A. L. Diaz Reyes y I. Baldovinos Leyva, «Análisis del impacto de la transición hacia una alimentación saludable en Instituciones Educativas Mexicanas; Caso Universidad Hipócrates de Acapulco: Impact analysis of the transition to healthier eating in Mexican Educational Institutions: The Case of Universidad Hipócrates of Acapulco», LATAM, vol. 7, n.º 1, pp. 1019 – 1033, feb. 2026.