Maldonado Yépez, M. R. (2023) «Estudio comparativo de las cualidades organolépticas de la trucha ahumada en frío y la trucha ahumada en caliente: Comparative study of the organoleptic qualities of cold-smoked and hot-smoked trout», LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, 4(1), pp. 4318–4326. doi: 10.56712/latam.v4i1.566.