MALDONADO YÉPEZ, Mauricio Rafael; DAQUILEMA SAGBA, Mayra Isabel; PESÁNTEZ ALVARADO, Lourdes Daniela; MARTÍNEZ VILLEGAS, Richard Antonio; SÁNCHEZ CABRERA, Diana Estefanía. Estudio comparativo de las cualidades organolépticas de la trucha ahumada en frío y la trucha ahumada en caliente: Comparative study of the organoleptic qualities of cold-smoked and hot-smoked trout. LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, [S. l.], v. 4, n. 1, p. 4318–4326, 2023. DOI: 10.56712/latam.v4i1.566. Disponível em: https://revistalatam.redilat.org/index.php/lt/article/view/566. Acesso em: 7 mar. 2026.