DOI: https://doi.org/10.56712/latam.v6i6.5035
Cadena de valor apícola a
través del emprendimiento social 4.0
Apicultural v=
alue
chain enhancement through social entrepreneurship 4.0
Graciela Santos Martínez[1]
https://orcid.org/0000-0003-3466-8570 <= o:p>
Tecnológico Nacional de México. Instituto
Tecnológico Superior de Acatlán de Osorio
Acatlán de Osorio – México
Francisco Ramos Guzmán
https://orcid.org/0000-0003-0939-4707
Tecnológico Nacional de México. Instituto
Tecnológico Superior de Acatlán de Osorio
Acatlán de Osorio – México
Yasmin Garcia Lui=
s
https://orcid.org/0009-0005-3973-6386
Tecnológico Nacional de México. Instituto
Tecnológico Superior de Acatlán de Osorio
Puebla – México
Anabel Romero Cruz
https://orcid.org/0000-0003-1142-92512<= o:p>
Instituto Tecnológico Superior de Acatlán de Osorio
Acatlán de Osorio – México
Artículo recibido: 14 de agosto =
de
2025. Aceptado para publicación: 16 de diciembre de 2025.
Conflictos de Interés: Ninguno que declarar.
Resumen
El presente estudio analiza la cadena de valor apícola en
Acatlán de Osorio, Puebla, desde la perspectiva del emprendimiento
social 4.0, como una estrategia para impulsar la innovación social y=
el
desarrollo sostenible en comunidades rurales. Bajo un enfoque cualitativo, =
se
aplicaron entrevistas semiestructuradas y observación participante a
productores apícolas, asociaciones locales y actores institucionales
vinculados con la actividad. Los resultados muestran que la cadena de valor
apícola presenta eslabones críticos en los procesos de
producción, transformación y comercialización, debido a
limitaciones tecnológicas, escasa articulación organizativa y
bajo aprovechamiento del conocimiento digital. Sin embargo, también =
se
identifican oportunidades emergentes en la adopción de prácti=
cas
de emprendimiento social 4.0, que integran tecnologías apropiadas,
cooperación solidaria y procesos de aprendizaje colectivo. Se conclu=
ye
que fortalecer la cadena de valor mediante estrategias de innovación
social y digitalización inclusiva puede contribuir al empoderamiento
comunitario, la diversificación productiva y la sostenibilidad
territorial de la apicultura en la región.
Keywords: cadena de valor, emprendimiento social =
4.0,
apicultura, innovación social
Abstract
This study analyzes the beekeeping value chain in Acatlán
de Osorio, Puebla, from the perspective of Social Entrepreneurship 4.0, as a
strategy to promote social innovation and sustainable development in rural
communities. Using a qualitative approach, semi-structured interviews and
participant observation were conducted with beekeepers, local associations,=
and
institutional actors involved in the activity. The results show that the
beekeeping value chain has critical links in the production, processing, and
marketing stages due to technological limitations, weak organizational
structure, and underutilization of digital knowledge. However, emerging
opportunities are also identified in the adoption of Social Entrepreneurship
4.0 practices, which integrate appropriate technologies, solidarity-based
cooperation, and collective learning processes. It is concluded that
strengthening the value chain through social innovation strategies and
inclusive digitalization can contribute to community empowerment, productive
diversification, and the territorial sustainability of beekeeping in the
region.
Keywords: value chain, social entrepreneurship 4.0,
beekeeping, social innovation
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C=
ómo
citar: Santos Martínez=
, G.,
Ramos Guzmán, F., Garcia Luis, Y., &
Romero Cruz, A. (2025). Cadena de valor apícola a través del
emprendimiento social 4.0. LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias
Sociales y Humanidades 6 (6), 2058 – 2066. https://doi.org/10.56712/<=
span
class=3DSpellE>latam.v6i6.5035
INTRODUCCIÓN
La apicultura constituye una actividad
estratégica para las economías rurales, no solo por su capaci=
dad
para generar ingresos y empleo, sino también por los beneficios
ecosistémicos asociados a la polinización. En México, =
este
sector ha desempeñado un papel relevante tanto en el mercado interno
como en el comercio internacional; sin embargo, su desarrollo se encuentra
marcado por desigualdades estructurales. Diversos estudios han señal=
ado
que la producción apícola se concentra principalmente en unid=
ades
de pequeña escala, donde los productores enfrentan limitaciones
económicas, tecnológicas y de infraestructura que restringen =
su
capacidad de generación de valor (Contreras Uc<=
/span>
& Magaña Magaña, 2017; Baena et al., 2022). Bajo estas
condiciones, la distribución del valor dentro de la cadena tiende a
favorecer a intermediarios y comercializadoras, mientras que los apicultores
obtienen beneficios reducidos pese a asumir los mayores costos y riesgos
productivos.
Además de estos retos económicos,
investigaciones recientes han evidenciado que la apicultura enfrenta
desafíos emergentes vinculados al cambio climático, a las
crecientes exigencias de inocuidad y trazabilidad, y a la necesidad de
incorporar prácticas de manejo más eficientes y
tecnologías apropiadas que fortalezcan la resiliencia de los sistemas
productivos (Contreras Uc & Magaña
Magaña, 2017; Magaña Magaña et al., 2012). No obstante=
, la
sola introducción de tecnologías no garantiza la
consolidación del sector, pues su impacto depende de la capacidad pa=
ra
articularlas con los saberes locales, los procesos organizativos comunitari=
os y
la gestión colectiva de recursos y oportunidades.
En este contexto, el enfoque de Emprendimiento
Social 4.0 ofrece una perspectiva integradora que combina herramientas
digitales con principios de cooperación solidaria para transformar l=
as
relaciones económicas y organizativas que estructuran la
producción. Aplicado a la cadena de valor apícola, este enfoq=
ue
permite explorar nuevas vías de diversificación productiva, m=
ayor
agregación de valor y distribución equitativa de beneficios. =
De
este modo, la apicultura puede convertirse no solo en una actividad
económica sostenible, sino en un eje de fortalecimiento territorial y
desarrollo comunitario en las zonas rurales.
METODOLOGÍA
Diseño del Estudio
El presente estudio se desarrolló bajo =
un
enfoque cualitativo, orientado a comprender las dinámicas socioproductivas, organizativas y tecnológicas=
que
estructuran la cadena de valor apícola en Acatlán de Osorio,
así como las posibilidades de fortalecimiento mediante estrategias de
emprendimiento social 4.0. Desde esta perspectiva, el interés princi=
pal
no es la medición cuantitativa de la producción, sino la
interpretación del sentido, las prácticas, los saberes y las
relaciones que configuran la actividad apícola en el territorio.
Tipo de estudio
Se trata de una investigación
descriptiva–interpretativa, que busca caracterizar los eslabones de la
cadena de valor y analizar cómo los apicultores y actores locales
significan y construyen sus formas de organización, comercializaci&o=
acute;n,
producción y uso de tecnologías.
Contexto y unidad de análisis
La investigación se desarrolló e=
n el
municipio de Acatlán de Osorio, Puebla, en comunidades rurales donde=
la
apicultura se practica como actividad económica complementaria y de =
subsistencia.
La unidad de análisis está constituida por los productores
apícolas, asociaciones locales, intermediarios y actores institucion=
ales
vinculados al sector.
Técnicas de recopilación de dato=
s
Entrevistas semi estructuradas: se aplicaron entrevistas basadas en un =
guión flexible que permitió profundizar=
en
temas relacionados con la producción, comercialización,
organización y uso de tecnologías.
Observación participante: participó en actividades de mane=
jo
de apiarios y cosecha, lo que permitió comprender prácticas no
verbalizadas y dinámicas comunitarias.
Revisión documental: se consultaron normas, estadísti=
cas
y estudios previos que permitieron contextualizar el sector apícola
local.
Selección de participantes
Se utilizó un muestreo intencional y
teórico, seleccionando participantes de acuerdo con su experiencia y
relevancia dentro de la cadena productiva. La recolección se
concluyó al alcanzar saturación teórica.
Análisis de datos
El análisis se realizó mediante
codificación temática. Primero, se transcribieron las
entrevistas; posteriormente, se desarrolló una codificación
abierta para identificar categorías relacionadas con producció=
;n,
comercialización, organización y tecnología. Luego, se
realizó una codificación axial para establecer relaciones ent=
re
las categorías y finalmente una codificación selectiva para
integrar los hallazgos en una interpretación general.
Consideraciones éticas
Se aseguró el consentimiento informado,=
el
anonimato de los participantes y el uso estrictamente académico de la
información.
DESARROLLO
Apicultura y economías rurales
La apicultura ha sido históricamente una
actividad estratégica para las economías rurales debido a su
capacidad para generar ingresos, empleo y servicios ecosistémicos
vinculados a la polinización. En el contexto mexicano, la
producción de miel ha mantenido un papel relevante dentro del subsec=
tor
pecuario y del comercio internacional, contribuyendo a la
diversificación económica de comunidades rurales. No obstante=
, su
desarrollo se encuentra permeado por desigualdades estructurales asociadas =
a la
distribución del valor dentro de la cadena productiva.
Como señalan Magaña Magañ=
a,
Moguel Ordóñez, Sanginés
García y Leyva Morales (2012), la mayor parte del valor agregado en =
la
producción apícola es capturada por los eslabones de acopio y
comercialización, mientras que los productores primarios reciben un
margen reducido pese a asumir la mayor carga operativa, financiera y
climática. Esta situación responde a dinámicas de merc=
ado
basadas en la dependencia de intermediarios, quienes controlan la
fijación de precios, los volúmenes de compra y las condicione=
s de
venta. Bajo este esquema, los apicultores participan como proveedores de ma=
teria
prima, sin acceso a mecanismos de agregación de valor o posicionamie=
nto
comercial.
Cadena de valor apícola y
distribución de beneficios
Desde la perspectiva teórica, la cadena=
de
valor apícola comprende los procesos de producción,
extracción, acopio, procesamiento, distribución y
comercialización. Su desempeño está determinado por
factores como la infraestructura disponible, la capacidad de
organización colectiva y el grado de inserción en el mercado.
Cuando la participación de los productores se limita a los eslabones
iniciales de menor valor agregado se reproduce un patrón de baja
rentabilidad y vulnerabilidad productiva (Magaña Magaña et al=
.,
2012).
En este sentido, el fortalecimiento de la cade=
na
no puede reducirse a incrementar la productividad o la eficiencia
técnica. Supone mejorar la capacidad de negociación, impulsar
mecanismos de asociatividad y propiciar la apropiación de valor por
parte de los productores a través de certificación,
diferenciación de origen, procesos de transformación y acceso
directo a mercados. La perspectiva de cadena de valor implica, por tanto, u=
na
transformación relacional y organizativa que redistribuya beneficios=
y
capacidades dentro del sistema productivo.
Innovación y adopción
tecnológica en la apicultura
La innovación en apicultura no se circu=
nscribe
a la adopción de tecnologías modernas, sino a la
articulación entre conocimiento técnico y saberes locales.
Farrera-Vázquez et al. (2024) demuestran que las decisiones de
adopción tecnológica en sistemas apícolas no responden
únicamente a factores económicos, sino también a
trayectorias culturales, experiencias colectivas y acceso a
acompañamiento técnico contextualizado. Desde esta perspectiv=
a,
la innovación efectiva es aquella que emerge de dinámicas ter=
ritoriales
y reconoce la heterogeneidad social, productiva y ambiental de las comunida=
des
rurales.
De este modo, los procesos tecnológicos=
que
no consideran la pertinencia sociotécnica —esto es, la
compatibilidad entre herramientas, tradición productiva y capacidades
locales— tienden a fracasar o generar dependencia externa. La
innovación apícola debe, por tanto, construirse como proceso =
co-creativo, gradual y situado, donde la tecnolog&iac=
ute;a
funcione como soporte para el fortalecimiento de la autonomía produc=
tiva
y no como un fin en sí mismo.
Emprendimiento Social 4.0 como marco integrado=
r
El Emprendimiento Social 4.0 surge de la
convergencia entre los principios del emprendimiento social y las
tecnologías asociadas a la Cuarta Revolución Industrial. Desd=
e la
dimensión social, retoma el planteamiento de Martin y Osberg (2007), quienes definen la innovación s=
ocial
como la generación de soluciones sostenibles a problemas estructural=
es
que afectan a grupos excluidos o en desventaja. Esta visión desplaza=
al
emprendimiento de una lógica meramente económica hacia la
creación de valor social, entendida como la transformación de=
las
condiciones de vida, organización comunitaria y acceso a oportunidad=
es.
La dimensión tecnológica del
Emprendimiento Social 4.0 incorpora herramientas digitales como plataformas
colaborativas, sistemas de datos, analítica y redes de
comunicación que permiten escalar y amplificar los impactos de la
acción social. Estas herramientas no son únicamente instrumen=
tos
productivos, sino medios para democratizar la información, mejorar la
toma de decisiones y fomentar la participación comunitaria en modelo=
s de
innovación distribuidos.
En términos de sostenibilidad, este enf=
oque
converge con las aportaciones de Shepherd y
RESULTADOS
Caracterización de los productores ap&i=
acute;colas
Los productores entrevistados presentan una ed=
ad
promedio de 53.5 años, lo que indica que la actividad apícola=
en
la región está sostenida mayoritariamente por adultos con amp=
lia
trayectoria en el territorio. El promedio de antigüedad en la pr&aacut=
e;ctica
es de 11 años, con casos que oscilan entre quienes se inician
recientemente y quienes acumulan hasta tres décadas de experiencia.
Asimismo, se observó un nivel educativo relativamente alto, ya que u=
na
parte significativa cuenta con estudios de educación media superior y
superior.
En cuanto a la escala de producción, los
apicultores poseen en promedio 24 colmenas, lo que sitúa la activida=
d en
el rango de pequeña y mediana producción orientada al
autoconsumo, venta local y comercialización parcial en mercados
regionales.
Producción y Diversificación de
Productos
La producción está centrada
principalmente en la miel, aunque también se identificó la
elaboración de propóleo, polen, cera, hidromiel y núcl=
eos
como productos secundarios. Sin embargo, la mayoría de los productor=
es
considera que la transformación y comercialización de derivad=
os
representa todavía un proceso emergente y poco consolidado.
Las causas más frecuentes para la limit=
ada
diversificación señalan:
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style=3D'mso-list:Ignore'>●https://doi.org/10.22319/rmcp.v15=
i3.6661
Magaña Magaña, M. Á., Mog=
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.v13i2.5960
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L= ATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, Asunción, Paraguay.<= o:p>
ISSN en línea: 2789-3855, diciembre, 2025,
Volumen VI, Número 6 p 2034.
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