León Báez, J., Márquez Pallares, L., Martínez Demetrio, M., García Rojas, I., & Huerta Huerta, A. (2025). Valorización del maíz negro en la obtención de almidón como aditivo alimentario en un sustituto de salchicha: Valorization of black corn in the production of starch as a food additive in a sausage substitute. LATAM Revista Latinoamericana De Ciencias Sociales Y Humanidades, 6(6), 516 – 524. https://doi.org/10.56712/latam.v6i6.4908