Integración del B-learning en materias disciplinares de gastronomía en Educación Superior
Integration of B-learning in gastronomy disciplines in Higher Education
DOI:
https://doi.org/10.56712/latam.v6i5.4589Palabras clave:
gastronomía, B-learning, recursos digitales, educación superior, diseño instruccionalResumen
Este trabajo de investigación analiza la incorporación del b-learning como recurso de apoyo en los contenidos prácticos de asignaturas disciplinares de gastronomía en el nivel de educación superior. Tradicionalmente, la enseñanza formal en gastronomía se ha centrado en la repetición de procedimientos, dejando en un segundo plano tanto el sustento teórico como la integración de recursos digitales en el proceso formativo. Se llevó a cabo un estudio de carácter cualitativo mediante entrevistas semiestructuradas aplicadas a docentes del programa educativo de Gastronomía, con el objetivo de evaluar la pertinencia de integrar contenidos digitales en su práctica docente. Los resultados evidencian la viabilidad del uso de recursos digitales para reforzar los contenidos disciplinares, especialmente en asignaturas como Introducción a la gastronomía y Cocina mexicana. Entre los recursos identificados destacan documentales disponibles en plataformas de streaming y YouTube, así como materiales breves en redes sociales como Instagram y TikTok, además del uso de entornos virtuales de aprendizaje, tales como MOOC y Google Classroom, que facilitan el seguimiento y la evaluación del alumnado. Se concluye que la implementación del b-learning en asignaturas de carácter práctico es pertinente y factible, siempre que se considere un diseño instruccional adecuado y su integración sistemática en la malla curricular.Descargas
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