3098  
Variación entre caracteres físicos y químicos en grano de  
maíces en función de la densidad de siembra en Guanajuato,  
México  
Variation between physical and chemical characteristics in maize grain as a  
function of planting density in Guanajuato, Mexico  
Silvia Nayely García Venegas  
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Roque, Km. 8 Carretera Celaya-Juventino Rosas  
Roque, Celaya, Guanajuato México  
Gilberto Rodríguez Pérez  
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui  
Ciudad Obregón Sonora México  
Francisco Cervantes Ortiz  
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Roque, Km. 8 Carretera Celaya-Juventino Rosas  
Roque, Celaya, Guanajuato México  
Mariano Mendoza Elos  
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Roque, Km. 8 Carretera Celaya-Juventino Rosas  
Roque, Celaya, Guanajuato México  
Susana Elizabeth Altamirano Romo  
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Roque, Km. 8 Carretera Celaya-Juventino Rosas  
Roque, Celaya, Guanajuato México  
Artículo recibido: 26 de febrero de 2026. Aceptado para publicación: 11 de julio de 2026.  
Conflictos de Interés: Ninguno que declarar.  
Resumen  
Esta investigación tuvo como objetivo evaluar caracteres físicos y químicos en híbridos de maíz en  
Guanajuato, México. Las variables fueron: peso hectolítrico, peso de mil granos, índice de flotación,  
porcentajes de grados brix, aceite, proteína y cenizas en función a tres densidades de siembra (80, 90  
y 100 plantas), se utilizaron cuatro híbridos comerciales y dos experimentales el diseño experimental  
fue bloques al azar con arreglo factorial con tres repeticiones. Los resultados mostraron diferencias  
estadísticas entre efectos principales y la interacción, el híbrido Anaconda se asoció más con peso de  
mil granos mostraron mayor interacción por estas más alejados del centro de origen, mientras que  
Anaconda y Cobra más cercanos al centro de origen mostraron menor magnitud de interacción; por  
tanto, fueron los más estables asociándose con proteína, grados brix, y aceite; sin embargo, Cobra  
tuvo mejor interacción con cenizas e índice de flotación, Gorrión y Willy presentaron mayor interacción  
negativa teniendo relación con peso hectolítrico.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3098.  
Palabras clave: Zea mays, híbridos, propiedades fisicoquímicas  
Abstract  
This research aimed to evaluate physical and chemical characteristics of maize hybrids in Guanajuato,  
Mexico. The variables were: hectoliter weight, thousand-kernel weight, flotation index, Brix degrees, oil,  
protein, and ash content, as a function of three planting densities (80, 90, and 100 plants). Four  
commercial and two experimental hybrids were used. The experimental design was a randomized  
complete block design with a factorial arrangement and three replications. The results showed  
statistically significant differences between main effects and interactions. The Anaconda hybrid was  
most strongly associated with thousand-kernel weight, showing a greater interaction with these  
factors when the hybrids were farther from the center of origin. Anaconda and Cobra hybrids closer to  
the center of origin showed a lower magnitude of interaction; therefore, they were the most stable in  
their association with protein, Brix degrees, and oil. However, Cobra had a better interaction with ash  
and flotation index, while Gorrión and Willy showed a greater negative interaction related to hectoliter  
weight.  
Keywords: Zea mays, hybrids, physicochemical properties  
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Cómo citar: García Venegas, S. N., Rodríguez Pérez, G., Cervantes Ortiz, F., Mendoza Elos, M., &  
Altamirano Romo, S. E. (2026). Variación entre caracteres físicos y químicos en grano de maíces en  
función de la densidad de siembra en Guanajuato, México. LATAM Revista Latinoamericana de  
Ciencias Sociales y Humanidades 7 (3), 3098 3108. https://doi.org/10.56712/latam.v7i3.6179  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3099.  
INTRODUCCIÓN  
Por su relevancia económica y social, el maíz es el cultivo agrícola que más se produce en el mundo  
(Rouf-Shah et al., 2016), con una producción de aproximadamente 389,7 millones de toneladas en  
2023-2024, Estados Unidos se mantuvo como el principal país productor de maíz del mundo. China y  
Brasil se situaron en segunda y tercera posición, respectivamente, ambos con cosechas superiores a  
los 120 millones mientras que México se posicionó en el octavo lugar produciendo 22,71 millones de  
toneladas. De hecho, entre las tres naciones de mayor producción englobaron casi dos terceras partes  
del volumen total producido de este cereal a nivel global durante el año referido por United States  
Department of Agriculture (USDA, 2022). El maíz es parte integral de la dieta de todas las clases  
socioeconómicas, por lo que se considera un alimento básico; sin embargo, también presenta múltiples  
aplicaciones a nivel industrial.  
Las evaluaciones en maíces con variaciones de densidad de plantación y propiedades químicas se han  
evaluado con la finalidad de optimizar recursos. En el caso de la densidad de población existe un  
máximo efecto en el incremento del rendimiento y se relaciona con la disponibilidad de recursos agua,  
luminosidad y suelo (Blanco & González, 2021); en muchos casos la combinación optima de esos  
factores interactúa con los materiales genéticos (Martínez-Gutiérrez, et al, 2018; Su et al., 2020), pero  
aún en condiciones de buena disponibilidad de humedad mediante riego por goteo en maíz no existe  
efecto en el rendimiento al establecer densidades entre 90 y 135 mil plantas ha-1 (Quevedo et al., 2018).  
La expresión de los genotipos también inserta variabilidad en la respuesta, así Albino et al., 2016 no  
encontraron efectos significativos con densidades superiores a 87 mil plantas ha-1 en cambio la  
densidad menor rindió más, relacionado con el ahijamiento mayor. En cambio, Chura et al. (2019);  
Alonso et al. (2023); Canales et al. (2016) reportaron rendimiento mayor con incremento de la densidad  
en los híbridos de maíz. En condiciones adversas de clima conviene incrementos ligeros de densidad  
para una respuesta paralela en rendimiento; a medida que se dispone de fertilización también es  
factible incrementar la densidad (Zamudio-González, et al., 2016)  
Por lo anterior, cuando los fitomejoradores buscan genotipos con rendimientos mayores y propiedades  
químicas aceptables para diferentes condiciones ambientales enfrentan desafíos como la estabilidad  
y adaptabilidad (Fayeun et al., 2018). Por tal motivo, el objetivo de esta investigación fue determinar la  
relación entre caracteres físicos y químicos de grano en maíces en función de la densidad de siembra.  
METODOLOGÍA  
El estudio se estableció en el Tecnológico Nacional de México-Roque, Celaya, Guanajuato, México,  
ubicado a los 20°30°28” de latitud norte y 100°50´00” de longitud oeste, a una altitud de 1750 m.s.n.m.,  
el clima predominante es semicálido y subhúmedo con temperaturas que varan entre los 14 °C a 22 °C  
(García, 1973). El material genético consistió en cuatro híbridos comerciales y dos experimentales  
(Tabla 1). Se utilizaron tres densidades de siembra (80, 90 y 100 mil plantas por hectárea), la siembra  
consistió en cuatro surcos por a una longitud de cinco metros con una separación entre surcos de 75  
cm en tres repeticiones, el diseño que se utilizó fue bloques al azar con arreglo factorial donde el factor  
A fueron los genotipos y factor B la densidad de población y su interacción genotipos*densidad (G*D).  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3100.  
Tabla 1  
Material genético utilizado, Celaya, Guanajuato, México  
Híbrido  
Color de grano  
Textura de grano  
dentado  
dentado  
semidentado  
dentado  
Anaconda  
Cobra  
Willy  
Amarillo  
Amarillo  
Amarillo  
Amarillo  
Amarillo  
Blanco  
Gorrión  
Híbrido experimental-1  
Híbrido experimental-2  
dentado  
semidentado  
Fuente: elaboración propia.  
Determinación de variables fisicoquímicas  
Para determinar el efecto de las densiades de siembra y el potencial productivo en los híbridos  
estudiados, se determinaron: peso de 1000 granos (PMG), la determinación se realizó por triplicado  
mediante el conteo de los granos donde posteriormente fueron pesados en una báscula digital, al final  
el dato se expresó en gramos. Para peso hectolítrico (PH) se utilizó la metodología de la American  
Association of Cereal Chemists (AOAC, 2012), al dividir el peso de los granos entre el volumen del  
recipiente y relacionado al volumen de 100 L. Las mediciones se realizaron con 10 repeticiones  
utilizando 200 g por muestra lo cual fue expresado en kg hL-1. El contenido de proteína cruda se calculó  
a partir del nitrógeno total utilizando el método de Kjeldhal. La digestión se realizó con ácido sulfúrico  
concentrado y en la destilación se utilizó hidróxido de sodio al 40 %. Para la titulación se utilizó una  
solución valorada de ácido sulfúrico, método oficial de la AOAC (2012).  
El análisis de cenizas se realizó en una mufla según la AOAC (2012) con temperaturas de 550°C. Los  
carbohidratos se determinaron por diferencia, restando a 100 los porcentajes calculados para cada  
nutriente, los valores se expresaron en g kg-1. El índice de flotación, se preparó una solución de azúcar  
refinada al 67 %, agregando agua al vaso de plástico con 580 ml, se pesaron 670 g de azúcar refinada  
agitando constantemente con una cuchara de plástico, el volumen total de esta solución fue de  
exactamente un litro, para esta variable se seleccionaron y pesaron 100 granos sanos de cada híbrido,  
posteriormente se adicionaron 500 mL de la solución de azúcar en un recipiente de un litro, después  
se introdujeron los 100 granos en la solución agitando tres veces a la derecha y tres a la izquierda con  
ayuda de una espátula, dejándose reposar 30 segundos para que los granos flotaran o se fueran al  
fondo. La determinación de aceite se realizó de acuerdo con el método 923.03 de la AOAC (2012). Las  
extracciones se realizaron en muestras de 1 g de harina que pasaron a través de una malla 80 (0.180  
mm). Se utilizó un equipo Soxhlet System HT 1043, con éter de petróleo como disolvente, la  
determinación se realizó por triplicado. Los grados brix se determinaron mediante el procedimiento de  
la Norma Oficial de Método de Prueba para la determinación se colocó el refractómetro en una posición  
tal que difunda la luz natural o cualquier otra fuente de luz, que pueda utilizarse para la iluminación.  
El análisis estadístico  
Los datos sobre características físicas y químicas de los maíces se sometieron a análisis de varianza  
con un diseño bloques al azar, mediante el procedimiento GLM y comparación de medias por Tukey se  
utilizó el software (Statistical Analysis System SAS, versión 9.4  
Institute, 2020). El análisis de  
componentes principales (ACP) para generar el biplot se aplicó para agruparon por características  
comunes los diferentes maíces (Johnson y Wichern, 2007).  
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ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3101.  
RESULTADOS  
Análisis de varianza (cuadrados medios) de los maíces de estudio en Celaya, Guanajuato, México.  
El análisis de varianza (cuadrados medios) mostró diferencias significativas en la Tabla 2 para todas  
las variables de estudio en los efectos principales e interacción, mostraron mayores efectos de los  
cuadrados medios en peso de mil granos (PMG), aceite e índice de flotación (IF).  
Tabla 2  
Análisis de varianza (cuadrados medios) de maíces evaluados en Celaya, Guanajuato, México  
Fuente  
Variació  
n
Grados  
de  
libertad  
PMG  
(g)  
PH  
(kg hL-  
1)  
IF  
(%)  
Brix  
(%)  
Cenizas  
(%)  
Aceite  
(%)  
Proteína  
(%)  
Repetici  
ón  
Genotipo  
2
124.38  
0.99*  
14.0*  
871.41**  
416.88**  
82.0**  
0.001  
0.18**  
0.89**  
0.29**  
0.003  
0.09**  
0.04**  
0.01**  
7.16  
0.02  
51.54**  
0.03*  
5
2
8303.66* 164.14**  
*
4733.51*  
*
1046.37*  
*
14.34*  
14.22*  
14.66*  
Densida  
d
G*D  
3.31**  
10  
57.71**  
0.09**  
Error  
Total  
34  
53  
89.58  
482915.  
5
0.17  
226.32  
4.52  
1388.81  
0.021  
1.36  
0.018  
0.14  
6.34  
56.76  
0.01  
51.69  
C.V. (%)  
2.65  
0.54  
3.07  
1.15  
2.5  
1.59  
0.83  
Nota: C.V.= coeficiente de variación, PMG= peso de mil granos, PH= peso hectolítrico, IF= índice de  
flotación.  
Fuente: elaboración propia.  
En la Tabla 3 se muestran la comparación de medias donde en peso de mil granos (PMG) el hibrido  
experimental 2 mostró mayor peso, en peso hectolitrico el hibrido Willy tuvo mayor promedio, en índice  
de flotación Cobra por el tipo de endospermo tendio ser más harinoso con un 81.66 % de granos  
flotantes, en grados brix Cobra y Anaconda tendieron a tener mayores porcentajes, para aceite el  
híbrido experimental 2 presentó mayor porcentaje tendiendo a ser utilizado para la industria aceitera y  
en proteína el híbrido experimental 1 tuvo mayor porcentaje.  
Tabla 3  
Comparación de medias (DMS) entre maíces evaluados en Celaya, Guanajuato, México  
Genotipo  
PMG  
(g)  
PH  
(Kg hL-1)  
IF  
(%)  
Brix  
(%)  
Cenizas  
(%)  
Aceite  
(%)  
Proteína  
(%)  
Anaconda  
Cobra  
Willy  
Gorrión  
Híbrido exp-1  
Híbrido exp-2  
Media  
334.97 d  
347.75 c  
338.07 d  
334.37 d  
377.30 b  
409.53 a  
357.01  
77.40 d  
76.03 e  
81.36 a  
79.65 b  
78.86 c  
77.36 d  
78.44  
75.77 b  
81.66 a  
57.55 d  
71.44 c  
71.77 c  
57.44 d  
69.27  
4.82 ab  
4.86 a  
4.70 c  
4.59 d  
4.49 e  
4.80 b  
4.1  
1.36 b  
1.24 de  
1.21 e  
1.32 c  
1.25 d  
1.49 a  
1.31  
14.88 ab  
16.33 a  
14.22 ab  
13.22 b  
14.22 ab  
12.77 b  
14.27  
9.30 f  
13.67 c  
11.87 d  
10.85 e  
15.56 a  
14.66 b  
12.65  
Tukey (0.05)  
9.06  
0.42  
2.03  
0.05  
0.03  
2.41  
0.13  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3102.  
Fuente: elaboración propia.  
Las medias seguidas de la misma letra no difieren estadísticamente según la prueba de DMS.  
Significativamente diferente de la unidad p< 0,01(**) y p < 0,05(*): Elaboración propia.  
En la Tabla 4 se observa que la mejor densidad fue 80 mil plantas por hectárea en PMG, PH, aceite y  
proteína, en índice de flotación fue la mejor densidad de 90 mil plantas; sin embargo par< cenizas no  
hubo marcada diferencia entre 80 y 90 mil plantas por hectárea.  
Tabla 4  
Comparación de medias (DMS) entre densidad de siembra en maíces evaluados en Celaya, Guanajuato,  
México  
Densidad  
plantas  
PMG  
(g)  
PH  
(kg hL-1)  
IF  
(%)  
Brix  
(%)  
Cenizas  
(%)  
Aceite  
(%)  
Proteína  
(%)  
80 mil  
90 mil  
100 mil  
Tukey (0.05)  
372.24 a  
358.79 b  
339.96 c  
6.41  
78.66 a  
78.57 a  
78.10 b  
0.28  
66.61 b  
74.83 a  
66.38 b  
1.44  
4.63 b  
4.53 c  
4.96 a  
0.037  
1.26 c  
1.37 a  
1.30 b  
0.02  
15.16 a  
14.27 ab  
13.38 b  
1.7  
12.68 a  
12.60 b  
12.66 ab  
0.07  
Fuente: elaboración propia.  
Las medias seguidas de la misma letra no difieren estadísticamente según la prueba de DMS.  
Significativamente diferente de la unidad p< 0.01(**) y p < 0.05(*): Elaboración propia.  
Componentes principales  
En el gráfico 1 se muestra el biplot correspondiente al análisis de componentes principales entre  
híbridos y caracteres físicos químicos, el plano conformado por las dos primeros componentes  
principales explicó un 88,78 % de la variabilidad total, se considera un porcentaje adecuado para  
representar confiablemente las relaciones entre híbridos y las variables analizadas (Aquino & Gómez,  
2019). Referente a la ubicación de los híbridos en el biplot se observa que el híbrido Anaconda se asoció  
más con peso de mil granos mostraron mayor interacción por estar más alejados del centro de origen,  
mientras que Anaconda y Cobra más cercanos al centro de origen mostraron menor magnitud de  
interacción; por tanto, fueron los más estables asociándose con proteína, grados brix, y aceite; sin  
embargo, Cobra tuvo mejor interacción con cenizas e índice de flotación, Gorrión y Willy presentaron  
mayor interacción negativa teniendo relación con peso hectolítrico (PH). Estos resultados coinciden  
con lo reportado por Alegría-Marroquín et al. (2020) quienes mencionaron que existe una estrecha  
asociación entre caracteres físicos y químicos como resultaron en específico Anaconda y Cobra (Su  
et al., 2020).  
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ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3103.  
Gráfico 1  
Biplot correspondiente entre genotipos y variables físicas y químicas evaluadas en Celaya, Guanajuato,  
México  
Fuente: elaboración propia.  
DISCUSIÓN  
Las diferencias que se encontraron en el análisis de varianza pudieron ser atribuibles a la expresión  
genética entre los híbridos (Bautista-Ramírez et al., 2019), ya que su formación proviene de distintas  
líneas. los coeficientes de variación presentaron 99,5 % y 90,9 % de confiabilidad de que el experimento  
fue conducido de manera eficiente.  
Las proporciones aceite del grano de maíz está fundamentalmente en el germen y viene determinado  
genéticamente, con valores que van del 3 al 18 por ciento, en esta investigación no hubo gran diferencia  
estadística; sin embargo, Cobra obtuvo 16.33 % de aceite, seguido de Anaconda Willy y el híbrido  
experimental 1 quienes se posicionaron en el segundo grupo estadístico, estos valores están dentro  
del rango reportado por Broa et al., (2019) donde encontraron porcentajes de aceite entre 12 % y 18 %.  
El contenido de aceite se ubicó entre 12.72 % y 16.33 %, sin alguna marcada diferencia estadística entre  
los maíces; sin embargo, Cobra presentó mayor promedio con 16.33 %, seguido de anaconda (14.88  
%), Willy (14.22 %), y el híbrido experimental 1 (14.22 %. Estos resultados fueron superiores a lo  
reportado por Salinas et al. (2013), el contenido de aceite entre los grupos de dureza (IF), cenizas, y  
peso hectolítrico también fueron diferentes (P ≤ 0.05), con los mayores valores, los maíces estándar  
suelen contener alrededor de un 3.5 % de aceite y los maíces actuales con alto contenido de aceite  
suelen contener alrededor de un 6.3 %, en los resultados los genotipos mostraron mayor porcentaje de  
aceites, lo que les favorece en la aportación nutricional al consumirlos por sus propiedades  
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ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3104.  
nutricionales, como vitamina B1, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B6, y vitamina K. (Guzmán-  
Maldonado et al., 2015).  
En cuanto a la densidad de siembra, para PMG y PH con 80 mil plantas por hectárea tuvieron mejor  
respuesta, en índice de flotación 90 mil plantas presentaron mayores promedios; sin embargo, para los  
caracteres químicos en cenizas y aceite tuvieron mayores porcentajes, para grados brix la densidad de  
100 mil plantas tuvo mejor comportamiento en aceite existió poca variación en sus porcentajes, siendo  
80 mil plantas con mejor proporción; sin embargo, 90 mil planta también fue un factor del cual se  
obtuvo buenos porcentajes. De lo anterior antes mencionado puede decirse que a menor densidad de  
población se tendrá una mayor acumulación de aceite y cenizas, por consiguiente en el sentido  
económico, entre más baja sea la densidad a utilizar en una siembra de maíz puede ser mejor opción  
por el costo de semilla mejorada, más cuando se obtuvieron promedios y porcentajes en PMG, PH,  
aceite y proteínas respectivamente, con estos resultados se tuvo una respuesta de los híbridos entre  
densidad; por lo cual es necesario seguirlos evaluando con otra línea de investigación para conformar  
respuestas favorables en otras entidades federativas de México, los resultados se relaciona con la  
respuesta de los híbridos debido a que, en trabajos sobre evaluación de caracteres físicos y químicos,  
en este caso los híbridos Wily, Cobra y los experimentales se destacaron en las variables físicas y  
químicas de mayor importancia (Albino et al., 2016; Alonso-Sánchez et al 2023; Blanco & González  
2021; Canales et al., 2016).  
CONCLUSIONES  
El análisis comparado con densidades de siembra entre híbridos establece que se pueden obtener  
buena calidad dado que aportan concentraciones idóneas que puedan favorecer la parte nutrimental  
al consumirlos en diferentes subproductos de maíz ya sea en consumo fresco como elote, tortillas,  
tamales, tlacoyos, totopos inclusive cereales en estado de Guanajuato y otras entidades federativas de  
México. Sin embargo, en necesario seguirlos evaluando, comparándolos con otros tipos de maíces de  
color que son clave a la aportación nutrimental humana como estrategias que favorezcan el cultivo de  
maíz en la región centro de México en específico.  
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3105.  
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LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3107.  
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LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.  
ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3108.  
AGRADECIMIENTOS  
Los autores agradecen al financiamiento otorgado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología  
(CONACYT) a la estudiante como autor principal en el programa de Posgrado de Producción y  
Tecnología de Semillas del Tecnológico Nacional de México-campus Roque en Celaya, Guanajuato,  
México.  
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ISSN en línea: 2789-3855, julio, 2026, Volumen VII, Número 3 p 3109.