Maldonado Yépez, M. R., Daquilema Sagba, M. I., Pesántez Alvarado, L. D., Martínez Villegas, R. A., & Sánchez Cabrera, D. E. (2023). Estudio comparativo de las cualidades organolépticas de la trucha ahumada en frío y la trucha ahumada en caliente: Comparative study of the organoleptic qualities of cold-smoked and hot-smoked trout. LATAM Revista Latinoamericana De Ciencias Sociales Y Humanidades, 4(1), 4318–4326. https://doi.org/10.56712/latam.v4i1.566