Diaz Reyes, A. L.; Baldovinos Leyva, I. Análisis Del Impacto De La transición Hacia Una alimentación Saludable En Instituciones Educativas Mexicanas; Caso Universidad Hipócrates De Acapulco: Impact Analysis of the Transition to Healthier Eating in Mexican Educational Institutions: The Case of Universidad Hipócrates of Acapulco. LATAM 2026, 7, 1019 – 1033.