Maldonado Yépez, Mauricio Rafael, et al. «Estudio Comparativo De Las Cualidades organolépticas De La Trucha Ahumada En frío Y La Trucha Ahumada En Caliente: Comparative Study of the Organoleptic Qualities of Cold-Smoked and Hot-Smoked Trout». LATAM Revista Latinoamericana De Ciencias Sociales Y Humanidades, vol. 4, n.º 1, abril de 2023, pp. 4318–4326, doi:10.56712/latam.v4i1.566.