  
observó una disminución en los principales indicadores antropométricos, incluyendo la circunferencia  
de cintura, la circunferencia de cadera, la índice cintura–cadera y el índice de masa corporal. En  
conjunto, estos hallazgos evidencian que la intervención contribuyó de manera efectiva a la reducción  
de la obesidad y de los factores de riesgo asociados al desarrollo de enfermedades no transmisibles.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3120.  
REFERENCIAS  
Alamilla, D. A. M., Lara, R. E. V., Calderón, R. F. O., Moya, A. M. R., Castro, F. A. L., Villar, J. P.,... & Mu, A.  
D. C. C. (2025). Impacto de un programa de ejercicio físico para estudiantes universitarios del área de  
la salud con obesidad y sobrepeso sobre indicadores antropométricos y psicoemocionales.: Impacto  
biopsicoemocional en estudiantes universitarios del área de la salud. Retos, 67, 659-667.  
Alvarado Molina, Nadia, Guzmán Sierra, Diana, Ureña Retana, Ivannia, & Fernández Rojas, Xinia. (2020).  
Evaluación de una intervención educativa para mejorar el consumo de frutas, vegetales y la actividad  
física de docentes en tres centros educativos públicos en Costa Rica. Población y Salud en  
Mesoamérica, 18(1), 302-330. https://dx.doi.org/10.15517/psm.v18i1.40821  
Amariles, Pedro. (2022). Consuming at least 400 grams of fruit and vegetables each day - principle and  
goal of healthy eating and cardiovascular health. Ars Pharmaceutica (Internet), 63(1), 6-10.  
Arreola-Ornelas, Héctor, Merino-Juárez, Gustavo A., Contreras-Loya, David, Méndez-Carniado, Oscar,  
Morales-Juárez, Linda, Bernal-Serrano, Daniel, Arizmendi-Barrera, Klaudia A., Vargas-Martínez, Carolina,  
Razo, Christian, Knaul, Felicia M., Gakidou, Emmanuela, Dai, Xiaochen, Cogen, Rebecca, & Ahmad, Noah  
S... (2023). La carga del sobrepeso y la obesidad en México de 1990 a 2021. Gaceta médica de México,  
159(6), 560-573. Epub 26 de marzo de 2024.https://doi.org/10.24875/gmm.2300039  
Barquera, S., Hernández-Barrera, L., Oviedo-Solís, C., Rodríguez-Ramírez, S., Monterrubio-Flores, E.,  
Trejo-Valdivia, B.,... & Campos-Nonato, I. (2024). Obesidad en adultos. Salud pública de México, 66(4),  
414-424.  
Barquera, S., Véjar-Rentería, L. S., Aguilar-Salinas, C., Garibay-Nieto, N., García-García, E., Bovecchio,  
A.,... & Rivera-Dommarco, J. (2022). Volviéndonos mejores: necesidad de acción inmediata ante el reto  
de la obesidad. Una postura de profesionales de la salud. Salud pública de México, 64(2), 225-229.  
Castro-Jalca, J. E., del Cisne Astudillo-Robles, M., Delgado-Flores, M. A., & Cortez-Cucalón, M. S. (2025).  
Índice de masa corporal y el riesgo de enfermedades metabólicas. MQRInvestigar, 9(1), e350-e350.  
Cuenca, A. M. C., y Escalada, J. (2025). Prevalencia de obesidad y diabetes en España. Evolución en los  
últimos 10 años. Atención Primaria, 57(3), 102992.  
Espinal, J. A. V., Aguirre, A. P. C., Navarro, A. F. U., Dueñas, A. I. O., Jiménez, A. I. F., Can, H. E. P., &  
Garduño, A. M. R. (2025). Importancia de la actividad física en personas con sobrepeso u obesidad:  
frecuencia de práctica y lugar de atención médica en la población mexicana, 2025. Revista Científica  
Multidisciplinar SAGA, 2(3), 62-79.  
Fekete, M., Lehoczki, A., Kryczyk-Poprawa, A., Zábó, V., Varga, J. T., Bálint, M.,... & Varga, P. (2025).  
Functional Foods in Modern Nutrition Science: Mechanisms, Evidence, and Public Health Implications.  
Nutrients, 17(13), 2153.  
Forero Torres, A. Y., & Forero, L. C. (2023). Comparación entre mediciones e índices antropométricos  
para evaluar la obesidad general y la abdominal, Colombia ENSIN 2015. Biomédica, 43(Sp. 3), 88–98.  
https://doi.org/10.7705/biomedica.7011  
Flores, C. M., Villagómez-Mendoza, A. K. G., Muñoz, J. J., Ramos, C. G. L., & Olivar, M. M. W. (2024).  
Intervención Educativa en Jóvenes Obesos para Reducción de Índice de Masa Corporal y Cintura  
Cadera. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 8(4), 11908-11924.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3121.  
Guillot, C. C., Neri, L. E., & Aguilar, I. S. (2024). Predicción de probabilidad de índice de masa corporal a  
partir de la circunferencia de cintura. Revista Cubana de Investigaciones Biomédicas, 43.  
Ioniță-Mîndrican, C. B., Ziani, K., Mititelu, M., Oprea, E., Neacșu, S. M., Moroșan, E., Dumitrescu, D. E.,  
Rosca, A. C., Drăgănescu, D., & Negrei, C. (2022). Beneficios terapéuticos y restricciones dietéticas de  
la  
ingesta  
de  
fibra:  
una  
revisión  
de  
estado  
del  
arte.  
Nutrientes,  
14(13),  
2641.  
https://doi.org/10.3390/nu14132641  
Kaufer-Horwitz, Martha, & Pérez Hernández, Juan Fernando. (2022). La obesidad: aspectos  
fisiopatológicos clínicos. Inter disciplina, 10(26), 147-175. Epub 04 de abril de  
y
2022.https://doi.org/10.22201/ceiich.24485705e.2022.26.80973  
López-Alarcón, M. G. (2022). Manejo de la obesidad en niños y adolescentes. Revista Médica del  
Instituto Mexicano del Seguro Social, 60(Suppl 2), S127.  
Mejía, J. A. T., Mejía, F. T., Zaldívar, E. J. L., Casaca, C. M. Z., & Recinos, J. G. L. (2025). Caracterización  
Antropométrica, de la población de la Comunidad Universitaria UNAH Campus Copán. Ciencia Latina  
Revista Científica Multidisciplinar, 9(1), 5093-5123.  
Morral, A., Cazorla, J., Alòs, F., Puig-Torregrosa, J., Castell, M. B., & Romaguera, M. (2025). Prescripción  
de actividad física y ejercicio físico en atención primaria: situación actual y retos de implementación.  
Atención Primaria, 57(9), 103308.  
Parrales, E. N. L., Pérez, A. S. R., Guerrero, M. M. V., & Angulo, A. L. V. (2025). Prevalencia y factores de  
riesgo en enfermedades crónicas no transmisibles en adultos. Polo del Conocimiento, 10(3), 2585-  
2607.  
Rodríguez, D. P. L. (2024). Impacto del ejercicio físico en la prevención de enfermedades crónicas no  
transmisibles en la población de 20 a 40 años de Quito: Impact of physical exercise on the prevention  
of non-communicable chronic Diseases in the population aged 20 to 40 in Quito. Latam: revista  
latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, 5(5), 17.  
Saldías-Fernández, M Angélica, Domínguez-Cancino, Karen, Pinto-Galleguillos, Daniela, & Parra-  
Giordano, Denisse. (2022). Asociación entre actividad física y calidad de vida: Encuesta Nacional de  
Salud.  
Salud  
Pública  
de  
México,  
64(2),  
157-168.  
Epub  
13  
de  
marzo  
de  
2023.https://doi.org/10.21149/12668  
Sánchez Trujillo, M. G., & Martínez Sánchez, C. A. (2024). La regulación de la investigación científica en  
México: Un análisis de los marcos éticos y normativos desde la CONBIOÉTICA hasta los Comités de  
Ética en Instituciones de Educación Superior. Biotecnia, 26.  
Shamah-Levy, T., Gaona-Pineda, E. B., Cuevas-Nasu, L., Morales-Ruan, C., Valenzuela-Bravo, D. G.,  
Humaran, I. M. G., & Ávila-Arcos, M. A. (2023). Prevalencias de sobrepeso y obesidad en población  
escolar y adolescente de México. Ensanut Continua 2020-2022. Salud pública de México, 65, s218-  
s224.  
Vázquez, C. C. R., Tolentino, R. G., Meléndez, A. B., Vega, S., León, G. L. A., Bermúdez, B. S.,... & Vázquez,  
M. R. (2021). Intervención educativa para disminuir la prevalencia de obesidad en adolescentes de la  
ciudad de México, México. Rev Esp Nutr Comunitaria, 27(3), 166-176.  
Villafaña-Guillén, Nancy, Rojas-Lemus, Marcela, González-Villalva, Adriana, López-Valdez, Nelly,  
Cervantes-Valencia, María Eugenia, Bizarro-Nevares, Patricia, Ustarroz-Cano, Martha, & Fortoul, Teresa  
I.. (2025). Consumo de bebidas azucaradas y sus efectos en la salud. Revista de la Facultad de  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3122.  
Medicina  
(México),  
68(3),  
9-19.  
Epub  
05  
de  
septiembre  
de  
2025.https://doi.org/10.22201/fm.24484865e.2025.68.3.02  
Todo el contenido de LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, publicados en este  
sitio está disponibles bajo Licencia Creative Commons  
.
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, mayo, 2026, Volumen VII, Número 2 p 3123.