Gestión de capacidades para la competitividad empresarial en la industria restaurantera del estado de Colima
Management of capabilities for business competitiveness in the restaurant industry in the state of Colima
DOI:
https://doi.org/10.56712/latam.v4i6.1484Palabras clave:
competitividad empresarial, capacidades internas, ecuaciones estructurales, gestiónResumen
En este trabajo se investigó sobre la gestión del capital humano (GCH), la gestión de calidad (GC), las capacidades financieras (CF) y las capacidades dinámicas (CD), las cuáles son, de acuerdo a esta investigación, las variables que explican la competitividad empresarial. Los objetivos que se trazaron fueron: Identificar las capacidades internas que contribuyen a generar competitividad empresarial; Confirmar la relación que existe entre la gestión de las diferentes capacidades internas que le permiten a una empresa ser más competitiva; Establecer si las capacidades internas son predictoras de la competitividad empresarial en la industria restaurantera; Determinar la relación existente entre el tamaño, el tipo de restaurante y la antigüedad con las capacidades internas. Los sujetos de estudio fueron las unidades económicas dedicadas a la preparación de alimentos y bebidas para consumo inmediato, en restaurantes de autoservicio, restaurantes de comida para llevar y otros restaurantes con servicio limitado, establecidas en un lugar fijo (propio o rentado), con al menos 6 empleados y un año de antigüedad, ubicadas en el estado de Colima; y que por la especialidad y productos que ofrecen, los restaurantes se dediquen a la preparación de alimentos, servicio a la carta, comida corrida y cocinas económicas. En este sentido, mediante el modelo de ecuaciones estructurales, los autores confirmaron cómo las capacidades internas inciden en la competitividad empresarial de una empresa del sector restaurantero.
Descargas
Citas
Barney, J. (1991). Firm Resources and Sustained Competitive Advantage. Journal of Management 17 (1): 99-10.
Bernal, C. (2000). Metodología de la Investigación para Administración y Economía. Pearson Ed: Colombia.
Cabrera, A., López, P., & Ramirez, C. (Marzo de 2011). La competitividad empresarial: Un marco conceptual para su estudio. Documentos de investigación. Administración de Empresas(3).
Cárdenas, P. J. (2011). La competitividad turística en los países del mediterráneo. Análisis de los factores determinantes. Revista de Análisis Turístico(12), 11-22. Recuperado el 2 de Mayo de 2014, de http://www.aecit.org/jornal/index.php/AECIT/article/view/100
Esser, K., Hillebrand, W., Messner, D., & Meyer-Stamer, J. (1996). Competitividad sistémica. Revista de la CEPAL(59), 39-52.
Fong, C. (1998). La teoría de recursos y capacidades: Un enfoque contemporáneo en la gestión empresarial. Carta económica regional, (61), 27-31.
Grant, R. (1991). The resource based theory of competitive advantage: Implications for strategy formulation. California Management Review 33 (3): 114-135.
González, J. C., & Ruiz, L. (2014). Metodología para la medición de la competitividad de los prestadores de servicios turísticos inscritos en las certificaciones y los sellos de calidad de la Secretaría de Turismo (SECTUR). México, D.F.: LID.
INEGI (2014). Esperanza de vida de los negocios por entidad federativa. Disponible en: http://www.inegi.org.mx/inegi/contenidos/investigacion/Experimentales/Esperanza/doc/evn_ent_fed.pdf
INEGI (2011). La industria restaurantera en México, censos económicos 2009. Disponible en: http://internet.contenidos.inegi.org.mx/contenidos/productos//prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/censos/economicos/2009/servicios/restaurant/Mono_Restaurantera.pdf
Kaplan, R. y D. Norton (2001). Transforming the Balanced Scorecard from Performance Measurement to Strategic Management: Part I, American Accounting Association. Accounting Horizons 15 (1): 87-104.
Littlewood, H., & Bernal, E. (2011). Mi primer mdelamiento de ecuación estructural con LISREL. Cincel. Obtenido de http://www.cincel.com.co/pdf/modelamiento_ecuacion_estructural.pdf
López, P., & Guerrero, G. (2008). Competitividad empresarial, una revisión desde la perspectiva conceptual y metodológica.
Mahoney, J. y Pandian, R. (1992). The resources based view within the conversation of strategic management. Strategic Management Journal, 13, 363-380.
Maijoor, S. y Witeteloostuijn, A. (1996). An empirical test of the resouerce-based theory: strategic regulation in the Dutch audit industry. Strategic Management Journal, 17, 549-569.
Matsuno, K. y J. Mentzer (2000). The Effects of Strategy Type on the Market Orientation – Performance Relationship. Journal of Marketing 64 (4): 1-16.Miles, R. y C. Snow (1978). Organizational Strategy, Structure, and Process, New York: Mc Graw Hill.
Narver, J. y F. Slater (1990). The Effect of a Market Orientation on Business Profitability. Journal of Marketing 54 (4): 20-35
Olson, E., S. Slater y T. Hult (2005). The Performance Implications of Fit Among Business Strategy, Marketing Organization Structure, and Strategic Behavior. Journal of Marketing, 69 (3): 49-65.
Ricardo, M. (2004). Antecedentes de la Teoría de los Recursos y Capacidades. Ciencias Holguín.
Ruiz, M., Gil, I., & Moliner, B. (2012). Tecnologías de la Información en el Sector Hotelero y sus implicaciones en las Relaciones Empresa-Cliente. Revista de Análisis Turístico(13), 11-26.
Sáenz de Viteri, D. (2000). El potencial competitivo de la empresa: Recursos, capacidades, rutinas y procesos de valor añadido. Investigaciones Europeas de Dirección y Economía de la Empresa, 6(3), 71-86.
Rubio, M. y Berlanga, V. (2012). Cómo aplicar las pruebas paramétricas bivariadas y de student ANOVA en SPSS. Revista d´Innovació i Recerca en Educació (REIRE), vol. 5, num. 2, julio 2012
Piemontesi, S.; Heredia, D. Furlan, L. (2010). Propiedades psicométricas de la versión en español revisada del Inventario Alemán de Ansiedad ante exámenes (GTAI-AR en universitarios argentinos. Univ. Psychol. Ene-mar 2012, vol. 11, no. 1: 177-186.
Teece, D.; Pisano, G. y Shuen, A. (1997). Dynamic capabilities and strategic management. Strategic Management Journal, 10(7), 509-533.
Ventura, J. (1995). Fundamentos del éxito empresarial: El valor añadido de la estrategia. Revista de Economía Aplicada, III(8), 225-229.
Vargas, G. (2006). Introducción a la teoría económica. Un enfoque latinoamericano (2a ed.). México: D.F.: Pearson Educación.
