Maldonado Yépez, M.R. et al. 2023. Estudio comparativo de las cualidades organolépticas de la trucha ahumada en frío y la trucha ahumada en caliente: Comparative study of the organoleptic qualities of cold-smoked and hot-smoked trout. LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades. 4, 1 (abr. 2023), 4318–4326. DOI:https://doi.org/10.56712/latam.v4i1.566.