Maldonado Yépez, Mauricio Rafael, Mayra Isabel Daquilema Sagba, Lourdes Daniela Pesántez Alvarado, Richard Antonio Martínez Villegas, y Diana Estefanía Sánchez Cabrera. «Estudio Comparativo De Las Cualidades organolépticas De La Trucha Ahumada En frío Y La Trucha Ahumada En Caliente: Comparative Study of the Organoleptic Qualities of Cold-Smoked and Hot-Smoked Trout». LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades 4, no. 1 (abril 14, 2023): 4318–4326. Accedido marzo 7, 2026. https://revistalatam.redilat.org/index.php/lt/article/view/566.