DOI: https://doi.org/
10.56712/latam.v7i4.6385

Análisis de la disposición hacia la adopción tecnológica en
micro y pequeñas empresas alimentarias de Nochistlán

Analysis of Technology Adoption Readiness in Micro and Small Food
Businesses in Nochistlán

Fabiola Guadalupe Aguayo Rodríguez

fabiolaguadalupe.aguayo@itsn.edu.mx

https://orcid.org/0009-0005-2731-5947

TecNM/Instituto Tecnológico Superior de Nochistlán

Nochistlán de Mejía, Zac– México

Angélica Avelar Vielmas

angelica.avelar@itsn.edu.mx

https://orcid.org/0009-0003-0862-5427

TecNM/Instituto Tecnológico Superior de Nochistlán

Nochistlán de Mejía, Zac – México

Ana Karen Frías González

anakaren.frias@itsn.edu.mx

https://orcid.org/0009-0000-5373-1083

TecNM/Instituto Tecnológico Superior de Nochistlán

Nochistlán de Mejía, Zac – México

Artículo recibido: 01 de abril de 2026. Aceptado para publicación: 01 de septiembre de 2026.

Conflictos de Interés: Ninguno que declarar.

Resumen

La presente investigación tuvo como objetivo identificar las micro y pequeñas empresas dedicadas al
proceso y venta de alimentos en el municipio de Nochistlán, Zacatecas, interesadas en la adopción de
una app o software que apoye las actividades diarias del negocio. Para ello, se desarrolló un estudio
con enfoque
cuantitativo y de tipo descriptivo, mediante la recopilación y análisis de información
obtenida de MIPyMES del sector alimentario local. Los resultados de las encuestas evidencian un
entorno favorable para la implementación de soluciones tecnológicas orientadas a mejorar la gestión
administrativa y operativa. Los negocios analizados presentan una trayectoria promedio de 17 años
y,
en
su
mayoría,
corresponden
a
microempresas
con
menos
de
diez
empleados,
lo
que
refleja
estabilidad,
aunque
también
limitaciones
organizativas.
Se
identificaron
áreas
de
oportunidad,
principalmente
en el
registro de
ventas e inventarios, donde persisten métodos manuales
o poco
sistematizados. A pesar de ello, la mayoría de los establecimientos cuenta con acceso a internet y
utiliza de manera frecuente el teléfono celular, lo que facilita la adopción de aplicaciones móviles.
Asimismo, se observó un interés significativo por integrar herramientas digitales para el control de
inventarios y pedidos, así como disposición para recibir capacitación y colaborar con estudiantes del
TecNM
campus
Nochistlán.
En
conjunto,
los
hallazgos
muestran
un
escenario
propicio
para
el
desarrollo de soluciones digitales que impulsen la eficiencia y competitividad del sector alimentario
local.

Palabras
clave:
MIPyMES,
industria
alimentaria,
software,
economía
local,
innovación
tecnológica

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2100.

Abstract

The objective of this research was to identify micro and small enterprises engaged in the processing
and sale of food in the municipality of Nochistlán
, Zacatecas, that are interested in adopting an app or
software to support their daily business activities. To this end, a quantitative and descriptive study was
conducted through the collection and analysis of data obtained from local food
-
sector MSMEs. T
he
survey results reveal a favorable environment for the implementation of technological solutions aimed
at improving administrative and operational management. The businesses analyzed have an average
operating history of 17 years and are predominantly mic
roenterprises with fewer than ten employees,
which reflects stability but also organizational limitations. Key areas for improvement were identified,
particularly in sales and inventory record
-
keeping, where manual or poorly systematized methods are
still
commonly used. Despite these limitations, most establishments have internet access and make
frequent use of mobile phones, which facilitates the adoption of mobile applications. In addition, there
is significant interest in integrating digital tools for in
ventory and order management, as well as a
willingness to receive training and collaborate with students from the
TecNM Nochistlán campus.
Overall, the findings indicate a favorable scenario for the development of digital solutions that enhance
the efficiency and competitiveness of the local food sector.

Keywords:
MSMEs, food industry, software, local economy, technological innovation

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Cómo citar: Aguayo Rodríguez, F. G., Avelar Vielmas, A., & Frías González, A. K. (2026). Análisis de la
disposición hacia la adopción tecnológica en micro y pequeñas empresas alimentarias de Nochistlán.
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades 7 (4), 2100 – 2118.
https://doi.org/10.56712/latam.v7i4.6385

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2101.

INTRODUCCIÓN

En
un
entorno
cada
vez
más
competitivo
y
dinámico,
la
adopción
de
tecnologías
digitales
se
ha
convertido en un factor clave para el crecimiento y la sostenibilidad de las micro y pequeñas empresas
(MIPyMES), particularmente en el sector alimentario. En el
municipio de Nochistlán, Zacatecas, las
MIPyMES
dedicadas
al
proceso
y
venta
de
alimentos
representan
una
parte
significativa
de
la
economía local, generando empleos y contribuyendo al desarrollo económico regional. Sin embargo,
muchas de estas empresas operan con procesos tradicionales que limitan su eficiencia, capacidad de
respuesta al cliente y posibilidades de expansión.

Ante este contexto, el uso de aplicaciones y software especializados para la gestión de inventarios,
ventas,
pedidos,
finanzas
y
atención
al
cliente
ofrece
una
oportunidad
tangible
para
mejorar
su
desempeño. No obstante, la disposición de los empresarios locales para adoptar estas herramientas
tecnológicas varía, influida por factores como el acceso a internet, el nivel de digitalización previa, la
capacitación disponible y la percepción de beneficios.

Este
estudio
tiene
como
objetivo
identificar
las
micro
y
pequeñas
empresas
del
municipio
de
Nochistlán que estén dispuestas a adoptar una aplicación o software que les permita optimizar sus
procesos operativos. A través de esta investigación, se busca sentar las bases para el desarrollo o
implementación de soluciones tecnológicas accesibles y pertinentes, que respondan a las necesidades
reales del sector y promuevan la innovación en la economía local.

Dado lo anterior, en este proyecto se diseñará una encuesta como instrumento principal para recopilar
datos
objetivos
y
medibles
sobre
la
disposición
de
adopción
tecnológica,
mediante
un
análisis
estadístico inferencial.

La hipótesis que se consideró en el desarrollo de la investigación es que más del 80% de las micro y
pequeñas empresas dedicadas al proceso y venta de alimentos del municipio de Nochistlán de Mejía,
están interesadas en utilizar una app o software que les ayude en las actividades diarias del negocio.

METODOLOGÍA

Esta investigación es de enfoque cuantitativo y de tipo de estudio descriptivo, ya que se recopiló y se
analizó la información de las micro y pequeñas empresas (MIPyMES) dedicadas a la elaboración y
venta de alimentos del municipio de Nochistlán, Zac.

La población fue
con base a las micro y pequeñas empresas dedicadas
al proceso, elaboración y
comercialización de alimentos en el municipio de Nochistlán de Mejía, Zacatecas, registradas en el
Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE).

Se consideraron como criterios de inclusión aquellas empresas activas registradas oficialmente dentro
del
giro
alimentario
y
cuyos
propietarios
o
encargados
aceptaron
participar
voluntariamente
en
la
investigación.

La
muestra
final
estuvo
integrada
por
19
empresas,
seleccionadas
mediante
muestreo
no
probabilístico por conveniencia, considerando accesibilidad y disponibilidad de participación.

La técnica utilizada fue la encuesta la cual está orientada a evaluar variables como antigüedad del
negocio, número de empleados, control de ventas, control de inventarios, acceso a internet, uso de
dispositivos
electrónicos,
experiencias
previas
con
aplicaciones
digitales
e
interés
en
implementar
soluciones tecnológicas.

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ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2102.

DESARROLLO

(Almaguer
Salinas,
2018)
En
su
tesina
“Propuesta
de
una
aplicación
web
y
móvil
que
ayude
en
la
solicitud y entrega de pedidos en un restaurante”. Se menciona que en el restaurante “La casa de Toño”
se realizó una actualización en su menú el cual tuvo una gran aceptación por parte de los clientes, el
cual genero un incremento en los en las ventas que no se tenían previsto, es aquí donde surge el
problema de que los clientes suelen esperar mucho tiempo para la entrega de su pedido, así mismo se
estuvieron presentándose errores en los pedidos ya que un mesero puede tomar atender varias mesas
y
no
tomar
bien
la
orden,
haciendo
que
los
comensales
regresen
el
platillo
o
dejar
la
comida,
provocando un gran desperdicio de comida.

Es por esta razón que surge la necesidad de mejorar el servicio de los restaurantes que se dedican a
la venta de comida creando una aplicación web y móvil que permita ayudar la agilización del tiempo de
espera, tener satisfacción, aceptación y reconocimiento de parte de los clientes, reduciendo los al
mínimo los errores en cada pedido, así como el tiempo de espera y generar importe de la cuenta más
rápido.

Al final se llega a la conclusión de que una herramienta como lo es la aplicación web o página web que
ayude a la administración de un negocio, puede agilizar algunos procesos y mejorar los tiempos de los
mismos, y esto se verá reflejado en la economía de los mismos.

Así también se concluye que en los servicios de alimentos se tienen muchas necesidades, en la cuales
se pueden generar diversas aplicaciones para facilitar los procesos como pedidos, formas de cobro,
seguridad en el local, disponibilidad o manejo de insumos.

(Chalini
Alonso,
2014)
En
su
tesis
“EVALUACIÓN
DE
UN
NEGOCIO
DEL
SECTOR
GASTRONÓMICO
DESPUÉS DE REALIZAR MEJORAS PROPUESTAS PARA UN MEJOR DESEMPEÑO”. Menciona algunos
errores frecuentes en la operación de un restaurante son los siguientes:

(Borbonio Rojas, 2020) en sus tesis “Comercio electrónico: una herramienta para el crecimiento de las
pymes
mexicanas”.
Menciona
que
en
las
últimas
décadas
la
introducción
de
las
Tecnologías
de
Información
y
Comunicación
en
nuestra
sociedad
ha
traído
un
cambio
significativo
en
el
comportamiento
y
hábitos
de
los
comerciantes
y
sus
consumidores,
lo
que
ha
tenido
como
consecuencia que los negocios oferentes de bienes y servicios han tenido que adaptar su oferta a las
nuevas necesidades.

En el particular caso de México, las Pymes (Pequeñas y Medianas empresas) representan más del 99%
de las empresas existentes en el país lo que las convierte en una fuente de ingresos muy importante
para el país, desafortunadamente una gran proporción de las Pymes que inician después de un primer
año cierran por diversos motivos.

Uno de los principales es tener presencia en la red, el cual implica una gran oportunidad de mercado
por los siguientes motivos:

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ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2103.

No es necesaria una inversión mayúscula como la que representaría un negocio tradicional, debido a
que en los últimos años se han ideado herramientas para facilitar la inclusión del emprendimiento en
la red.

Tener presencia ya no es una preferencia sino una necesidad debido al cambio de tendencias en el
comportamiento
y
costumbres
del
consumidor,
el
comercio
electrónico
en
México
ha
crecido
en
promedio un 40% anual en promedio los últimos 3 años, las personas que tienen acceso a internet ya
ha superado el 50% de la población y las personas cada vez tienden a adaptarse más a los medios
digitales.

Borbonio concluye, que el uso del mercado digital ha influido positivamente en las ventas de empresas
que de solo enfocarse a un mercado local hicieron la transición al mercado digital, ya que su mercado
se amplió.

En los resultados que arrojaron las encuestas, los emprendedores digitales consideran que la clave
para
su
desarrollo
es
el
uso
de
las
herramientas
digitales,
principalmente
las
redes
sociales.
Así
también se arrojaron las principales barreras las cuales resultan ser las faltas de cultura en las compras
en línea, seguido del envió que involucra factores tanto de costo como de tiempo.

Las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) representan un componente fundamental de
la estructura productiva en México, particularmente en economías locales y regionales. El concepto de
MIPYMES se integra a partir de las categorías de micro, pequeñas y medianas empresas, y engloba
desde microemprendimientos de carácter familiar, como las tiendas de barrio, hasta empresas con
mayor nivel de formalización, capacidad exportadora o uso de tecnología, dependiendo del contexto
económico y normativo de cada país.

En México, la Secretaría de Economía estableció de manera oficial los criterios para la estratificación
empresarial mediante el Acuerdo por el que se establece la estratificación de las micro, pequeñas y
medianas
empresas,
publicado
en
el
Diario
Oficial
de
la
Federación
el
30
de
junio
de
2009.
Dicho
acuerdo clasifica a las empresas considerando el número de personas ocupadas y el nivel de ventas
anuales,
lo
cual
permite
una
delimitación
clara
y
homogénea
del
tamaño
empresarial.
Esta
estratificación
constituye
un
referente
normativo
para
estudios
académicos,
políticas
públicas
y
programas de apoyo al sector productivo (Secretaría de Economía, 2009).

De manera complementaria, diversos autores señalan que la microempresa es la unidad productiva
más pequeña dentro de la estructura empresarial, caracterizada por una reducida escala de activos
fijos,
bajos
volúmenes
de
ventas
y
un
número
limitado
de
empleados.
Estas
empresas
pueden
desarrollar actividades de producción, comercio o prestación de servicios, tanto en zonas rurales como
urbanas, y suelen operar con estructuras organizacionales simples y procesos poco formalizados.

Las MIPYMES del sector alimentario desempeñan un papel estratégico en el desarrollo económico
local, ya que participan directamente en la producción, transformación y comercialización de alimentos
básicos. En municipios como Nochistlán, este tipo de empresas representa una fuente esencial de
empleo e ingresos, además de contribuir al abastecimiento de la población.

Para
la
identificación
y
caracterización
de
estas
unidades
económicas,
el
Instituto
Nacional
de
Estadística
y
Geografía
(INEGI)
pone
a
disposición
el
Directorio
Estadístico
Nacional
de
Unidades
Económicas (DENUE). Esta herramienta integra información estadística y geográfica relacionada con
la identificación, ubicación, actividad económica y tamaño de los establecimientos del país. De acuerdo
con
los
Censos
Económicos
2024,
el
DENUE
concentra
datos
de
más
de
seis
millones
de
establecimientos, lo que lo convierte en una fuente clave para investigaciones orientadas al análisis
del sector empresarial y la toma de decisiones basadas en datos (INEGI, 2024).

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ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2104.

En las micro y pequeñas empresas, especialmente en el sector alimentario, la gestión de inventarios
es un proceso crítico debido a la naturaleza perecedera de muchos productos y a las limitaciones de
recursos financieros y operativos. El inventario se define como la relación detallada de los productos
almacenados, junto con su valoración económica, lo que permite conocer con precisión los bienes que
posee la empresa en un momento determinado.

Un sistema de inventarios adecuado permite obtener información real y confiable sobre las existencias
disponibles, así como facilitar la gestión de la función de aprovisionamiento. Esto contribuye a mejorar
el control de los recursos, reducir desperdicios y apoyar la toma de decisiones operativas, aspectos
fundamentales para la eficiencia de las micro y pequeñas empresas.

La
optimización
de
procesos
constituye
una
estrategia
clave
para
mejorar
el
desempeño
organizacional. En un sentido estricto, la optimización se refiere tanto a la mejora del valor medio de
un
proceso
como
a
la
reducción
de
su
variabilidad,
con
el
propósito
de
alcanzar
resultados
más
eficientes, estables y controlados.

Desde
una
perspectiva
técnica,
la
optimización
de
procesos
suele
apoyarse
en
metodologías
de
modelado
y
simulación.
Estas
metodologías
comprenden
una
serie
de
etapas
estructuradas
que
incluyen la definición del sistema a estudiar, la recolección y análisis de datos, la construcción del
modelo, su verificación y validación, así como el diseño y ejecución de experimentos de simulación y
el análisis de resultados. Este enfoque permite evaluar diferentes escenarios antes de implementar
cambios en el sistema real, reduciendo riesgos y costos asociados.

En
el
contexto
de
las
micro
y
pequeñas
empresas
alimentarias,
la
adopción
de
software
para
la
optimización
de
procesos
representa
una
oportunidad
para
mejorar
la
gestión
de
inventarios,
estandarizar operaciones y fortalecer la toma de decisiones. No obstante, la disposición a adoptar este
tipo de herramientas tecnológicas puede verse influida por factores como el tamaño de la empresa, el
nivel de capacitación del personal y la percepción de utilidad del software.

En el ámbito de la ingeniería de software, el software se concibe como un artefacto intelectual complejo
que integra componentes ejecutables, relaciones estructuradas y restricciones lógicas diseñadas para
controlar y gestionar entidades físicas o abstractas dentro de sistemas computacionales. Desde esta
perspectiva, el software no se limita únicamente al código, sino que constituye un sistema organizado
que refleja decisiones de diseño, modelado y control de procesos (Osterweil, 2018).

De acuerdo con el estándar IEEE, ampliamente aceptado en publicaciones científicas, el software se
define como el conjunto de programas, procedimientos, reglas, documentación y datos asociados que
permiten a un sistema informático ejecutar tareas específicas de manera lógica e intangible. Esta
definición
resalta
el
carácter
sistémico
del
software
y
su
papel
central
en
la
automatización
y
optimización
de
procesos
organizacionales
(Institute
of
Electrical
and
Electronics
Engineers
(IEEE,
2017)).

En el contexto académico, revistas especializadas como Software e IEEE Software abordan el software
como
un
elemento
fundamental
para
la
investigación,
desarrollo
e
implementación
de
soluciones
tecnológicas, consolidándose como un pilar de la ingeniería moderna y de la innovación organizacional
(Abrahamsson P. & Mikkonen, 2022).

(Pressman, 2015) menciona que el diseño de software es la actividad que se sitúa entre la ingeniería
de requisitos y la construcción (codificación). Es un proceso creativo que consiste en transformar los
requisitos
de
cliente
en
una
representación
del
software
que
pueda
evaluarse
para
determinar
su
calidad antes de comenzar la implementación.

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ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2105.

El
diseño
de
software
para
aplicaciones
de
gestión
de
inventario
es
el
proceso
estructurado
de
especificar
los
componentes
arquitectónicos,
módulos,
interfaces
y
datos
de
un
sistema
para
satisfacer los requisitos de seguimiento, control y optimización de existencias, considerando principios
modernos
de
experiencia
de
usuario,
escalabilidad
en
la
nube,
y
análisis
de
datos
en
tiempo
real.
(Sommerville, 2020)

Los dispositivos electrónicos constituyen el soporte físico que posibilita la ejecución del software.
Estos
dispositivos
utilizan
circuitos
electrónicos
basados
en
semiconductores
para
procesar,
transmitir y manipular información mediante señales eléctricas, permitiendo el control de sistemas
tecnológicos
complejos
(Alegsa,
2025).
En
el
ámbito
científico-técnico,
se
considera
dispositivo
electrónico a cualquier equipo que incorpore componentes electrónicos para la gestión de datos y la
automatización de procesos (ScienceDirect Topics, 2024).

Las
aplicaciones
web
son
sistemas
de
software
accesibles
a
través
de
navegadores
web
que
se
ejecutan en servidores remotos y permiten la interacción con servicios mediante Internet, sin requerir
instalación local. Estas aplicaciones emplean tecnologías estándar como HTML, CSS y JavaScript,
facilitando su adopción en distintos contextos organizacionales (IGI Global, 2023).

Por su parte, las aplicaciones móviles están diseñadas específicamente para dispositivos portátiles y
aprovechan
capacidades
del
hardware
como
sensores,
cámaras
y
sistemas
de
geolocalización,
ofreciendo experiencias personalizadas y orientadas a la eficiencia operativa (Tanveer, 2023). Estas
aplicaciones se distribuyen a través de plataformas digitales como Google Play o App Store, lo que
favorece su accesibilidad y escalabilidad (Chavira & Arredondo, 2020).

La adopción de software mediante aplicaciones web y móviles ha transformado significativamente el
comercio
de
alimentos.
Dispositivos
electrónicos
como
smartphones
y
tabletas
permiten
a
los
consumidores adquirir productos alimentarios desde cualquier lugar, incrementando la accesibilidad y
comodidad, y reduciendo la dependencia del comercio presencial (Stecuła, 2024).

La digitalización de los procesos operativos en las empresas alimentarias se ha convertido en un factor
clave para mejorar la eficiencia, competitividad y capacidad de respuesta ante las nuevas dinámicas
del mercado. Diversos estudios señalan que la implementación de software y aplicaciones digitales
permite optimizar actividades como la gestión de pedidos, el control de inventarios y la logística de
entrega, reduciendo errores operativos y mejorando la toma de decisiones.

Asimismo, las plataformas digitales permiten a las micro y pequeñas empresas alimentarias gestionar
inventarios
en
tiempo
real,
procesar
pagos
electrónicos
y
administrar
pedidos
de
forma
eficiente,
ampliando su alcance de mercado y mejorando sus procesos internos. En este sentido, el software se
presenta
como
una
herramienta
estratégica
para
la
optimización
operativa
y
la
competitividad
empresarial, particularmente en contextos locales como el municipio de Nochistlán (Stecuła, 2024).

En este sentido, el uso de plataformas tecnológicas basadas en inteligencia artificial ha demostrado
ser particularmente relevante en empresas dedicadas a la preparación y distribución de alimentos, ya
que facilitan la automatización de procesos y la adaptación a modelos de negocio digitales, como el
servicio a domicilio y los pedidos en línea (Khamoushi S. R., 2024). De manera complementaria, las
aplicaciones web progresivas se presentan como una alternativa accesible y funcional para pequeñas
y medianas empresas, debido a su facilidad de uso desde dispositivos móviles y su capacidad de
integrarse con otros sistemas de gestión empresarial (Singh & Kumar, 2025).

Por otro lado, la incorporación de tecnologías digitales no se limita únicamente a los procesos internos,
sino que también se relaciona estrechamente con las estrategias de marketing y comunicación con los
clientes. El uso de inteligencia artificial en el marketing alimentario permite analizar grandes volúmenes

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de
datos
provenientes
del
comportamiento
del
consumidor,
especialmente
aquellos
generados
en
redes
sociales,
lo
que
favorece
la
personalización
de
ofertas,
la
predicción
de
la
demanda
y
la
fidelización de clientes (Khamoushi S. R., 2024).

Las plataformas digitales de pedidos de alimentos, como las aplicaciones de entrega, han incorporado
sistemas de recomendación personalizados que mejoran la experiencia del usuario y fortalecen la
relación entre el consumidor y la empresa. Estos sistemas muestran cómo la integración de software
de
gestión
con
plataformas
digitales
y
redes
sociales
influye
positivamente
en
la
percepción
del
servicio y en el incremento de ventas (Gomes, 2025).

Asimismo, el análisis de datos obtenidos a partir de redes sociales se ha convertido en una herramienta
estratégica para el sector agroalimentario y de servicios alimentarios. A través de estos datos, las
empresas pueden identificar tendencias de consumo, preferencias del mercado y oportunidades de
mejora
en
sus
procesos
operativos
y
comerciales,
lo
que
refuerza
la
importancia
de
contar
con
sistemas tecnológicos capaces de procesar y aprovechar dicha información (Silva, Data analysis in
social
networks
for
agribusiness:
A
systematic
mapping
study.
Computers
and
Electronics
in
Agriculture, 198, 107017., 2022).

En el contexto de las micro y pequeñas empresas de servicios alimentarios, diversos estudios destacan
que el marketing digital y el uso de redes sociales contribuyen significativamente al posicionamiento
de la marca y al fortalecimiento de la relación
con
los
clientes. No
obstante,
se señala que
estos
beneficios
se
potencian
cuando
las
estrategias
de
redes
sociales
se
integran
con
software
administrativo que facilite la gestión de pedidos e inventarios (López & Hernández, 2024).

Desde una perspectiva aplicada, investigaciones y tesis orientadas al desarrollo e implementación de
sistemas de gestión de inventarios y pedidos demuestran que la adopción de software especializado
permite un mayor
control
de los productos, reducción de pérdidas
y mejora en la planificación de
recursos. Además, cuando estos sistemas se complementan con estrategias de marketing en redes
sociales, se genera un impacto positivo tanto en la eficiencia interna como en la visibilidad del negocio
(Palozado, 2023).

De igual forma, el diseño de sistemas digitales para pequeñas y medianas empresas alimentarias ha
evidenciado que la adopción de tecnologías de la información facilita la toma de decisiones y mejora
la
competitividad
en
mercados
cada
vez
más
digitalizados
(Martínez,
2019).
Estas
herramientas
permiten a las empresas responder de manera más ágil a la demanda del consumidor, especialmente
cuando los pedidos se realizan a través de canales digitales.

Finalmente,
estudios
bibliométricos
confirman
que
las
redes
sociales
desempeñan
un
papel
fundamental en la comunicación y promoción de productos alimentarios, influyendo directamente en
el
comportamiento
del
consumidor.
En
este
contexto,
la
integración
de
software
de
gestión
con
estrategias
de
redes
sociales
se
posiciona
como
una
práctica
necesaria
para
las
empresas
alimentarias que buscan adaptarse a las exigencias del mercado actual (Díaz, 2023).

RESULTADOS

Con la presente encuesta se pretende conocer si las micro y pequeñas empresas dedicadas al proceso
y venta de alimentos del municipio de Nochistlán, Zac están interesados en utilizar una app o software
que les ayude en sus actividades diarias del negocio.

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ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2107.

Tabla 1

Modelo de economía circular: ¿Cuántos años tiene su empresa operando?

Años operando

Respuestas

Total

Porcentaje

0 a 10 años

9

47%

11 a 20 años

4

21%

21 a 30 años

3

16%

31 a 40 años

3

16%

Total de respuestas

19

100%

Nota:
Se observa que la mayoría de las empresas están en su etapa inicial.

Fuente:
elaboración propia.

Tabla 2

Empleados con los que cuenta la empresa: ¿Actualmente con cuántos empleados cuenta su empresa?

Total de empleados con los que cuenta la empresa

Respuestas

Total

Porcentaje

1 a 5 empleados

5

26%

6 a 10 empleados

4

21%

11 a 20 empleados

4

21%

21 a 30 empleados

3

16%

31 a 35 empleados

2

11%

36 a 40 empleados

1

5%

Total de respuestas

19

100%

Nota:
La mayoría de las empresas se encuentran en el rango de 1 a 5 empleados.

Fuente:
elaboración propia.

Tabla 3

Puestos del personal que cuentan con el perfil adecuado: Los puestos que actualmente necesita para su
negocio ¿están ocupados con personal que cuente con el perfil adecuado?

El personal ¿cuenta con el perfil adecuado?

Respuestas

Total

Porcentaje

Si

15

78.9%

No

14

21.1%

Total de respuestas

29

100%

Nota:
Según las respuestas el 78.9% de las empresas operando en el municipio de Nochistlán, los
puestos están ocupados con empleados que cuentan con el perfil adecuado.

Fuente:
elaboración propia.

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2108.

Gráfico 1

Como se reciben los pedidos

Nota:
Los resultados muestran que por teléfono (74%) y la atención en persona (58%) son los medios
más utilizados por los restaurantes.

Fuente:
elaboración propia.

Tabla 4

Registro de ventas: ¿Llevas un registro de tus ventas?

¿Llevas un registro de ventas?

Respuestas

Total

Porcentaje

Si

12

63%

No

7

37%

Total de respuestas

19

100%

Nota:
La mayoría de las empresas (63.2%) si lleva un registro de sus ventas.

Fuente:
elaboración propia.

Si la respuesta es sí, su registro es llevado:

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2109.

Gráfico 2

Registro de ventas

Nota:
Las
empresas
reciben
principalmente
sus
pedidos
mediante
un
software
(50%)
seguido
por
medio de libreta (42%).

Fuente:
elaboración propia.

Tabla 5

Registro de inventario: ¿Llevas un registro de tus ventas?

¿Llevas un registro de ventas?

Respuestas

Total

Porcentaje

Si

12

63%

No

7

37%

Total de respuestas

19

100%

Nota:
La mayoría de las empresas (63.2%) si lleva un registro de inventario.

Fuente:
elaboración propia.

Si la respuesta es sí, su registro es llevado:

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2110.

Gráfico 3

Registro de ventas

Nota:
Las empresas llevan su registro principalmente mediante anotaciones manuales (46%), seguido
de Excel y la estimación (23%).

Fuente:
elaboración propia.

Tabla 6

La empresa cuenta con internet:
¿Cuenta con internet su negocio?

¿Cuenta con internet su negocio?

Respuestas

Total

Porcentaje

Si

18

95%

No

1

5%

Total de respuestas

100%

Nota:
La mayoría de las empresas (95%) cuenta con internet en sus negocios.

Fuente:
elaboración propia.

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2111.

Gráfico 4

Dispositivos usados con mayor frecuencia

Nota:
El principal dispositivo que se usa es el celular (90%), seguido de la computadora (32%).

Fuente:
elaboración propia.

Tabla 7

Uso de aplicación para ventas, pedidos o control de inventario: ¿Ha usado antes alguna aplicación para
ventas, pedidos o control de inventario?

Uso de alguna aplicación para ventas, pedidos o control de inventarios

Respuestas

Total

Porcentaje

Si

7

37%

No

12

63%

Total de respuestas

19

100%

Nota:
El
63%
de
las
empresas
no
ha
utilizado
una
aplicación
para
ventas,
pedidos
o
control
de
inventario.

Fuente:
elaboración propia.

Tabla 8

Interés por usar alguna aplicación para mejora de los servicios: ¿Te interesaría usar alguna aplicación
para mejorar los servicios de tu negocio?

Interés por usar aplicación para mejorar los servicios

Respuestas

Total

Porcentaje

Si

13

68%

No

3

32%

Total de respuestas

19

100%

Nota:
El 68% de las empresas está interesada en usar alguna aplicación para mejorar sus servicios.

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2112.

Fuente:
elaboración propia.

Tabla 9

Mejora
con
la
ayuda
de
la
aplicación:
¿Qué
te
gustaría
mejorar
en
tu
negocio
con
la
ayuda
de
una
aplicación?

¿Qué te gustaría mejorar en tu negocio con la ayuda de una aplicación?

Respuestas

Total

Porcentaje

Controlar inventario

7

37%

Llevar pedidos

4

21%

Aumentar clientes

7

37%

Facilitar cobros

1

5%

Total de respuestas

19

100%

Nota:
Controlar el inventario y aumentar clientes (37%) es lo que las empresas les gustaría mejorar con
la ayuda de la aplicación.

Fuente:
elaboración propia.

Tabla 10

Interés por recibir capacitación. En caso de que esté dispuesto a usar una aplicación, ¿Le interesaría
recibir una capacitación para usted y su personal?

¿Qué te gustaría mejorar en tu negocio con la ayuda de una aplicación?

Respuestas

Total

Porcentaje

Controlar inventario

7

37%

Llevar pedidos

4

21%

Aumentar clientes

7

37%

Facilitar cobros

1

5%

Total de respuestas

19

100%

Nota:
El 79% de las empresas está dispuesta a recibir una capacitación para el uso de la aplicación.

Fuente:
elaboración propia.

Tabla 11

Interés por que un alumno del Tecnológico de Nochistlán diseñe una aplicación para la empresa

Interés por usar aplicación para mejorar los servicios

Respuestas

Total

Porcentaje

Si

14

74%

No

5

26%

Total de respuestas

19

100%

Nota:
El 74% de las empresas están dispuestas a que un alumno del Tecnológico de Nochistlán diseñe
una aplicación para su negocio.

Fuente:
elaboración propia.

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2113.

DISCUSIÓN

Los resultados de las encuestas aplicadas a las micro y pequeñas empresas del sector de alimentos
en el municipio de Nochistlán, Zac, muestran un escenario favorable para la obtención de un software
o aplicación para mejorar sus procesos administrativos y operativos.

Los negocios encuestados tienen una trayectoria promedio de 17 años lo que nos refleja estabilidad,
predominando
las
microempresas
debido
a
que
la
mayoría
de
los
negocios
tienen
menos
de
10
empleados.

Existen
áreas
de
oportunidad,
por
ejemplo,
un
porcentaje
significativo
de
las
empresas
no
lleva
registros
formales
de
ventas
o
inventarios,
y
entre
quienes
sí
lo
hacen,
predominan
los
métodos
manuales o básicos como libretas y hojas de cálculo. Esto refleja la necesidad de fortalecer el control
administrativo
mediante
soluciones
digitales
más
eficientes.
A
pesar
de
ello,
la
infraestructura
tecnológica básica no es una limitante, ya que el 95% de los establecimientos cuenta con conexión a
internet
y
el
dispositivo
más
utilizado
es
el
teléfono
celular,
lo
que
facilita
la
implementación
de
aplicaciones móviles.

Por
otra
parte,
la
comunicación
con
los
clientes
sigue
siendo
los
métodos
tradicionales
como
el
teléfono (74%) o la atención en persona (58%), mientras que el uso de WhatsApp o redes sociales es
considerablemente
menor.
Esto
sugiere
una
oportunidad
para
ampliar
el
alcance
mediante
herramientas tecnológicas que optimicen los pedidos y la relación con los clientes.

La mayoría de las empresas muestran interés en utilizar una aplicación para mejorar aspectos como
el control de inventarios (37%), el manejo de pedidos (21%). Asimismo, el 79% están dispuestos a
recibir una capacitación y el 74% están dispuestos a colaborar con los estudiantes del TecNM campus
Nochistlán para desarrollar proyectos tecnológicos con impacto local.

En conjunto, los resultados permiten concluir que existe gran potencial para implementar un software
o aplicaciones que contribuyan a profesionalizar la gestión de las empresas. El interés, necesidad y
disponibilidad
tecnológica
crean
un
contexto
propicio
para
desarrollar
proyectos
que
impulsen
la
eficiencia, competitividad y crecimiento de los negocios locales.

CONCLUSIÓN

Las
micro,
pequeñas
y
medianas
empresas
(MIPYMES)
dedicadas
a
la
elaboración
y
venta
de
alimentos
son
muy
importantes
en
la
economía
del
municipio
de
Nochistlán,
Zac.
y
en
esta
investigación identificamos las que están interesadas en utilizar una app o software que les ayuden en
las actividades diarias del negocio.

La mayoría de las empresas no llevan registros formales de ventas o inventarios, y entre quienes sí lo
hacen, predominan los métodos manuales o básicos como libretas y hojas de cálculo, así también
realizan sus pedidos por teléfono y en persona, lo cual demanda tiempo que en ocasiones ayuda a
retrasar los procesos operativos de los negocios y descontento en los clientes por la tardanza de sus
pedidos. Sin embargo, la mayoría de las empresas cuenta con internet y con dispositivos digitales los
cuales podrán ayudar a eficientar sus procesos y lograr dar un mejor servicio al cliente.

En las respuestas obtenidas observamos que la mayoría de ellas están interesadas en utilizar una
aplicación que les aporte beneficios a sus negocios, como también les agrada la idea que alumnos del
Instituto
Tecnológico
de
Nochistlán
colaboren
en
el
desarrollo
de
ella
logrando
así
una
aplicación
personalizada para su negocio que ayudará a las debilidades de él.

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2114.

Por
tal
razón
nos
comprometemos
a
contactar
a
esas
micro,
pequeñas
y
medianas
empresas
(MIPYMES) del municipio de Nochistlán, Zac. que están interesadas en una aplicación para conocer de
cerca sus necesidades, seleccionar alumnos de la carrera de Ingeniería en sistemas computacionales
y Administración y comenzar con el diseño de la aplicación.

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.
ISSN en línea: 2789-3855, septiembre, 2026, Volumen VII, Número 4 p 2115.

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