LEÓN BÁEZ, Jacquelin; MÁRQUEZ PALLARES, Lucila; MARTÍNEZ DEMETRIO, Magdaleno; GARCÍA ROJAS, Isabel; HUERTA HUERTA, Anahí. Valorización del maíz negro en la obtención de almidón como aditivo alimentario en un sustituto de salchicha: Valorization of black corn in the production of starch as a food additive in a sausage substitute. LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, [S. l.], v. 6, n. 6, p. 516 – 524, 2025. DOI: 10.56712/latam.v6i6.4908. Disponível em: https://revistalatam.redilat.org/index.php/lt/article/view/4908. Acesso em: 23 abr. 2026.