León Báez, J.; Márquez Pallares, L.; Martínez Demetrio, M.; García Rojas, I.; Huerta Huerta, A. Valorización Del maíz Negro En La obtención De almidón Como Aditivo Alimentario En Un Sustituto De Salchicha: Valorization of Black Corn in the Production of Starch As a Food Additive in a Sausage Substitute. LATAM 2025, 6, 516 – 524.