DOI: https://doi.org/10.56712/latam.v7i3.5979  
Hábitos alimentarios como factor de riesgo para desarrollar  
reflujo gastroesofágico en estudiantes universitarios de la  
carrera de Medicina en la ciudad de Barranquilla, Atlántico,  
Colombia  
Dietary habits as a risk factor for developing gastroesophageal reflux in  
university students of the Medicine career in the city of Barranquilla,  
Atlántico, Colombia  
Rosaura Merlano Martínez  
rmerlanoma@estudiantes.unimetro.edu.co  
https://orcid.org/0009-0000-1575-8664  
Universidad Metropolitana  
Barranquilla – Colombia  
José Alejandro Osorio Carrascal  
josorioca@estudiantes.unimetro.edu.co  
https://orcid.org/0009-0007-9133-2789  
Universidad Metropolitana  
Barranquilla – Colombia  
Alejandra Marcela Padilla Prado  
apadillapr@estudiantes.unimetro.edu.co  
https://orcid.org/0009-0001-9840-1683  
Universidad Metropolitana  
Barranquilla – Colombia  
Maryan Yaireth Rudas Pinto  
mrudasp@estudiantes.unimetro.edu.co  
https://orcid.org/0009-0007-6269-6567  
Universidad Metropolitana  
Barranquilla – Colombia  
Jaider José Rueda Ospino  
jruedaos@estudiantes.unimetro.edu.co  
https://orcid.org/0009-0002-3132-7893  
Universidad Metropolitana  
Barranquilla – Colombia  
Yanelis Yanela Ruiz Vanegas  
yruizva@estudiantes.unimetro.edu.co  
https://orcid.org/0009-0007-9986-5408  
Universidad Metropolitana  
Barranquilla – Colombia  
Adriana Yanett Sierra Hernandez  
asierra@unimetro.edu.co  
https://orcid.org/0000-0002-6609-8421  
Investigación Proteómica y Genómica. Universidad Metropolitana  
Barranquilla – Colombia  
Hernando Sanjuanelo Arrieta  
hsanjuanelo@unimetro.edu.co  
https://orcid.org/0009-0007-7014-5538  
Universidad Metropolitana  
Barranquilla – Colombia  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 768.  
Artículo recibido: 22 de enero de 2026. Aceptado para publicación: 03 de junio de 2026.  
Conflictos de Interés: Ninguno que declarar.  
Resumen  
La enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) es una patología frecuente influenciada por  
factores conductuales y psicosociales. En estudiantes de medicina los hábitos alimenticios  
inadecuados pueden incrementar su aparición. El objetivo del estudio fue determinar los hábitos  
alimentarios como factor de riesgo para desarrollar reflujo gastroesofágico en estudiantes  
universitarios de la carrera de Medicina que presentan síntomas de ERGE durante el periodo 2025-II  
en Barranquilla, Atlántico, Colombia. Se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo, de corte  
transversal en una población de estudiantes de medicina de la Universidad Metropolitana. Se incluyó  
una muestra de 338 participantes seleccionados mediante muestreo no probabilístico por  
conveniencia. La información fue recolectada mediante una encuesta estructurada digital. Se  
evaluaron variables sociodemográficas y hábitos alimenticios, considerándose como criterio de  
inclusión la presencia de síntomas compatibles con ERGE. Se evidenció una alta frecuencia de  
síntomas compatibles con enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) en la población estudiada.  
Los estudiantes con hábitos alimentarios inadecuados positivos presentaron una mayor frecuencia  
de estos síntomas. Estos resultados resaltan la necesidad de implementar estrategias preventivas  
dirigidas a esta población.  
Palabras clave: reflujo gastroesofágico, estrés académico, hábitos alimenticios, estudiantes  
Abstract  
Gastroesophageal reflux disease (GERD) is a common condition influenced by behavioral and  
psychosocial factors. In medical students, inadequate eating habits can increase its incidence. The  
objective of this study was to determine eating habits as a risk factor for developing gastroesophageal  
reflux disease in medical students who presented with GERD symptoms during the second semester  
of 2025 in Barranquilla, Atlántico, Colombia. A quantitative, descriptive, cross-sectional study was  
conducted with a population of medical students from the Metropolitan University. A sample of 338  
participants was selected using non-probability convenience sampling. Data were collected using a  
structured digital survey. Sociodemographic variables and eating habits were evaluated, with the  
presence of symptoms consistent with GERD being the inclusion criterion. A high frequency of  
symptoms consistent with gastroesophageal reflux disease (GERD) was found in the study population.  
Students with positive inadequate eating habits presented a higher frequency of these symptoms.  
These results highlight the need to implement preventive strategies aimed at this population.  
Keywords: gastroesophageal reflux, academic stress, dietary habits, family history, students  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 769.  
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Cómo citar: Merlano Martínez, R., Osorio Carrascal, J. A., Padilla Prado, A. M., Rudas Pinto, M. Y.,  
Rueda Ospino, J. J., Ruiz Vanegas, Y. Y., … Sanjuanelo Arrieta, H. (2026). Hábitos alimentarios como  
factor de riesgo para desarrollar reflujo gastroesofágico en estudiantes universitarios de la carrera de  
Medicina en la ciudad de Barranquilla, Atlántico, Colombia. LATAM Revista Latinoamericana de  
Ciencias Sociales y Humanidades 7 (3), 768 – 787. https://doi.org/10.56712/latam.v7i3.5979  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 770.  
INTRODUCCIÓN  
La enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) es una patología crónica de alta prevalencia mundial  
que puede ir desde síntomas leves hasta complicaciones graves. Aunque tradicionalmente se asocia  
a adultos mayores, en los últimos años se ha observado un aumento en población joven, especialmente  
en estudiantes universitarios, lo que implica un riesgo acumulativo a largo plazo. En este contexto,  
surge la necesidad de estudiar la presencia de síntomas de ERGE en estudiantes de medicina, con el  
propósito de aportar información relevante que permita orientar estrategias de prevención, promoción  
de la salud y adopción de estilos de vida saludables dentro de esta población.  
Planteamiento del problema  
La enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) es una patología crónica de alta prevalencia mundial  
que puede evolucionar desde síntomas leves hasta complicaciones graves. Aunque tradicionalmente  
se consideraba más frecuente en adultos mayores, en la actualidad se ha evidenciado un incremento  
en su presentación en población joven, especialmente en estudiantes universitarios, lo que representa  
un riesgo significativo a largo plazo. Alrashed et al. (2019) señalan que la ERGE presenta una frecuencia  
creciente en estudiantes de medicina debido a múltiples factores asociados al estilo de vida.  
Los estudiantes de medicina constituyen un grupo particularmente vulnerable debido a la presencia de  
hábitos alimentarios inadecuados, como el consumo frecuente de alimentos irritantes, horarios  
irregulares de alimentación y omisión de comidas, factores que favorecen la aparición y persistencia  
de síntomas de ERGE. Estas condiciones pueden impactar negativamente su bienestar y desempeño  
académico (Alrashed et al., 2019).  
En Colombia, especialmente en la ciudad de Barranquilla, se ha reportado una alta prevalencia de  
síntomas compatibles con ERGE en la población general; sin embargo, existe escasa investigación en  
población universitaria que analice específicamente la influencia de los hábitos alimentarios en la  
aparición de estos síntomas. Gómez et al. (2016) reportaron una elevada frecuencia de síntomas de  
reflujo gastroesofágico en distintas ciudades colombianas, incluida Barranquilla.  
Por ello, surge la necesidad de investigar la relación entre los hábitos alimentarios y la presencia de  
síntomas de ERGE en estudiantes de medicina, con el fin de generar estrategias de prevención y  
promoción de la salud dirigidas a esta población vulnerable, especialmente considerando la influencia  
de factores dietéticos y conductuales en la aparición de la enfermedad (Alrashed et al., 2019).  
Pregunta problema  
●
¿Cómo influyen los hábitos alimenticios en el desarrollo del reflujo gastroesofágico en una  
población estudiantil de una facultad de medicina de la ciudad de Barranquilla, Atlántico,  
Colombia durante el periodo 2025-II?  
Justificación  
La enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) es una patología crónica de alta frecuencia que  
afecta a un porcentaje considerable de la población general y universitaria. La evidencia científica  
señala que entre el 10% y el 25% de los adultos presenta síntomas compatibles con ERGE de forma  
semanal, lo que la convierte en un problema relevante de salud pública debido a su impacto negativo  
en la calidad de vida, el rendimiento laboral y el bienestar funcional de quienes la padecen. El-Serag  
(2014) describe que la ERGE constituye una de las enfermedades gastrointestinales más frecuentes a  
nivel mundial y con mayor repercusión clínica.  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 771.  
En el contexto universitario, diversos estudios han demostrado que la ERGE no es infrecuente,  
especialmente en estudiantes de medicina, quienes suelen presentar hábitos alimentarios  
inadecuados. Alrashed et al. (2019) reportaron prevalencias superiores al 17% y una mayor frecuencia  
de síntomas de reflujo gastroesofágico en estudiantes con patrones alimentarios irregulares y  
consumo frecuente de alimentos irritantes. Este fenómeno se explica por la interacción entre factores  
fisiológicos y conductuales que caracterizan el estilo de vida estudiantil (Alrashed et al., 2019).  
La ERGE es una enfermedad multifactorial influenciada por diversos factores de riesgo conductuales y  
ambientales. Entre ellos destacan los hábitos alimentarios inadecuados, como el consumo de comidas  
ricas en grasas, horarios irregulares de alimentación y el ayuno prolongado, así como el sedentarismo.  
Adicionalmente, condiciones como la obesidad, el tabaquismo y el consumo de alcohol, que pueden  
presentarse en poblaciones jóvenes, han sido identificadas como factores que incrementan  
significativamente el riesgo de desarrollar esta enfermedad (Risk factors for gastroesophageal reflux  
disease: A population-based study, 2024).  
Por otra parte, los hábitos alimentarios desempeñan un papel importante en la aparición de la ERGE.  
Se ha observado que individuos con patrones de alimentación inadecuados, como el consumo  
frecuente de alimentos grasos, picantes, bebidas gaseosas o la irregularidad en los horarios de comida,  
presentan una mayor probabilidad de desarrollar síntomas, lo cual sugiere la influencia directa de estos  
factores en la fisiopatología de la enfermedad. Heidarzadeh-Esfahani et al. (2021) señalaron que la  
dieta constituye uno de los factores modificables más importantes asociados al desarrollo de  
síntomas de reflujo gastroesofágico.  
Desde una perspectiva clínica y epidemiológica, la importancia de la ERGE radica no solo en la  
presencia de síntomas molestos, sino también en su asociación con complicaciones a largo plazo. La  
exposición crónica del esófago al contenido gástrico puede favorecer la aparición de lesiones  
premalignas como el esófago de Barrett y, en algunos casos, progresar hacia adenocarcinoma  
esofágico, especialmente cuando los factores de riesgo son persistentes y no se intervienen  
oportunamente. Rustgi y El-Serag (2014) destacan que la ERGE crónica constituye uno de los  
principales factores predisponentes para el desarrollo de carcinoma esofágico.  
En el contexto colombiano, estudios han evidenciado que ciudades de la región Caribe, como  
Barranquilla, presentan una alta prevalencia de síntomas de reflujo, lo cual tiene implicaciones  
importantes en la salud de la población. Gómez et al. (2016) reportaron una elevada frecuencia de  
síntomas compatibles con ERGE en distintas ciudades colombianas, incluida Barranquilla. Esta  
situación resalta la necesidad de investigar los factores asociados en grupos específicos como los  
estudiantes de medicina, quienes, además de compartir factores de riesgo generales, presentan  
condiciones particulares relacionadas con el estilo de vida y hábitos alimenticios poco saludables.  
En este sentido, resulta pertinente y justificable desarrollar investigaciones que permitan analizar la  
relación entre los hábitos alimentarios y la aparición de ERGE en estudiantes de medicina. Los  
hallazgos de este estudio podrán contribuir al diseño de estrategias de prevención, promoción de  
estilos de vida saludables y detección temprana de factores de riesgo, con el fin de disminuir la carga  
de la enfermedad y prevenir complicaciones a largo plazo en esta población (Alrashed et al., 2019).  
Objetivo General  
●
Determinar los hábitos alimentarios como factor de riesgo para desarrollar reflujo  
gastroesofágico en estudiantes universitarios de la carrera de Medicina que presentan  
síntomas de ERGE durante el periodo 2025-II en Barranquilla, Atlántico, Colombia.  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 772.  
Objetivos Específicos  
●
●
Determinar el porcentaje de estudiantes con síntomas de ERGE.  
Identificar la frecuencia de hábitos alimentarios y alimentos que influyen al desarrollo de  
enfermedad por reflujo gastroesofágico en los estudiantes de Medicina.  
Evaluar la frecuencia del consumo de alcohol y tabaco para el desarrollo de enfermedad por  
reflujo gastroesofágico en la población estudiantil.  
●
METODOLOGÍA  
Tipo de estudio  
La investigación tiene un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo y de corte transversal.  
Población y muestra  
La población objeto de estudio estará conformada por 2.000 estudiantes universitarios matriculados  
en el programa de pregrado de medicina de una universidad de la ciudad de Barranquilla, durante el  
periodo 2025-II. La muestra seleccionada fue por conveniencia mediante muestreo no probabilístico  
por conveniencia de 338 estudiantes.  
Criterios de inclusión  
Estudiantes de Medicina de la Universidad Metropolitana de Barranquilla, matriculados en el periodo  
2025-II, de ambos sexos, que presentan ERGE, que aceptaron participar mediante consentimiento  
informado y contaban con acceso a herramientas digitales para diligenciar el instrumento.  
Criterios de exclusión  
Se excluyeron del estudio los estudiantes pertenecientes a programas académicos distintos al de  
Medicina de la institución seleccionada, así como aquellos que decidan no participar o que no  
completen la encuesta en su totalidad. Igualmente, no se incluirán estudiantes con diagnóstico previo  
de patologías esofágicas orgánicas de carácter severo, como acalasia, esófago de Barrett previamente  
diagnosticado o adenocarcinoma esofágico, debido a su posible influencia en la evaluación de los  
factores de riesgo. Finalmente, también se excluirán aquellos estudiantes que se encuentren en reserva  
de cupo, licencia académica o que no mantengan un vínculo activo con la facultad al momento de la  
aplicación del instrumento.  
Macrovariables  
●
●
●
Características demográficas  
Características clínicas del ERGE  
Hábitos alimentarios  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 773.  
Tabla 1  
Variables demográficas, clínicas y alimentarias que pueden influir en la presencia de síntomas de  
enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) en estudiantes de medicina de la Universidad  
Metropolitana  
Macrovariable  
s
Nombre  
de la  
variable  
Definición  
Naturaleza  
Nivel de  
medició  
n
Criterio de medición  
Características Sexo  
demográficas  
Características Cualitativa  
biológicas del  
estudiante  
Nominal  
Masculino/Femenino  
Rango de  
edad  
Intervalo de  
edad en años  
de los  
Cuantitativ  
a
Ordinal  
4-7 años, 8-11 años 12-14 años,  
15-17 años  
estudiantes  
Semestre  
académic  
o
Nivel de  
Cualitativa  
Cualitativa  
Ordinal  
Ordinal  
1–3 / 4–6 / 7–10 / 11–12  
avance en la  
facultad de  
medicina  
Número de  
episodios de  
síntomas  
Características Frecuenci  
<1 vez /semana, 1-2  
veces/semana, >3 veces semana  
clínicas del  
ERGE  
a de  
síntomas  
compatibles  
con ERGE en la  
semana  
Intensidad Número de  
Cualitativa  
Ordinal  
1-5 leve/ 6-10 intenso  
Mañana/ Tarde/Noche  
de  
síntomas  
episodios de  
síntomas  
compatibles  
con ERGE  
Momento  
de  
Horario  
predominante  
Cualitativa  
cualitativa  
Cualitativa  
Nominal  
Ordinal  
Ordinal  
aparición  
de los  
síntomas  
Hábitos  
alimentarios  
Consumo  
de alcohol  
Frecuencia de  
consumo de  
bebidas  
Nunca/Ocasional/Frecuente//Diari  
o
alcohólicas  
Frecuencia de  
consumo de  
cigarrillo u  
otros  
Consumo  
de tabaco  
Nunca/Ocasional/Frecuente  
productos de  
tabaco  
Consumo  
de cafeína  
Frecuencia  
diaria de  
Cualitativa  
Ordinal  
Nunca/ 1 taza/día 2-3 tazas/día/  
>3 tazas/día  
consumo de  
café u otras  
bebidas con  
cafeína  
Consumo  
de  
alimentos  
Ingesta  
Cualitativa  
Cualitativa  
Nominal  
Nominal  
Sí/No  
Sí/No  
frecuente de  
alimentos con  
alto contenido  
ácido  
ácidos  
Consumo  
de  
alimentos  
Ingesta  
frecuente de  
alimentos con  
alto contenido  
en grasas  
grasos  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 774.  
Consumo  
alimentos  
picantes  
Ingesta  
frecuente de  
alimentos  
Cualitativa  
Nominal  
Sí/No  
condimentado  
s o picantes  
Fuente: elaboración propia.  
Plan de recolección de datos  
La recolección de datos se realizó mediante la aplicación de un cuestionario digital (Google Forms).  
Plan de procesamiento  
La recolección de datos se realizó mediante Google Forms, con almacenamiento en Excel.  
Posteriormente, se efectuó la limpieza y validación de la información, y el análisis se llevó a cabo  
mediante frecuencias y porcentajes, con representación gráfica en Excel.  
Plan de presentación  
Los resultados del estudio se presentarán mediante tablas y gráficos estadísticos, utilizando  
frecuencias y porcentajes según los objetivos específicos. Para el análisis de hábitos alimentarios, se  
emplearán tablas de frecuencia y gráficos de barras que permitan visualizar el consumo de alimentos  
irritantes, bebidas estimulantes y la regularidad en la alimentación.  
Aspectos éticos  
La investigación se clasifica como un estudio sin riesgo según la Resolución 8430 de 1993, ya que  
emplea únicamente encuestas digitales. Se garantiza participación voluntaria, consentimiento  
informado y derecho al retiro en cualquier momento. Además, los datos fueron manejados de manera  
confidencial y anónima conforme a la Ley 1581 de 2012 y el Decreto 1377 de 2013. El estudio se  
fundamenta en principios de ética médica establecidos en la Ley 23 de 1981, priorizando el bienestar  
estudiantil y la prevención de la ERGE.  
DESARROLLO  
El esófago es un órgano fundamental del sistema digestivo superior cuya función principal consiste en  
transportar el bolo alimenticio desde la faringe hasta el estómago mediante movimientos coordinados  
de peristalsis. El estudio de su anatomía, fisiología e histología resulta esencial para comprender  
diversas patologías del tracto digestivo, especialmente la enfermedad por reflujo gastroesofágico  
(ERGE), una condición de alta prevalencia y significativo impacto en la calidad de vida.  
En los últimos años, la evidencia científica ha demostrado que la ERGE no solo produce síntomas  
digestivos, sino que también puede generar complicaciones importantes como esofagitis, hemorragia  
digestiva alta, estenosis esofágica, disfagia y esófago de Barrett, el cual constituye una lesión  
premaligna asociada al adenocarcinoma esofágico. Además, se han descrito manifestaciones  
extraesofágicas como laringitis, tos crónica, asma y erosiones dentales, lo que resalta su carácter  
multisistémico y la necesidad de abordarla de manera integral. Azer y Goosenberg (2025) destacan  
que la ERGE puede comprometer múltiples sistemas y generar complicaciones de relevancia clínica  
cuando no es tratada oportunamente.  
Desde el punto de vista fisiopatológico, la ERGE se produce cuando los mecanismos de defensa del  
esófago son superados, permitiendo el paso retrógrado del contenido gástrico hacia el esófago. Este  
proceso, cuando es persistente, desencadena inflamación crónica, daño celular progresivo y, en  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 775.  
algunos casos, transformación maligna. En este contexto, factores como los hábitos alimenticios  
inadecuados, el estrés académico y los antecedentes familiares adquieren relevancia, especialmente  
en poblaciones jóvenes como los estudiantes de medicina, quienes están expuestos a condiciones que  
favorecen el desarrollo temprano de esta enfermedad (Azer & Goosenberg, 2025).  
El esófago es una estructura tubular muscular de aproximadamente 25 a 30 cm de longitud, que se  
extiende desde la faringe hasta el estómago, atravesando las regiones cervical, torácica y abdominal.  
Está delimitado por el esfínter esofágico superior y el inferior, siendo este último fundamental como  
barrera antirreflujo; su alteración constituye uno de los principales mecanismos en el desarrollo de la  
ERGE. Arín e Iglesias (2003) describen que la disfunción del esfínter esofágico inferior favorece el  
ascenso del contenido gástrico hacia el esófago.  
La exposición prolongada del esófago distal al ácido gástrico genera un microambiente inflamatorio  
persistente que favorece la lesión del epitelio, la reparación anómala del tejido y la aparición de  
cambios histológicos progresivos asociados a carcinogénesis.  
Histológicamente, la pared esofágica está compuesta por mucosa con epitelio escamoso estratificado  
no queratinizado, submucosa con glándulas secretoras, capa muscular responsable de la peristalsis y  
una capa adventicia. La inflamación crónica inducida por el reflujo compromete estas estructuras,  
promoviendo remodelación celular y aumentando el riesgo de transformación maligna. Torres y  
Navarro (2021) explican que las alteraciones histológicas derivadas del reflujo sostenido favorecen  
cambios celulares progresivos en el epitelio esofágico. Asimismo, factores como el estrés pueden  
alterar la motilidad esofágica y el tono del esfínter esofágico inferior, favoreciendo la aparición de  
síntomas (Arín & Iglesias, 2003).  
A nivel mundial, la ERGE es una de las enfermedades gastrointestinales más prevalentes, con tasas  
que oscilan entre el 8% y el 33% de la población adulta. Vakil et al. (2006) establecieron que la ERGE  
debe considerarse patológica cuando los síntomas son recurrentes, afectan la calidad de vida o se  
asocian a daño mucoso.  
La exposición crónica al ácido gástrico puede inducir inflamación persistente y favorecer la progresión  
hacia esofagitis erosiva, esófago de Barrett y adenocarcinoma esofágico (Shaheen et al., 2016). Se  
estima que entre el 10% y el 15% de los pacientes desarrollan esófago de Barrett, con un riesgo de  
progresión a cáncer entre 0,1% y 0,3% anual. Spechler et al. (2014) señalan que el esófago de Barrett  
constituye la principal lesión premaligna asociada al adenocarcinoma esofágico.  
En América del Norte y Europa Occidental se ha documentado un incremento sostenido del  
adenocarcinoma esofágico, asociado a la alta prevalencia de ERGE y esófago de Barrett. Lagergren et  
al. (2017) describieron que la incidencia del adenocarcinoma esofágico ha aumentado  
considerablemente en países occidentales, fenómeno relacionado con cambios en el estilo de vida y  
aumento de la obesidad (Curado et al., 2007). En Latinoamérica, aunque las tasas son menores,  
también se ha observado una tendencia al aumento relacionada con dietas hipercalóricas, obesidad y  
estrés crónico (Otero et al., 2018).  
En Colombia, la ERGE representa una de las principales causas de consulta en gastroenterología.  
Gómez et al. (2016) reportaron una elevada frecuencia de síntomas compatibles con reflujo  
gastroesofágico en ciudades de la región Caribe, particularmente en Barranquilla. Asimismo, Otero et  
al. (2018) resaltan la importancia epidemiológica de esta enfermedad en Colombia y América Latina.  
Los estudiantes universitarios, especialmente los de medicina, presentan una mayor prevalencia de  
síntomas de ERGE en comparación con la población general joven. Alrashed et al. (2019) encontraron  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 776.  
una asociación significativa entre estrés académico, hábitos alimentarios inadecuados y síntomas  
compatibles con ERGE en estudiantes de medicina.  
El estrés académico actúa sobre el eje cerebro-intestino, aumentando la percepción visceral y alterando  
la motilidad esofágica, lo que favorece la hipersecreción ácida. Konturek et al. (2011) explican que el  
estrés influye directamente sobre la función gastrointestinal y la sensibilidad visceral. Además, se han  
reportado prevalencias entre el 15% y el 30%, con una relación significativa entre estrés y síntomas  
digestivos (Al-Humayed et al., 2014).  
La ERGE se produce por el paso retrógrado del contenido gástrico al esófago cuando fallan los  
mecanismos de defensa. Vakil et al. (2006) describieron este proceso como la base fisiopatológica  
principal de la enfermedad. Factores como el consumo excesivo de café, los ayunos prolongados y las  
alteraciones del sueño favorecen su aparición, especialmente en estudiantes (Katz et al., 2022).  
El daño es causado por ácido clorhídrico, pepsina y sales biliares, los cuales generan inflamación y  
aumentan la permeabilidad de la mucosa (Katz et al., 2022). La respuesta inflamatoria activa citocinas  
que producen estrés oxidativo y daño del ADN celular. Rustgi y El-Serag (2014) señalaron que estos  
mecanismos participan directamente en la progresión hacia lesiones malignas.  
La exposición crónica puede inducir esófago de Barrett, caracterizado por metaplasia intestinal,  
considerada una lesión premaligna (Fitzgerald et al., 2014), que puede progresar a adenocarcinoma  
esofágico mediante alteraciones genéticas como mutaciones en p53 (Rustgi & El-Serag, 2014).  
Los hábitos alimentarios desempeñan un papel fundamental en el desarrollo y exacerbación de la  
enfermedad por reflujo gastroesofágico. Heidarzadeh-Esfahani et al. (2021) demostraron que  
determinados patrones dietéticos alteran la presión del esfínter esofágico inferior y favorecen el reflujo  
del contenido gástrico.  
Entre los principales hábitos asociados a la ERGE se encuentra el consumo frecuente de alimentos  
ricos en grasas. Katz et al. (2022) indican que las comidas grasas retrasan el vaciamiento gástrico y  
disminuyen el tono del esfínter esofágico inferior. De igual manera, los alimentos fritos y  
ultraprocesados se han relacionado con mayor frecuencia de síntomas de pirosis y regurgitación  
(Heidarzadeh-Esfahani et al., 2021).  
El consumo de alimentos picantes y condimentados también se ha asociado con irritación de la  
mucosa esofágica y exacerbación de los síntomas de ERGE. Diversos estudios reportan que el  
consumo frecuente de ají, salsas irritantes y comidas altamente condimentadas incrementa la  
percepción de ardor retroesternal (Risk factors for gastroesophageal reflux disease symptoms related  
to lifestyle and diet, 2024; Gastro-oesophageal reflux disease symptoms and associated risk factors  
among medical students, Saudi Arabia, 2019).  
Otro factor importante es el consumo de bebidas estimulantes como café, bebidas energizantes y  
gaseosas. Katz et al. (2022) afirman que la cafeína disminuye la presión del esfínter esofágico inferior  
y aumenta la secreción de ácido gástrico, mientras que las bebidas carbonatadas favorecen la  
distensión gástrica y episodios de reflujo (Heidarzadeh-Esfahani et al., 2021). Este aspecto adquiere  
relevancia en estudiantes de medicina, quienes frecuentemente utilizan estas bebidas para  
mantenerse despiertos durante jornadas prolongadas de estudio.  
La irregularidad en los horarios de alimentación constituye otro hábito asociado a la ERGE. Estudios  
sobre estilos de vida y dieta han demostrado que los ayunos prolongados y la omisión de comidas  
alteran el ritmo fisiológico digestivo y favorecen la producción excesiva de ácido gástrico (Risk factors  
for gastroesophageal reflux disease symptoms related to lifestyle and diet, 2024). Asimismo, Herdiana  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 777.  
(2023) señala que ingerir comidas abundantes en horarios nocturnos incrementa significativamente el  
riesgo de reflujo gastroesofágico.  
Se ha descrito además que acostarse inmediatamente después de comer aumenta considerablemente  
la probabilidad de presentar síntomas nocturnos. Por ello, las guías clínicas recomiendan esperar al  
menos dos o tres horas después de la última comida antes de dormir (Katz et al., 2022). Los síntomas  
nocturnos son especialmente importantes porque se relacionan con mayor severidad de la  
enfermedad, alteraciones del sueño y disminución de la calidad de vida.  
Los patrones dietéticos occidentales, caracterizados por el elevado consumo de grasas saturadas,  
carbohidratos refinados, comida rápida y bebidas azucaradas, también se han relacionado con una  
mayor prevalencia de ERGE (Herdiana, 2023). En contraste, dietas saludables como la dieta  
mediterránea parecen ejercer un efecto protector debido a su capacidad antiinflamatoria y antioxidante  
(Heidarzadeh-Esfahani et al., 2021).  
Por otra parte, la obesidad y el sobrepeso, frecuentemente relacionados con malos hábitos  
alimentarios y sedentarismo, constituyen factores de riesgo importantes para el desarrollo de ERGE.  
Yuan y Larsson (2022) demostraron que mantener estilos de vida saludables reduce significativamente  
el riesgo de desarrollar síntomas compatibles con reflujo gastroesofágico.  
El consumo de alcohol y tabaco también contribuye al desarrollo de la enfermedad. Risk factors for  
gastroesophageal reflux disease: A population-based study (2024) identificó el alcohol y el tabaquismo  
como factores que incrementan significativamente el riesgo de ERGE. Ambos hábitos suelen  
presentarse en la población universitaria y potencian el efecto nocivo de otros factores alimentarios.  
En estudiantes universitarios, especialmente en carreras de alta exigencia académica como medicina,  
los hábitos alimentarios suelen verse afectados por el estrés, la falta de tiempo y las extensas jornadas  
académicas. Alrashed et al. (2019) describieron que estas condiciones favorecen el consumo de  
comidas rápidas, alimentos ultraprocesados y bebidas estimulantes, así como la irregularidad en los  
horarios de alimentación. Estas conductas incrementan significativamente el riesgo de desarrollar  
síntomas compatibles con ERGE.  
La evidencia científica respalda la importancia de modificar los hábitos alimentarios como parte  
fundamental del manejo y prevención de la ERGE. Herdiana (2023) y Heidarzadeh-Esfahani et al. (2021)  
destacan que disminuir el consumo de grasas, cafeína, alcohol y alimentos irritantes, así como  
mantener horarios regulares de alimentación y promover una dieta equilibrada, contribuye  
significativamente a la reducción de síntomas y prevención de complicaciones.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 778.  
RESULTADOS  
Porcentaje de estudiantes con síntomas de ERGE  
Gráfico 1  
Frecuencia de síntomas de reflujo  
Fuente: elaboración propia.  
Gráfico 2  
Intensidad de los síntomas de reflujo  
Fuente: elaboración propia.  
Frecuencia de síntomas de reflujo: el 76.9% presenta síntomas menos de una vez por semana y el 7.7%  
tres o más veces semanales. Intensidad de los síntomas de reflujo: el 85% presentó síntomas leves (1-  
5) y el 15% síntomas intensos. (intensidad:5-10) predomina en los casos de baja severidad.  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 779.  
Gráfico 3  
Momento del día de aparición de síntomas  
Fuente: elaboración propia.  
Momento del día de aparición de síntomas: el 37% presentó síntomas con mayor frecuencia en la  
noche, seguido de la tarde (32.5%) y la mañana (30.5%), evidenciando predominio nocturno de la  
sintomatología.  
Hábitos alimentarios relacionados con ERGE  
Gráfico 4  
Consumo de cafeína  
Fuente: elaboración propia.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 780.  
Gráfico 5  
Consumo de alimentos ácidos  
Fuente: elaboración propia.  
Consumo de cafeína: el 56.9% consume cafeína diariamente, principalmente 1 taza al día (38.5%), lo  
que puede favorecer síntomas de ERGE. Consumo de alimentos ácidos.: el 68.34% consume alimentos  
ácidos, mostrando alta exposición a factores irritantes gastrointestinales.  
Gráfico 6  
Consumo de alimentos grasos  
Fuente: elaboración propia.  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 781.  
Gráfico 7  
Consumo de alimentos picantes  
Fuente: elaboración propia.  
Consumo de alimentos grasos: el 72.2% consume con frecuencia alimentos grasos y el 27.8% no,  
evidenciando una alta exposición a comidas que pueden favorecer síntomas de ERGE. Consumo de  
alimentos picantes: estuvo presente en una proporción importante de los estudiantes, lo que puede  
contribuir a la aparición de síntomas gastrointestinales de irritación.  
Gráfico 8  
Tiempo entre última comida y acostarse  
Fuente: elaboración propia.  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 782.  
Gráfico 9  
Ingesta nocturna abundante de alimentos  
Fuente: elaboración propia.  
Tiempo entre última comida y acostarse: el 38.2% espera más de 2 horas para acostarse después de  
comer, mientras que el 34.3% lo hace entre 1 y 2 horas, evidenciando que una parte importante de los  
estudiantes mantiene hábitos que pueden favorecer el reflujo. S evidenció la presencia de ingestas  
abundantes en horarios nocturnos en una proporción considerable de los estudiantes, conducta  
asociada con mayor riesgo de síntomas de ERGE.  
Consumo de alcohol y tabaco en estudiantes que presentan síntomas de ERGE  
Gráfico 10  
Consumo de alcohol  
Fuente: elaboración propia.  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 783.  
Gráfico 11  
Frecuencia de tabaquismo  
Fuente: elaboración propia.  
Consumo de alcohol: el 55.0% reportó consumo ocasional de alcohol, el 38.8% nunca consume y el  
5.0% presenta consumo frecuente, evidenciando presencia de este factor de riesgo en la población  
estudiada. La mayoría de los estudiantes no fuma, mientras que una menor proporción reportó  
consumo ocasional y frecuente de tabaco, mostrando baja frecuencia de tabaquismo en la población  
evaluada.  
DISCUSIÓN  
Los resultados del estudio evidencian una importante frecuencia de síntomas compatibles con  
enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) en estudiantes de medicina, lo que confirma la  
influencia de factores alimentarios y conductuales en esta población. Aunque el 76,9% de los  
participantes reportó síntomas menos de una vez por semana, un 7,7% presentó síntomas tres o más  
veces semanales, hallazgo relevante debido a que la recurrencia frecuente se asocia con mayor riesgo  
de ERGE clínica y afectación de la calidad de vida. Katz et al. (2022) y Vakil et al. (2006) señalan que la  
frecuencia elevada de síntomas constituye uno de los principales criterios clínicos para considerar la  
enfermedad como patológica.  
En relación con la intensidad de los síntomas, predominó la sintomatología leve en el 85% de los  
estudiantes, mientras que el 15% manifestó síntomas intensos. Estos resultados sugieren que, aunque  
la mayoría presenta cuadros de baja severidad, existe un grupo expuesto a factores de riesgo  
persistentes que podrían favorecer la progresión de la enfermedad si no se modifican oportunamente  
(Shaheen et al., 2016).  
Respecto al momento de aparición de los síntomas, se observó predominio nocturno (37%), seguido  
de la tarde (32,5%) y la mañana (30,5%). Herdiana (2023) relaciona las comidas abundantes nocturnas  
y acostarse poco tiempo después de comer con un mayor riesgo de reflujo gastroesofágico.  
En cuanto a los hábitos alimentarios, se identificó un elevado consumo de cafeína, reportado  
diariamente por el 56,9% de los estudiantes, además de una alta frecuencia de consumo de alimentos  
ácidos (68,34%). Estos hallazgos son relevantes debido a que la cafeína y los alimentos irritantes  
pueden disminuir la presión del esfínter esofágico inferior y favorecer la aparición de síntomas de ERGE  
(Katz et al., 2022; Heidarzadeh-Esfahani et al., 2021). Asimismo, la presencia de consumo frecuente de  
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ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 784.  
alimentos grasos, picantes y comidas nocturnas abundantes evidencia patrones alimentarios  
inadecuados asociados al desarrollo de la enfermedad.  
Por otra parte, el consumo de alcohol y tabaco, aunque menos frecuente, continúa representando un  
factor de riesgo importante debido a sus efectos sobre la mucosa esofágica y la función del esfínter  
esofágico inferior. Diversos estudios han demostrado que ambos hábitos favorecen la aparición y  
persistencia de síntomas de ERGE (Risk factors for gastroesophageal reflux disease: A population-  
based study, 2024; Katz et al., 2022).  
En conjunto, los hallazgos demuestran que los hábitos alimentarios inadecuados influyen  
significativamente en la aparición de síntomas compatibles con ERGE en estudiantes de medicina,  
cumpliendo con los objetivos planteados en la investigación y resaltando la necesidad de promover  
estilos de vida saludables y estrategias preventivas en la población universitaria.  
CONCLUSIÓN  
La presente investigación permitió determinar que los hábitos alimentarios inadecuados influyen  
significativamente en la aparición de síntomas compatibles con enfermedad por reflujo  
gastroesofágico (ERGE) en estudiantes de medicina. Se evidenció una importante frecuencia de  
sintomatología asociada al reflujo, predominando los casos leves y con mayor aparición durante la  
noche, lo que demuestra la relación entre determinadas conductas alimentarias y la presencia de  
síntomas gastrointestinales en la población estudiantil. Alrashed et al. (2019) describen que los  
estudiantes de medicina constituyen un grupo vulnerable debido a sus hábitos alimentarios irregulares  
y estilos de vida exigentes.  
Entre los principales factores identificados se encontraron el consumo frecuente de cafeína, alimentos  
ácidos, grasos y picantes, además de hábitos como la ingesta nocturna abundante y el corto tiempo  
entre la última comida y el momento de acostarse. Estas conductas alimentarias favorecen  
alteraciones en la función del esfínter esofágico inferior y aumentan el riesgo de desarrollar síntomas  
de ERGE, especialmente en estudiantes sometidos a horarios irregulares y exigencias académicas  
constantes. Katz et al. (2022) señalan que los alimentos grasos, la cafeína y las comidas nocturnas  
constituyen factores que favorecen el reflujo gastroesofágico. Asimismo, aunque en menor proporción,  
el consumo de alcohol y tabaco también representa un factor asociado que puede contribuir a la  
persistencia y exacerbación de la sintomatología (Risk factors for gastroesophageal reflux disease: A  
population-based study, 2024).  
Los resultados obtenidos permiten evidenciar que los hábitos alimentarios desempeñan un papel  
importante en la aparición de síntomas compatibles con ERGE en estudiantes universitarios. En este  
sentido, la adopción de patrones de alimentación inadecuados y estilos de vida poco saludables puede  
favorecer alteraciones gastrointestinales que afectan el bienestar y la calidad de vida estudiantil.  
Heidarzadeh-Esfahani et al. (2021) destacan la relación existente entre los patrones dietéticos  
inadecuados y el incremento de síntomas de reflujo gastroesofágico.  
Por ello, se resalta la importancia de implementar estrategias de promoción y prevención orientadas a  
fortalecer hábitos alimentarios saludables, fomentar la educación nutricional y promover conductas  
que contribuyan al cuidado de la salud gastrointestinal dentro del entorno universitario. De igual  
manera, resulta fundamental incentivar la detección temprana de factores de riesgo y la  
concientización sobre las posibles complicaciones asociadas a la ERGE, con el fin de disminuir la  
aparición de síntomas y mejorar la calidad de vida de los estudiantes. Herdiana (2023) resalta que la  
modificación de hábitos alimentarios constituye una de las principales estrategias preventivas para  
disminuir la aparición y progresión de síntomas compatibles con ERGE.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, junio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 785.  
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