Evaluación de un sistema de extracción sólido-líquido por arrastre de vapor de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni
Evaluation of a Solid–Liquid Extraction System by Steam Stripping of the Plant Stevia Rebaudiana Bertoni
DOI:
https://doi.org/10.56712/latam.v7i4.6389Palabras clave:
Stevia Rebaudiana Bertoni, arrastre de vapor, sólidos solubles, pH, eficiencia de extracción, mezcla hidroalcohólicaResumen
La presente investigación evaluó la eficiencia de un sistema de extracción sólido-líquido por arrastre de vapor para la obtención de un extracto de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni a través de indicadores fisicoquímicos indirectos (°Brix y pH). Se empleó un enfoque cuantitativo con un diseño experimental factorial 23 que analizó tres factores: concentración de la mezcla hidroalcohólica (50:50 y 70:30 %p/p), tamaño de partícula (malla 60 y 80) y tiempo de extracción (60 y 120 min). Los datos fueron procesados a través del software estadístico Minitab Statistical Software 22. Los resultados del Análisis de Varianza (ANOVA) demostraron que la interacción Concentración*Tiempo es altamente significativa (p=0.001) alcanzando un rendimiento máximo de 19.65 °Brix utilizando la mezcla 70:30 en un periodo de 60 minutos. Se identificó que el etanol del solvente se agota en promedio a los 59 minutos, momento a partir del cual la curva de saturación de sólidos tiende a estabilizarse. En cuanto al pH, los valores se mantuvieron estables y cercanos a la neutralidad, para un tamaño de partícula malla 60, con concentraciones 50:50 etanol:agua y en un tiempo de 60 minutos, lo que favorece la estabilidad química de los solutos extraídos. Se concluye que el sistema propuesto es eficiente en ciclos cortos, optimizando la transferencia de masa y reduciendo significativamente los tiempos operativos, en comparación con las técnicas de infusión tradicionales.
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