Rediseño del Servicio de Alimentos y Bebidas en Comunidades Rurales Mayas para Fomento Competitivo del Turismo de Base Comunitaria
Redesign of Food and Beverage Services in Rural Maya Communities to promote the Competitiveness of Community-Based Tourism
DOI:
https://doi.org/10.56712/latam.v5i6.3202Palabras clave:
calidad turística, competitividad, turismo comunitario, alimentos y bebidasResumen
La presente investigación se desarrolla en el contexto de la comunidad de Ignacio Manuel Altamirano como referente empírico ubicado en el Municipio de Felipe Carrillo Puerto del estado de Quintana Roo. A través de este estudio se busca la estandarización del servicio de alimentos y bebidas en empresas de turismo de base comunitaria con la finalidad de fortalecer su competitividad en el sector turístico, esta iniciativa además trae consigo el empoderamiento de las comunidades rurales para ofrecer el servicio de alimentación con las mejores condiciones en calidad para los visitantes, ante ello, mediante la pregunta de investigación se plantea ¿cuáles son los estándares para desarrollar un protocolo efectivo en el servicio de alimentos y bebidas en empresas de turismo de base comunitaria con el fin de impulsar y fortalecer la competitividad de las comunidades mayas de quintana roo? Como resultado del estudio, por lo tanto, se centró en adoptar prácticas de manejo y manipulación de alimentos y bebidas en guías estandarizados para llevarlo desde un contexto local como una cocina maya conservando la esencia de la gastronomía local al mismo tiempo que se aplican protocolos de higiene, calidad y normas complementarias.
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