León Báez, Jacquelin, Lucila Márquez Pallares, Magdaleno Martínez Demetrio, Isabel García Rojas, y Anahí Huerta Huerta. «Valorización Del maíz Negro En La obtención De almidón Como Aditivo Alimentario En Un Sustituto De Salchicha: Valorization of Black Corn in the Production of Starch As a Food Additive in a Sausage Substitute». LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades 6, no. 6 (noviembre 27, 2025): 516 – 524. Accedido abril 23, 2026. https://revistalatam.redilat.org/index.php/lt/article/view/4908.