León Báez J, Márquez Pallares L, Martínez Demetrio M, García Rojas I, Huerta Huerta A. Valorización del maíz negro en la obtención de almidón como aditivo alimentario en un sustituto de salchicha: Valorization of black corn in the production of starch as a food additive in a sausage substitute. LATAM [Internet]. 27 de noviembre de 2025 [citado 23 de abril de 2026];6(6):516 – 524. Disponible en: https://revistalatam.redilat.org/index.php/lt/article/view/4908