El uso de los sellos nutrimentales de advertencia por los estudiantes de educación superior para la selección de consumo de alimentos y bebidas industrializados
The use of nutritional warning labels by higher education students for the selection of processed foods and beverages
DOI:
https://doi.org/10.56712/latam.v6i5.4843Palabras clave:
educación alimentaria, estudiantes universitarios, alimentos saludablesResumen
En el contexto de la implementación de la NOM-051 en México se realizó un estudio descriptivo e inferencial sobre las modificaciones de consumo de productos de alimentos y bebidas con sellos negros de advertencia a los estudiantes de contaduría y administración de la Universidad Autónoma de Sinaloa. La metodología fue cuantitativa para análisis relacional a través de las pruebas de Chi-cuadrada de Pearson. Los principales hallazgos es que no ha incidido la NOM-051 en sus decisiones de compra, pues el consumo de productos de alimentos y bebidas industrializadas no ha disminuido con la nueva información nutrimental. Las relaciones según Chi-cuadrada que resultaron estadísticamente significativas con quienes buscan productos sin sellos son también los que hacen conciencia en el consumo de alimentos procesados, así como el aumento de consumo de alimentos saludables, el comprarles a empresas socialmente responsables y los que dejaron de comprar productos por tener sellos. Los estudiantes de las carreras profesionales mencionadas están poco informados sobre la importancia de la educación alimentaria y la influencia en su salud; consideran que el mensaje de los sellos de advertencia no va dirigido a ellos por no tener enfermedades actualmente. En consecuencia, la industria de alimentos y bebidas no se interesan por ofertar productos sin sellos. Se concluye promover la educación alimentaria de manera multidisciplinaria en la misma universidad.
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