León Báez, J. (2025) «Valorización del maíz negro en la obtención de almidón como aditivo alimentario en un sustituto de salchicha: Valorization of black corn in the production of starch as a food additive in a sausage substitute», LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, 6(6), pp. 516 – 524. doi: 10.56712/latam.v6i6.4908.