Sánchez-Malusin , E. et al. 2022. Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum L) por harina de zapallo (cucúrbita máxima) en la elaboración de extruidos de origen alimentario cultivadas en Ecuador. LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades. 3, 2 (dic. 2022), 1568–1580. DOI:https://doi.org/10.56712/latam.v3i2.202.