M. R. Maldonado Yépez, M. I. Daquilema Sagba, L. D. Pesántez Alvarado, R. A. Martínez Villegas, y D. E. Sánchez Cabrera, «Estudio comparativo de las cualidades organolépticas de la trucha ahumada en frío y la trucha ahumada en caliente: Comparative study of the organoleptic qualities of cold-smoked and hot-smoked trout», LATAM, vol. 4, n.º 1, pp. 4318–4326, abr. 2023.