Maldonado Yépez MR, Daquilema Sagba MI, Pesántez Alvarado LD, Martínez Villegas RA, Sánchez Cabrera DE. Estudio comparativo de las cualidades organolépticas de la trucha ahumada en frío y la trucha ahumada en caliente: Comparative study of the organoleptic qualities of cold-smoked and hot-smoked trout. LATAM [Internet]. 14 de abril de 2023 [citado 7 de marzo de 2026];4(1):4318–4326. Disponible en: https://revistalatam.redilat.org/index.php/lt/article/view/566