Pogorzelec, V.M. y Fernández, C.L. 2022. Raíz de achicoria (Cichorium intybus) mínimamente procesada como fuente de inulina para la elaboración de galletas. LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades. 3, 2 (sep. 2022), 20–34. DOI:https://doi.org/10.56712/latam.v3i2.61.