Pogorzelec, V. M. y Fernández, C. L. . (2022) «Raíz de achicoria (Cichorium intybus) mínimamente procesada como fuente de inulina para la elaboración de galletas», LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, 3(2), pp. 20–34. doi: 10.56712/latam.v3i2.61.