León Báez, Jacquelin, et al. «Valorización Del maíz Negro En La obtención De almidón Como Aditivo Alimentario En Un Sustituto De Salchicha: Valorization of Black Corn in the Production of Starch As a Food Additive in a Sausage Substitute». LATAM Revista Latinoamericana De Ciencias Sociales Y Humanidades, vol. 6, n.º 6, noviembre de 2025, pp. 516 – 524, doi:10.56712/latam.v6i6.4908.